Бибимбапын тухай бүх зүйл | Түүх, бүс нутгийн онцлог, жор ба бусад
Гарал үүсэл, жор болон бусад бүх зүйл энэ гарын үсэгтэй хоолны талаар мэдэх хэрэгтэй!
Та бибимбапын талаар сонссон уу?
Бибимбап бол Солонгосын хамгийн төлөөлөх хоолнуудын нэг юм. Энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн ногоо, өндөг, улаан чинжүү паста, шар буурцагны соус, гүнжидийн тос зэрэг амтлагчтай хамт иддэг.
Улирлын хоол хүнснээс гадна түүхий үхрийн мах, кимчи зэрэг зүйлсээр ч үйлчилдэг хувилбарууд байдаг.
Бибимбап, дэлхийн олон төрлийн агаарын тээврийн компаниудын нислэгийн цэсэнд багтдаг, хүн бүрт таалагддаг энгийн бөгөөд найдвартай хоол тул олон хүнд хайрлагддаг.
Өнөөдөр бид танд энэ алдартай, түгээмэл Солонгос хоолны талаар, хэрхэн эхэлсэн, түүхэн үндэслэл, бүс нутгийн онцлог болон жорын тухай бүгдийг хэлж өгөх болно!
БИБИМБАПЫН ГОЛ НАЙРЛАГУУД
Энэ уламжлалт хоолыг Солонгосчууд удаан хугацаанд хайрлаж ирсэн гол шалтгаануудын нэг нь энгийн бөгөөд хийхэд хялбар байдаг давуу талтай юм.
Гэрт байгаа төрөл бүрийн хачир, орцуудтай будаа хольж хийх нь зөвхөн амттай, шинэхэн хоол хийхээс гадна гайхалтай үлдэгдэл хоол гаргах болно. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн гол ашиг нь бэлтгэхэд маш хялбар байдаг!
Ердийн орцуудад хуурсан хулуу, лууван, чанаж амталсан шошны нахиу, далайн байцаа, салатны навч эсвэл редька салат орно.
Заримдаа түүхий үхрийн мах болон/эсвэл өндөг зэрэг орцуудыг нэмэх нь үнэхээр гайхалтай болгодог. Үүнийг бүхэлд нь гүнждийн тос, улаан чинжүүний паста, эсвэл шар буурцагны соустай хольж эцсийн өнгөлгөөг нэмнэ.
Бибимбап нь олон төрлийн хүнсний ногоо, жаахан мах, өндөг, гүнжидийн тосоор хийгдсэн эрүүл хоол юм. Энэ нь нүүрс ус, уураг, өөх тос гэх мэт бүх макро тэжээлт бодисыг агуулдаг. Мөн эслэгээр баялаг юм!
BIBIMBAP-ИЙН ГАРАЛ ҮҮСЭЛ
Бибимбапын яг он болон гарал үүсэлтэй холбоотой хэд хэдэн таамаглал байдаг. Тэдгээрийг тус бүрээр нь авч үзье:
_
ТААМАГЛАЛ 1.
Ёслолын Зан Үйлээс Үүссэн
Нийт өвөг дээдсийн ёслол
Уламжлал ёсоор, Өвөг дээдсийн ёслолууд нь гэр бүлийн гишүүний нас барсан өдрийг тэмдэглэн Солонгос улсад зохиогддог байсан.
Будаа, мах, загас, ногоог ширээн дээр цэвэрхэн тавьж, хоолыг үр удамдаа хуваалцдаг. Тэр үед будааг хоолтой хольсноор бибимбап төрсөн юм.
_
ТААМАГ 2.
Жилийн Сүүлийн Шөнөөс Үүссэн 
Бибимбап нь шинэ оныг угтан шөнийн цагаар үлдсэн будаагаа хачиртай хольж иддэг уламжлалаас үүссэн гэж үздэг.
Орчин үеийн Солонгосчууд хүртэл энэ таамаглалыг ойлгож чадна!
Өмнө нь төдийгүй одоо ч гэсэн Солонгосчууд хөргөгчинд үлдсэн орцуудыг устгахыг хүссэн үедээ гэртээ үлдсэн орцуудтай хамт бибимбап иддэг (үргүйдэлгүй, хэрэгцээгүй).
_
ТААМАГ 3.
Будааны талбайд хооллох заншлаас үүссэн
Гурав дахь таамаглал нь бибимбап нь талбайд идэх заншлаас үүссэн гэсэн үг юм. Чусон улсын үед Солонгосчуудын 80 хувь нь хөдөө аж ахуй эрхэлж байсан тул Солонгосчууд ихэнх цагаа будааны талбайд өнгөрөөдөг байсан.
