Budaejjigae буюу Солонгосын армийн шөл нь хиам, жижиг хиам, кимчи, ногоо, халуун шөлтэй оргилсон хоол юм.
Энэ нь гадаадын иргэд, солонгосчуудын хооронд маш алдартай хоол юм. Хүмүүс нийлээд амттай амтыг таашаадаг.
Гэвч эдгээр санамсаргүй шахам орцуудыг бүгдийг нь нэг саванд хийхээр хэн шийдсэн юм бол? Budaejjigae хэрхэн Солонгосын хамгийн танигдсан хоолнуудын нэг болсон бэ?
Энэ үүрэг хүлээсэн хоолны цаана хаанаас ямар түүх байдаг вэ гэдэг нь бүхэлдээ зоогийн газруудад зориулагдсан юм бэ?
Түүх рүү гүн шумбаж, юу олж мэдэхээ харцгаая.
БУДЭЖЖИГЭЙНЫ ТҮҮХ
Он бол 1945 он. Дэлхийн II дайн эцэстээ дууслаа. Ялсан орнууд Герман болон Японы эзлэн авсан бүх газрын талаар юу хийхээ шийдэж эхэллээ.
Солонгосын жижигхэн хойг нь Орос болон АНУ-ын хувьд нэгэн шатрын хүү болж байна.
Оросын тал хойгийн хойд хагасыг хянахаар шийдэн коммунист үзэл санааг тогтооно гэж шийдэх бол АНУ өмнөд хагасын хяналтыг авч ардчилсан үзэл санааг тогтооно.
Эх сурвалж: Үндэсний Орчин Үеийн Түүхийн Музей
Идеологиуд мөргөлдөж, 1950 онд дайн дэгдэх хүртэл удаан хугацаа үлдсэнгүй.
Энэ бол олон орны цэргүүд оролцсон дайн байлаа. Гэхдээ 1953 оны дайны төгсгөлд тодорхой ялагч зарлах боломжгүй байсан бөгөөд түүнээс хойш зогсонги байдал үргэлжилсээр байна.
Хоёр тал өөрсдийн үзэл баримтлалын дагуу хөгжиж, өнөөдөр бидний мэдэх, хүлээн зөвшөөрсөн улс орнууд болсон.
Дайн дууссаны дараа АНУ-ын армийн олон баазууд бэлэн байдлаа хангах зорилгоор Uijeongbu, Dongducheon, Yangju, Pyeongtaek зэрэг хотод байгуулсан байв.
Өмнөд Солонгос болон АНУ найрсаг түншлэлээ үргэлжлүүлэн хадгалж байгаа тул тус хойгийн эргэн тойронд АНУ-ын армийн олон арван баазыг олох боломжтой.
Дайны дараах богино хугацаанд, Өмнөд Солонгосын эдийн засаг сэргээж байсан бөгөөд хүмүүсийн амьжиргаа сэргээн босголтын хэцүү үеийг туулж байх үед бага байсан.
Мөн хангамжийн дутагдал, ховордсоны улмаас махны үнэ өссөнтэй холбоотойгоор АНУ-ын цэргийнхэн ихэвчлэн хуваарилсан зайдас (халуун ноход) эсвэл лаазалсан өдрийн хоолны махаас уураг, биеийн хүчний эх үүсвэр болгон ашиглаж байжээ.
Нэг ч амттаныг гарздахгүйн тулд хугацаа нь дууссан болон үлдсэн бүтээгдэхүүнийг ойролцоох солонгосчууд авсан.
Эх сурвалж: Үндэсний орчин үеийн Солонгосын түүхийн музей
АНУ-ын цэргийн баазуудын ойролцоох жижиг зах дээр АНУ-ын цэргийн борлуулдаг төмөр лаазтай хүнсийг худалдан авахад амархан байв. Эдгээр лаазтай үдийн хиамнууд хямд бөгөөд тухайн үеийн оршин суугчдын хүнсний эх үүсвэр болсон.
Гэхдээ эцэст нь, хэрхэн идсэнээс үл хамааран лаазалсан болон хэт боловсруулсан мах жинхэнэ мах шиг чанаргүй байдаг.
Ингээд Солонгосууд үдийн хоолны махны сул, сүнсгүй амтыг сайжруулахаар усанд чили соус болон амтлагч нэмж эхэлжээ.
Анх анхнаасаа солонгос будааны дарсаар (makgeolli) хачирлах зориулалттай байсан гэдэг түүхүүд байдаг.
Гэхдээ энэ үнэн эсэхээс үл хамааран анх зохиогдож байснаасаа хойш жор нь харьцангуй өөрчлөгдөөгүй байна: Мах, ногоог тосоор хайруулын тавганд хуураад шөл, кимчи нэмнэ.
ХЭРХЭН ХИЙХ ВЭ
Цаг хугацаа өнгөрөх тусам хүмүүс энэхүү хоолны гунигт түүхээсээ салахаар хичээж, хэн нэгний сэтгэлийг өргөхийн тулд халаагаагүй үнэд орохын хажуугаар энгийн, хямд, халуун хоол болгон сэргээхийг оролдсон.
