Now In Korea
Кимчиг эзэмших: эхлээд уламжлал, дараа нь орон нутагшуулах
Creatrip Team
4 months ago
Ли Ха-ён, “Кимчи мастер” цолтой бөгөөд Бонгури ХАА хоршооны дарга, Сөүлийн Эдийн засаг сонинд хэлэхдээ кимчийг гадаадад орон нутгийн болгохынхаа өмнө уламжлалт хэлбэрээр зааж, хадгалж үлдэх ёстой гэв. Кимчийн үйлдвэрийг залиланд алдсаны дараа Ли олон жил исгэлтийн судалгаа хийж — лонхнуудыг шороонд булж, жорыг боловсронгуй болгож — Хятадын хоноогүйгээр биш, Солонгосын Хоолны Мастер хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдөж, Солонгосын Кимчийг Тогтоох Өдөр (11-р сарын 22) бий болгоход тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэсэн. Тэр кимчийг исэлдэх шинжлэх ухаан гэж онцлон тэмдэглэж: жинхэнэ кимчийг давс, температур (хамгийн сайн нь 4°C) ба цаг хугацаа нь тодорхойлдог, сода эсвэл тараг ашигласан чихэрлэг хувилбар биш гэж онцлов. Ли залуу Солонгосчууд одоо өмнөх шигээ кимчи бага иддэг болсон ба олон ресторанд Хятадаас импортоор орж ирсэн эсвэл нэмэлт найрлагатай кимчи ашиглаж байгааг анхааруулжээ. Гадаадад заахдаа тэр эхэн үедээ оршил болон жотгал (исгэсэн далайн хоолын амтлагч) зэрэг анхны орцыг тайлбарлаад, дараа нь хүлээн зөвшөөрөхүйц орон нутгийн орлуулалтуудыг санал болгодог. Ли саяхан “Бюльбюль Кимчи” нэртэй 78 төрлийн кимчийг багтаасан тогоочийн ном хэвлүүлсэн ба түүний ажил нь гэр бүлийн дурсамж, гарын амт болон соёлын өвийг хамгаалах гэж үздэг.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?