Нэмж дурдахад, хөршүүд нь будаа тарих эсвэл хураах үедээ хоорондоо туслах уламжлал удаан байсан.
Гурав дахь таамаглал нь тэд цаг хэмнэхийн тулд хүнсний орцуудаа талбайд аваачиж, хольж, хамтдаа хуваалцсан гэж үздэг.
_
ТААМАГ 4.
Heotjesatbap-аас үүссэн
Heotjesatbap In Andong, Gyeongsangbuk-do
Дөрөв дэх таамаглал нь бибимбап нь Гёнсан-до дахь хёотжесатбапаас үүссэн гэж үздэг.
'jesa' гэдэг нь ёслолын хоол гэсэн үг бөгөөд 'heot' нь ямар нэг зүйлийг элэглэх эсвэл дуурайх гэсэн утгатай. Тиймээс энэ нь өвөг дээдэст өргөдөг ёслолын хоолыг дуурайлган хийсэн хоол юм.
Зарим нь амттай тахилын хоол идэхийг хүссэн язгууртнууд өвөг дээдсийн ёслол үйлдэж байгаа мэт дүр үзүүлснийхээ дараа үүнийг ихэвчлэн эдэлдэг байсан гэдгээс үүссэн гэж хэлдэг бол, зарим нь өвөг дээдсийн ёслол үйлдэх боломжгүй ядуу хүмүүсээс үүссэн гэж хэлдэг байсан.
БИБИМБАПЫН ҮГИЙН ГАРАЛ
Бибимбап гэдэг нь 'бибим' буюу холих гэсэн утгатай үг, 'бап' буюу агшаасан будаа гэсэн утгатай үгнээс бүрдсэн нийлмэл үг юм.
Энэ нь үнэхээр будаа болон янз бүрийн орц найрлагыг хольсон энгийн хоол гэсэн үг юм.
Чусоны дунд үе рүү буцахад, бибимбапын нэр бага зэрэг өөр байсан.
Bibimbap нь анх 1800-аад онд бичигдсэн 'Siuijeonseo (시의전서 是議全書)' нэртэй хоолны номонд дурдагдсан.
Тухайн үед бибимбапыг голдонгбан эсвэл хвабан гэж нэрлэдэг байжээ.
Өмнөх тохиолдолд, 'goldong 骨同/骨董' нь Хятадаар 'эмх замбараагүй холих' гэсэн утгатай.
Сүүлийн тохиолдолд, 'hwa 花' нь Хятадаар 'цэцэг' гэсэн утгатай ба 'ban 飯' нь 'будаа' гэсэн утгатай.
Энэ нь өнгөлөг орцуудаар бүрхэгдсэн үед bibimbap-ийн цэцэг шиг харагдах байдлыг илэрхийлэх зорилготой юм.
БИБИМБАПЫН ТӨРЛҮҮД
Бибимбапны туршлага, амт нь таны хийсэн орцоос хамааран өөр байж болно.
Солонгост маш олон төрлийн бибимбап байдаг ч би хамгийн төлөөлөл болж хайрлагдсан тавыг танилцуулах болно.
_
JEONJU BIBIMBAP
Жонжу Бибимбап
Эх сурвалж: Chosun Ilbo
Бибимбапын өлгий нутаг гэгддэг Jeonju нь тансаг бөгөөд тусгайлан бэлтгэсэн хувилбараараа алдартай.
Jeonju яагаад bibimbap-аараа алдартай болох нь одоогоор тодорхойгүй байгаа боловч Jeonju бусад бүс нутгуудаас илүү bibimbap-ыг 200 гаруй жилийн турш илүү их эдэлсэн нь түүний түүх бусад бүс нутгуудаас илүү гүнзгий байгааг харуулж байна.
Сөүлд байдаг жирийн зуушны газар эсвэл оюутны ресторанд Бибимбап нь 4,000 вон - 5,000 вон байдаг бол Жонжүгийн Бибимбап нь 10,000 вон - 13,000 воны үнэтэй зарагддаг.
Энэ нь ногооны хэмжээ, өнгө зэргийг анхаарч, чанарын оргил үед нь сайтар сонгосон орц найрлагаас шалтгаалдаг.
Энгийн бибимбап болон Жонжу бибимбапыг харьцуулах нь богино долгионы зууханд хийсэн шпагетти болон гэрийн хийсэн шпагеттиг ресторанд хийсэнтэй харьцуулахтай адил юм.
