Now In Korea
Өтөлсөн сушигийн урлаг: Өвөрмөц Солонгос туршлага
Creatrip Team
2 months ago
Сөүл хотын 'Takumigon' ресторан дахь тогооч Ожун Квон сүшигийн уламжлалт дүрмийг эвдэж, Японд ч ховор тооцогдох насалсан сүшигаар үйлчилдэг. Уламжлалт сүшид ихэвчлэн хэдхэн хоног насалсан загас ашигладаг бол, Takumigon-д гурван жил хүртэл насалсан загасаар сүши хийдэг. Энэхүү арга нь түүхэн хадгалалтын аргаас гаралтай ч Японд өнөө үед ховордсон үзэгдэл юм. Эдо-маэ (Токио уламжлалт сүши) урсгалаар суралцсан тогооч Квон Солонгостоо эргэн ирсний дараа 2017 онд Takumigon-ийг нээсэн. Түүний бүтээлүүд олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдөж, Японоос хүртэл зочид ирж, өвөрмөц сүшиг нь амталж үздэг болсон. Уламжлалт арга барилыг Солонгосын орц найрлагатай хослуулдаг нь 'хамгийн сайн сүши нь орцондоо хүндэтгэлтэй хандсанаар эхэлдэг' гэх түүний философийг илэрхийлнэ. Takumigon-ий насалгах процесс нь загасны эсийн бүтцийг задалж, анх удаа амсагчдын төсөөллийг эвдсэн гайхалтай, нарийн амтыг бий болгодог. Тогооч Квон орцонд хүндэтгэлтэй хандах, тогоочийн ур чадварт чин сэтгэлээсээ зүтгэхийг эрхэмлэн, шинийг санаачилсаар байна.
Мэдээлэл таалагдсан уу?