Now In Korea
Өдөр бүрийн Дөн Чийз аж үйлдвэр: Өглөө бүр шинэхэн моцарелла, буррата ба страччиателла хийж байна
Creatrip Team
4 months ago
Сөүл хотын Ганнамд тогооч Кван-Су Ли Movement нэртэй шинэ бяслагийн дэлгүүрээ үүр цайхаас өмнө нээж, моцарелла болгох зориулалттай сүүн биеийг гараар сунгаж, кремтэй страччателлаг хольж, буррата хийж—зөвхөн тухайн өдөр үйлдвэрлэсэн бяслагийг зардаг. АНУ болон Европт бэлтгэгдсэн Ли нь Солонгосын нийлүүлэлтийн хязгаарлалттай холбоотойгоор сүүн бие (curd, сүүний гажилт) импортолж, хадгалах хугацаанаас илүү шинэхэн байдалд анхаарч, хадгалагч бодисыг ашиглахгүй тул бяслагууд нь сүүний өөрийн үнэр амт болон уян харимхай бүтэцтэйн хэвээр байдаг. Movement-ийн гарчиг болсон “move-brata” нь улирлын Солонгос чанараар дүүргэсэн (алчуур, улаан вандуй, инжир, бөөрөлзгөнө?) буррата бөгөөд Италийн уламжлалыг тохируулсан тул магтаал ба шүүмжлэлд өртсөн. Ли ресторанд болон хэрэглэгчдэд жижиг багтаамжтай хөргөсөн хүргэлт хийж нийлүүлдэг ба гомдлыг бууруулахын тулд сав баглаа боодол болон давс усны жорыг (brine) давтан сайжруулдаг. Түүний зорилго нь гүн гүнзгийрэх явдал—сүүний бүс нутгийн шинж чанарыг судалж, кофег хэрхэн гарал үүслээр нь ялгадаг шиг бяслагуудыг ялгаж таних боломжтой болгох. Текстэд бас базиликтай буррата пастагийн жор багтсан ба хог хаягдлыг бууруулж ур чадварыг нь сайжруулсан өдөр тутмын гараар хийдэг практикийг онцолжээ.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?