Нэг нь илүү шинэлэг бөгөөд мэдэгдэхүйц чанартай.
_
Жинжу Бибимбап
진주 비빔밥
Жинжүгийн бибимбапын түүх 1592 оны Японы Солонгос руу хийсэн довтолгооноос эхэлдэг.
Японы эсрэг тулалдахыг урьдаас мэдсэний улмаас цэргийнхэн болон цайзын ард түмэн үхэр барьж, сүүлчийн оройн хоол хийсэн.
Аяга дутагдалтайгаас болж бүх орцуудыг тусад нь бус, хамтад нь хольсон.
Зүссэн түүхий үхрийн мах, амттай соусыг халуун ногоотой бибимбаптай хольж, Жинжүгийн бибимбапыг бусдаас ялгах амтыг бий болгосон.
_
YEOLMU BIBIMBAP
열무 비빔밥
Yeolmu bibimbap бол залуу редис кимчитэй холилдсон bibimbap юм.
Yeolmu кимчи, Yeolmu Bibimbap-ын гол орц, олон Солонгосчуудын дуртай кимчиний нэг бөгөөд сэрүүн амт, бүтэцтэйгээрээ алдартай.
Ёлму наэнмён, зуны улирлын заавал идэх ёстой хоол
Иймээс Yeolmu-г зөвхөн бибимбап-д ашигладаггүй, бас зун сэрүүцүүлэх хоолонд, жишээ нь naengmyeon-д ашигладаг. Yeolmu Kimchi хэтэрхий халуун ногоотой биш бөгөөд сэрүүн, зөөлөн амттай тул ердийн кимчи эсвэл халуун ногоотой хоолонд дуртай биш хүмүүст санал болгодог.
_
СОЙ СОУС БИБИМБАП
ганжан бибимбап
Эх сурвалж: tvN's Yoon Kitchen 2
Соя соусны бибимбап нь улаан чинжүүгийн оо оронд соя соусоор амталсан бибимбапын нэг төрөл юм. Энэ нь 2018 онд Yoon's Kitchen 2 цацагдсанаас хойш Солонгост маш алдартай болсон.
Гадаадад Солонгос хоол зардаг ресторан нээх үзэл санааны хүрээнд, энэ хөтөлбөр нь улаан чинжүүний оо оронд булгоги сүмс шиг шар буурцгийн сүмстэй бибимбап хийсэн.
Тэд гадаад үйлчлүүлэгчдэд улаан чинжүүний оо хэтэрхий хурц байж магадгүй гэж санаа зовж байв.
Энэ жор зөвхөн гадаад хүмүүсийн дунд биш Солонгосчуудын дунд ч алдартай байсан бөгөөд ихээхэн хайр хүлээсэн.
_
ХАЛУУН ЧУЛУУ БИБИМБАП
돌솥 비빔밥
Халуун чулуун бибимбап, эсвэл долсот бибимбап нь дээрх зурагт үзүүлсэнчлан чулуун аяганд иддэг бибимбапын нэг төрөл юм.
Хэрэв та маш халуун чулуун саванд бибимбапа хольж идсэнээр дуусах хүртлээ дулаан байлгах төдийгүй халуун чулуун саванд наалдсан бибимбапыг идэж болно.
Хуурсан, дунд зэргийн түлэгдсэн бибимбап идэх боломжтой байдал нь солонгосчуудын үүнийг хайрлах хамгийн том шалтгаан юм!
Орчин үеийн Бибимбап
Бибимбап ядуусын хоол уу? Энэ нь чанартай хоол уу? Доорх хэсгээс нутгийн Солонгос хүмүүс энэ хоолны талаар юу боддогийг олж мэдээрэй.
Энэ хүртэл бид ресторан маягийн бибимбапт анхаарлаа хандуулсан.
Гэхдээ үнэн хэрэгтээ ихэнх солонгосчууд гадагшаа гарахдаа тусгайлан алдартай эсвэл амттай ресторан байхгүй бол бибимбап захиалдаггүй. Учир нь бибимбап бол гэртээ хийж болох хоол юм.
Зурагнуудаас харахад, уламжлалт хүнсний ногооны bibimbap ихэвчлэн амралтын өдрүүдээр иддэг.
Тэгэхээр, Солонгосчууд ихэвчлэн хэзээ өдөр тутмын амьдралдаа бибимбап иддэг вэ, баяр ёслол эсвэл үнэтэй ресторанд идэхээс бусад тохиолдолд?
