Now In Korea
Уламжлал ба Шинэ Сонирхол: Солонгосын Хоол Урлаг Дэлхийд Алдар Хүслэв
Creatrip Team
4 months ago
Хүнс, хөдөө аж ахуй, хөдөө орон нутгийн асуудал эрхэлсэн яам болон Хансик сурталчлах институт 2025 оны Хансик чуулган “Адал жимжигнэм ширээ, HANSIK: Солонгос хоол хүнсний ирээдүй” (5-р сарын 27–29-нд болсон)-ыг зохион байгууллаа. Ойролцоогоор 400 тогооч, судлаач, албан хаагч нар кимчи ферментаци, боловсрол ба судалгааны экосистем, хансик (солонгос хоол)–ийн тогтвортой хөгжлийн талаархи семинар, панельд оролцов. Танилцуулга хийсэн хүмүүсийн дунд кимчийн мэргэжилтэн Park Chaerin, dongchimi ба соуст хадгалсан кимчиг танилцуулсан тогооч Jo Hee-sook, мөн ферментжүүлсэн ногоо, махны зохицол, улирлын захын орц, “кимчи тэрэг” зэрэг орчин үеийн тайлбарлалтай бүтээлүүдийг үзүүлсэн бусад тогоочид орсон. Олон улсын гастрономийн дүрүүд—Ferrán Adrià (elBulli foundation), José Avillez (Belcanto), Varun Totlani (MASQUE), Supakson Aisongsermsri (Sorn)—солонгос тогооч нарын хамт тогооч бэлтгэх, судалгааны хамтын ажиллагаа, боловсролын экосистемийг бий болгох талаар хэлэлцлээр оролцов. Adrià гастрономийн тогтвортой байдалд тогоочийн боловсролын үүргийг онцолж; панелууд Солонгосын ферментацийн соёлын гүн ухааны үнэ цэнэ, дэлхийн боломж, кимчи хэрхэн туслах зуушнаас давж бие даасан хоол болж чадах талаар ярилцав. Үйл явдалд мөн дээд зэрэглэлийн жижиг тавагтай хансик сүлжээ үүсгэх, уламжлалт согтууруулах ундаатай хослуулах зэрэг уулзалт, сүлжээ хийх арга хэмжээнүүд багтсан. Зохион байгуулагчид чуулган нь уламжлал ба шинэлэг санаа хансикийн дэлхийн хоолны хэлэлцүүлэгт эзлэх байр суурийг тэлж болохыг харуулсан бөгөөд ирээдүйн үеүүдийн боловсрол ба судалгааг бэхжүүлэхэд анхаарна гэдгээ илэрхийллээ.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?