Now In Korea
Түүхий, Шинэхэн Ханү: Өмнөд Чоллагийн амьд уламжлал
Creatrip Team
3 months ago
Өмнөд Чолла (Гангжин, Хээннам, Ёнгам) нь 150,000-аас дээш үхэр өсгөдөг гол Хануу (солонгос нутгийн үхрийн мах) бүс нутгуудын нэг юм. Орон нутгийн хүчтэй уламжлал нь шинэ тушаасан түүхий үхрийн махыг—саэнггоги хэмээн нэрлэгддэг—мөртлөө боловсруулалгүй, давсалж амталалгүй тэндээ тухайн өдөр идэх явдал юм. Юкхёе (амталсан түүхий үхрийн мах)-гээс ялгаатай нь саэнггоги нь зузаан хэрчигддэг, бараан улаан өнгөтэй, гялалзсан бөгөөд тавагнаас барьдаг наалдамхай бүтэцтэй; нийлүүлэлтийн гинжин хэлхээг ердийн насжуулах болон зэрэглэл тогтоох шатнаас өнгөрүүлж шууд бошлогоос зах зээл рүү явуулдаг. Үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн тусгай захиалгаар тушаахыг (ийонг дожок) хүсдэг тул саэнггоги нь ихэвчлэн юкхёед хэрэглэгддэг ижил хэсгүүдийнхээс давхар өндөр үнэ ханштай байдаг. Грилдэхэд тохирох өндөр тостой хэсгүүд саэнггоги дээр тийм ч чухал биш; насжилттай үхрүүдийн (түүний дотор төрөөгүй эм үхрүүд) амт болон текстур илүү үнэлэгддэг. Алдартай саэнггоги таслууд нь арын болон өмнөх хөлийн хэсгүүдээс ( “бек-пак” ба “фронт-пак” гэж нэрлэдэг) авдаг бөгөөд орон нутгийн дэлгүүр, бошлогын газар нь эрэлт хангахын тулд долоо хоногийн хэд хэдэн өдөр ажилладаг. Өмнөд Чоллагийн саэнггоги Бүгд Найрамдах Солонгост бүхэлдээ хүргэгддэг бөгөөд Сөүл дэх тусгай ресторанд хүртэл байдаг. Салбарын зөвлөж буй нутгийн газрууд: Ёнгамын Маерёк Хануу Бэлгийн Танхим, Хээннамын Соннэ Ресторан (саэнггоги ба шабу-шабугаараа алдартай), болон Гангжины Даэбак Хвангчиль Солонгос.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?