Энэ нь хоёр гол тохиолдол руу хязгаарлагдаж болно.
_
Гэрийн Бибимбап
Эх сурвалж: SBS
Та гол дүр нь гэртээ тухтай хувцаслаж, хөргөгчнөөс хачир гаргаж, будаа дээр улаан чинжүүний паста хийж, бибимбап хутгадаг Солонгос драмыг үзсэн үү? Энэ бол маш бодитой дүр зураг!
Тэр хэмжээгээр, bibimbap нь Солонгосчуудад өндөр зэрэглэлийн хоол байж болно, гэхдээ энэ нь гэртээ хачиртай хялбархан холих боломжтой өдөр тутмын хоол юм.
Шарсан хулуу, лууван, амталсан буурцгийн үртэй нахиа зэрэг нь Солонгост ихэвчлэн хачир хоол болдог учраас Солонгосчууд эдгээр хачир хоолыг тусгайлан бибимбап идэхийн тулд бэлтгэхийн оронд их хэмжээгээр хольж хадгалах нь элбэг байдаг.
_
ХЯМД РЕСТОРАНУУДАД БИБИМБАП
Эх сурвалж: Naver Blog
Gimbap Heaven зэрэг ресторанд tteokbokki болон gimbap зэрэг олон хямд хоол зардаг.
Гэхдээ та тэнд 6,000-7,000 воноор амттай бибимбап худалдаж авч болно. Тэгээд та гайхалтай үнээр шим тэжээлтэй хоол авч болно.
_
ШИНЭ ОРЦТОЙ ФЮЖН БИБИМБАП
Сүүлийн үед, bibimbap нь хоолны сүүлийн үеийн чиг хандлагын дагуу янз бүрийн өөрчлөлтүүдийг хийж байна.
Авокадоноос авокадо поллак бибимбап хүртэл -- энэ нь Солонгост алдартай болсон -- Япон маягийн соборо бибимбап нь сайхан өнгөтэй, амттай өнгөтэй, бибимбап нь сонирхолтой, амттай өөрчлөлтүүдийг хийж байна.
Олон шинэ бибимбап зохицуулалтууд нь уламжлалт хоолны гадаад байдал, амтыг алдалгүй хадгалж байгаа тул шинэ хувилбарууд нь ч хайрлагдсаар байна.
_
БИБИМБАП, СОЛОНГОСЫН ЗАР СУРТАЛЧИЛГААНЫ ҮНДСЭН ХООЛ
Bibimbap нь Солонгосыг илэрхийлдэг хоол бөгөөд цагаан будааны дээр янз бүрийн орцтой байдаг.
Үүний үр дүнд, bibimbap тогтвортой байдал болон үзэмжтэй өнгөнүүдийнхээ ачаар Солонгосыг сурталчлах сурталчилгааны зүйлийг болгон ашиглаж ирсэн.
Тэдний нэг нь Нью-Йорк Таймс Сквер зар сурталчилгаа юм. 2010 оны намар, АНУ-ын Нью-Йорк хотын Таймс Скверийн электрон дэлгэц дээр гарсан Солонгосын Хоол Хүнсний Сан bibimbap сэдэвт зар сурталчилгааг бүтээжээ.
Нанта, Таеквондо, Самулнори, Ганггангсуллае, багт бүжиг, Букчонжа Нори зэрэг Солонгосын уламжлалт соёлыг хослуулан бүтээсэн өнгөлөг өнгөөр хийсэн видео сурталчилгаанд 200 гаруй жүжигчид оролцов.
Энэ нь гэртээ хийхэд хялбар хоол бөгөөд орон нутгийн өнгө аясыг харуулсан уламжлалт хоол, мөн үүний зэрэгцээ Солонгосыг бэлгэддэг хоол гэдгийг харж болно.
ҮЗЭХ ЁСТОЙ БИБИМБАП РЕСТОРАНУУД
_
ОРДОН
Jeonju
Жонжү хотод байрладаг The Palace (고궁) телевизийн олон удаагийн нэвтрүүлэгт гарч, үргэлж олон үйлчлүүлэгчтэй байдаг.
Энэ ресторан нь анх 1973 онд нээгдсэн бөгөөд 50 жилийн турш амжилттай үйл ажиллагаагаа явуулж байгаа тул Солонгосын жуулчид болон нутгийн иргэдэд заавал очиж үзэх ёстой ресторан юм.
Кабач, бууцай, улаан луувангийн салат, хатаасан pollack зэрэг олон өвөрмөц орц найрлагатай энэ bibimbap нь Jeonju-д ургуулсан хамгийн сайн орц найрлагаар хийгдсэн.