Хоол хийх арга болон жор нь өөрөө их энгийн, Солонгос улсад олдоход хялбар аргууд илэрхийлэгдсэн байна. Та энэ хоолыг гэртээ хүссэн үедээ хийж болно.
_
Орц
 |  |
Эх сурвалж: NAVER
- Сосисон мах (халуун нохой эсвэл Вена сосисон), бага зэрэг хэрчсэн гахайн мах, хиам (өдрийн хоолны мах эсвэл Спам түгээмэл)
- 150г кимчи, 1/4 цагаан сонгино, буурцаг, шуурхай гоймон, ногоон сонгино, далайн байцаа (шөлдөө), чинжүү соус
- шар буурцгийн соус, хоол хийх дарс, татсан сармис, чинжүү соус (ба/эсвэл чинжүүний нунтаг хяналттайгаар халуун амтыг нэмэх), давс, перц
Та бүх зүйлийг бага хэсгүүдэд хэрчихээс эхлэхийг хүснэ. Үхрийн махыг диагональ хэрчих нь үнэхээр Солонгосын хэв маяг юм. Та махыг хүссэн хэмжээгээрээ хэрчиж болох ч, бүх зүйлийг хэтэрхий жижиг хэрчих аваас маш хурдан болгож, амтаа алдах болно.
Үүнээс гадна далайн байцааг усан дотор тусдаа саванд хийгээрэй. Энэ нь шөл болно.
Эх сурвалж: NAVER
Хэрчсэн хиам, халуун нохойн хэрчсэн зүсэм, тофу, кимчи, сонгино, ногоон сонгино болон бусад хэрчсэн гахайн махыг саванд хийгээд, дараа нь шөл (далайн байцаатай хамт) саванд хийж таглаарай.
Галын хүчийг нэмэгдүүлж үүнийг хоолло. Ус буцалж эхэлсний дараа бэлэн гоймонг нэмж болно.
Саванд 2 халбага чили нунтаг, 1 халбага цуу, 1 халбага хоол хийх дарс, 1 халбага жижиглэсэн сармис, 1 халбага чили соус, бага зэрэг давс, болон бага зэрэг перц нэмнэ.
Усыг буцалгаж хөөсөрч эхлэх хүртэл буцлаад, үргэлжлүүлэн хутга. Бүх зүйл хүссэн хэмжээнд тань болгож болсны дараа та үүнийг идэж болно!
Та халуун амтыг нейтрализацилахын тулд хэдэн зүсэм бяслаг нэмж болно.
БҮС НУТГИЙН ЯЛГАА
Орц нь харьцангуй жигд байдаг ч амт нь түүхийн хөгжлөөс хамааран газраас газар өөр өөр байдаг.
Жишээлбэл, Uijeongbu нь гал зогсоох шугамд хамгийн ойр хотуудын нэг. Нэмж хэлэхэд, Pyeongtaek нь мөн АНУ-ын Агаарын хүчний бааз байрладаг газар бөгөөд тэд үүнийг Uijeongbu шиг ижилхэн хийх болно.
Буддаечжигугийн төрлүүд нь ерөнхийдөө 'Юижунбу хэв маяг' болон 'Сонгтан хэв маяг' гэж хуваагддаг.
Uijeong маяг нь шөлийг махтай хамт чанаж хийдгээрээ шөлөнд илүү тослог ба тэжээллэг амт оруулдаг.
Songtan хэв маяг нь илүү их гахайн мах, зайдасаар дүүрсэн байдаг бөгөөд түүнд бяслагны зүсмэлүүд багтсан байдаг тул илүү амттай бөгөөд шөл нь илүү өтгөн болдог.
Үүнээс гадна, хүмүүсийн төдийлөн мэддэггүй өөр нэг төрлийн будаежигэ байдаг бөгөөд 'Johnson soup (존슨탕)' гэж нэрлэх бөгөөд энэ нь Сөүл хотын Ёнгсан дүүргийн ойролцоо байрладаг, АНУ-ын цэрэг ихээр байсан газрын армийн шөл юм.
'Johnson шөл' нэрний эх сурвалж нь Америкийн Ерөнхийлөгч Линдон Жонсон бөгөөд тэрээр 1966 онд Өмнөд Солонгост айлчлах үеэрээ идсэн юм.
Шөл хийхэд үхрийн яс ашиглаж, хиам, халуун нохой, чили соус хольсон боловч кимчи эсвэл хурдан бэлэн гоймон ордоггүй. Энэ нь Солонгосын budaejjigae-ийн хэв маягаас огт өөр тул 'American army stew' гэж бас нэрлэдэг.
Танд энэ будэжигайгийн түүхэн өгүүлэл хэрэгтэй байж, энэхүү сонгодог хоолны олон төрлийг туршиж үзэх урам зориг төрүүлсэн гэж найдаж байна.
Бидний үргэлж хардаг зүйлсийн ард байдаг түүхийг суралцах нь үргэлж сонирхолтой байдаг, тийм биш гэж үү?
