Now In Korea
Сонгбук-дон «Curry» гарын тосоор хийсэн халуун ногоотой кариараа өглөөний цайны цагаар хүн татаж байна
Creatrip Team
3 months ago
Сөүл дэх Сөнбук-донгт 'Curry' нэртэй хоёр хүний жижиг ресторан долоон жил чимээгүйхэн амжилттай ажиллаж, өдрийн хоолны урт дарааллыг өвөрмөц аргаар татдаг: худалдааны карри ру ашиглалгүй, зөвхөн эзэмшлийн холимог амтлагчаар л хийдэг. Эзэн Ким Минжи (35) хоёр үндсэн сонголт бэлтгэдэг—гол бүтээгдэхүүн болох хэрчсэн навчит байцааны карри болон улирал солигдох тусгай карри—бүхэл болон нунтаг амтлагч (жишээ нь кардамон, очир, зөгийн тасалгааны коммин үр, бүдэх чинжүү (куркума), чинжүү, кориандр) ашиглан. Энэ хэв маяг нь Японы 'спайс карри'-гээс сэдэвлэгдсэн ба бүтэц нь илүү хөнгөн мөртлөө үнэр нь давхарлагдсан, өдөр бүр амтлахад тохирсон. Урлаг судалж, сайн дурын тогооч болон поп-ап арга хэмжээгээр дамжиж каррид хүрсэн Ким өдөрт ойролцоогоор 100 порци хийдэг бөгөөд зарим карриг амт гүнзгий болгохын тулд хэсэг хугацаанд амрааж орхидог. Тэр чанар ба таних өөдөө тогтвортой байлгахын тулд жижиг, гараар ажиллуулах үйл ажиллагааг хадгалахыг үнэ цэнэтэй гэж үзэн өргөжүүлэх саналуудаас татгалздаг. Байнгын үйлчлүүлэгчид одоо нацто болон кориандр навчит зэрэг илүү зоримог дэвсгэрүүдийг хүсдэг болсон нь худалдагчийн амт сонирхол хэрхэн хувьсан өөрчлөгдөж буйг харуулна. Нийтлэлд Кимийн хэрчсэн навчит байцааны каррины жор орсон ба хувь хүний шинж, улирлын онцлогт төвлөрсөн жижиг, жинхэнэ хоолны газрыг удирдах давуу ба бэрхшээлүүдийг онцолжээ.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?