Эх сурвалж: COMEDY TV Delicious Fellows
Энэ нь зөвхөн хамгийн шинэ, шилдэг орц найрлагыг ашиглах амлалтаа биелүүлээд зогсохгүй, бибимбап нь түгээмэл уламжлалт Солонгос хоолыг үнэн зөв, бахархалтайгаар төлөөлдөг.
Хаяг:
전북 전주시 덕진구 송천중앙로 33
33 Songcheon Jungang-ro, Deokjin-gu, Jeonju-si, Jeonbuk
Цагийн хуваарь:
Ажлын өдрүүд: 11:00-21:00
Сүүлийн захиалга: 20:30
Үнэ:
Jeonju Traditional Bibimbap (전주 정통 비빔밥): 10,000 вон
Raw Beef Bibimbap (육회 비빔밥): 13,000 вон
_
HAMYANG РЕСТОРАН
Gyeongju
Энэ ресторан 90 жилийн туршид оршин тогтнож байна!
Буурцаг, өндөгний хачир, луувангийн ногоо, усны яншуй, хөх толгой, гүнжидийн тос, шинэ юкхой бибимбап нь будааны дээгүүр хачиртайгаар үйлчилдэг бөгөөд энэ газарт дөрвөн үеийн турш үргэлжилсэн уламжлалт амттай.
Түүнээс гадна, энэ нь орон нутгийн алдартай ресторан бөгөөд олон Солонгос хүмүүс байдаг тул ажлын өдрүүдийн үдийн цайны үеэр ч оочерлодог! Энэ ресторан нь ялангуяа түүхий үхрийн маханд дуртай эсвэл туршиж үзэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой.
Энэ нь хүмүүсийн хайрладаг эсвэл үзэн яддаг, бага зэрэг маргаантай хоол байж болох бөгөөд түүний хамгийн сайхан хувилбарыг заавал туршаад үзэх хэрэгтэй.
Ресторан нь түүхий үхрийн махаар хийсэн олон төрлийн хоол санал болгодог тул хэрэв та бибимбапаас өөр зүйл туршиж үзэхийг хүсч байвал болно.
Хаяг:
경상북도 경주시 북군1길 10-1
10-1 Bukgun 1-gil, Gyeongju, Gyeongsangbuk-do
Цагийн хуваарь: 10:00-21:00
Пүрэв: Амарна
Үнэ:
Уламжлалт Бибимбап (정통 비빔밥): 12,000 вон
Гэрийн хийсэн бибимбап жор
Та Солонгост байхдаа бибимбап худалдаж авч чадахгүй байгаа гэж гуниглаж байна уу? Санаа зоволтгүй! Хэрэв танд зарим орц байгаа бол, та гэртээ Солонгосчуудын адил амархан хийж болно! Танд хэрэгтэй зүйлс нь:
_
1. Сүмс, элсэн чихэр зэрэгт амталсан үхрийн махыг хуурна.
2. Хулуу, лууван, мөөг, сонгиныг ижил хэмжээгээр хэрчиж, давсаар амталж, хуурна.
3. Үр тариа, хунчир, хонхорцог зэрэг хүнсний ногоог буцалгаж, давс, гүнжидийн тостой амтлана.
4. Бэлэн болгосон орцоо цагаан будаан дээр нэмээд бага зэрэг гүнжидийн тосоор бүрнэ.
5. Үүний дээр гочужан эсвэл шар буурцагны сүмсийг тавьж, шарсан өндөг нэмээд, гүнжидийн давс цацаж дуусгана уу!
_
Дээр дурдсан жорын ногоонуудын дээрээс гадна, өөрийн амтаар хүссэн орцуудаа нэмж илүү амттай болгоорой!
Дэлгэрэнгүй жоруудыг доорх YouTube видеоноос харна уу, энэ нь бибимбап жорыг сайн тайлбарласан.
Бибимбапын гарал үүсэл, Солонгосчуудын бибимбапын талаархи бодол, тэр ч байтугай бибимбапын зоогийн газрууд! Би бибимбапын тухай бүх зүйлийг танилцуулсан. Яаж байсан бэ?
Энэ нийтлэл танд бибимбапыг ойлгоход болон яагаад ийм алдартай байгааг ойлгоход тусална гэж найдаж байна.
Нэмж дурдахад, хэрэв та бибимбап эсвэл бусад Солонгосын соёлын сэдвүүдийн талаар сонирхож байвал, сэтгэгдлээ үлдээгээрэй!