Загасны бялуу бол Солонгост ямар ч их алдартай гудамжны хоолны сонголт юм.
Энэ бол модон шор дээр хатгаж, ууртай шөлөнд чанасан загас юм. Хүйтэн саруудад хажуугаар нь өнгөрөхөд сайхан харагдаж, сайхан үнэртдэг.
Гэсэн хэдий ч энэ нь Солонгос улсад хоёр нэрээр нэрлэгддэг -- 'odeng (오뎅)' болон 'eomuk (어묵).' Тэдний хооронд ямар нэгэн ялгаа байдаг уу?
Eomuk & Odeng | Ялгаа
Загасны шанз бол загасны махыг (үхрийн махтай адилхан татсан мах) буталж, гурил болон амтлагч нэмсэний дараа бамбай модоор шарж хийдэг сонгодог Солонгос хоол юм.
Солонгос хэлээр энэ нь Солонгост odeng болон eomuk гэж хоёр төрөлд хуваагддаг бөгөөд аль аль нь 'загасан боов' гэж орчуулагддаг.
Эхний харцаар тэд яг адилхан байж болно. Гэсэн хэдий ч, түүх болон харагдах байдал нь тус бүр өөр өөр байна.
Ерөнхийдөө еомук гэх нь загасыг нухаж бусад зүйлсийг нийлүүлж зуурмаг хийхэд хэрэглэдэг Солонгос үндэстний үг юм.
Odeng нь Японоос үүссэн гэж таамагладаг. Энэ нь удаан, хавтгай хэлбэртэйгээр элдээд бусад ногоо, өндөгтэй хамт шарсан хоол юм.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд, одэнг улам бүр түгээмэл болж, хүмүүсийн нэрлэдэг 'загасан боов' гэсэн нэр томьёотой улам бүр холбогдох болсон.
Odeng гэдэг үг нь Японы oden-тэй холбоотой гэж үздэг.
Домог ёсоор Японы хоолны анхны 'дэнгакү' хэмээх хоол нь урт зурвас хэлбэртэй болгон хэрчсэн тофу бөгөөд миссо-гоор түрхдэг байжээ. Одэнг тэр хоолноос ихээхэн урам зориг авсан.
Энэ төрлийн шорлог нь хятад хэлний 田 (den) гэсэн япон тариачны ардын аман зохиолтой холбоотой юм. 田 хэлбэр нь тариачдын сайн ургацын бэлгэдэл болсон хятад үсэг '田' болон '乐'-тэй төстэй гэж үздэг.
Цаг хугацааны явцад дуу авиа нь 'deng' гэж зөөлрөн сонсогдож эхэлсэн ба 'О' үсэг нэмж 'О-Deng' үүсгэсэн.
Гарал үүсэл
Би оденг нь Японы хэлнээс үүссэн үг гэж хэлсэн. Гэхдээ үнэндээ, загасан хавтан нь Солонгос (Жусон эрин үе), Япон (Хэйан эрин үе), Хятад (Чин гүрэн)-ийн түүхэн баримт бичгүүдэд харагддаг.
Гэвч загасыг буталж тогтсон хэлбэрт оруулах хоол хийх арга болж ирэхэд МЭӨ 3-р зууны Хятадын Чинь гүрний үе хүртэл буцаж болно.
Тухайн үед Qin Shihuang загас маш их идэх дуртай байсан гэдэг ч загасны яс нэлээд төвөгтэй байв.
Тогооч загасны хоол хийж, түүнийг Цин Шихуан идэх бүрт, тогооч загасны яс бүхнийг авалгүй хоол бэлтгэвэл түүнийг цаазаар авахыг тушаадаг байв, энэ нь бүгдэд ихээхэн дарамт учруулдаг байжээ.
Домгийн дагуу тогооч загасыг хутгаар хэрчиж хаясан гэжээ. Тэрээр загасны ясыг бас хэрчиж, бараг олдохгүй байгааг харсан.
Ингээд тэрээр хэрчсэн загасыг банш болгон өнхрүүлээд шөл хийж, Цин Шихуанд хүргэж өгсөн бөгөөд маш сэтгэлд нийцсэн үнэлгээ авсан.
Энэ хоол хийх арга барил хүмүүсийн дунд тархаж, загасны кекс бий болсон.
Өмнөд Солонгосын хамгийн эртний түүхэн баримтуудад, Сукжонг Солонгос (1719) -д Jinyounuigue (진연의궤) нь мах, цуу, цардуул, гүнжидийн тос гэх мэтийг хольж хийсэн saengseon sukpyeon (생선숙편 生鲜熟片) нэртэй хоол байсан гэж тэмдэглэсэн байна.
Энэ нь мөн Солонгос дахь загасны бялууны өмнөх бүтээл гэж үзэж болно.
Загасны бялуу Японд kamaboko (蒲鉾) гэж нэрлэдэг бөгөөд холбогдох баримт бичгүүдэд гарч ирсэн хамгийн анхны тэмдэглэл нь мянга гаруй жилийн өмнөх Хэйан үед хамаардаг.
Kamaboko нь далайн гаралтай хүнсэнд ордог бөгөөд өнөө үед ч нийтлэг хэрэглэгддэг хоол юм. Ясгүй загасыг амталж, бүрэн болтол жигнэж, халуун шөл, цагаан будаа, гоймонтой иддэг.
Энэ бас Японы орчин үеийн загасны бялуугийн урьдал хэлбэр гэж үзэж болно.
Яагаад энэ нь ийм алдартай байв
Тэгвэл яагаад загасны бялуу Солонгост ийм их алдартай болсон юм бол?
Япончуудын колоничлолын үеэр Пусан, Мокпо болон Өмнөд Хятадын тэнгист олон япон хүмүүс оршин суудаг байв. Эдгээр газруудад орших олон үйлдвэрүүд япон хүмүүсийн дуртай загасны бөмбөлөгийг үйлдвэрлэдэг байжээ.
Солонгос Японоос тусгаар тогтносны дараа загасны бөмбөлөг болон загасан бялууны үйлдвэрлэл мөн үргэлжилсээр ирсэн бөгөөд үүний улмаас Пусаны төлөөлөл хоол бол загасан бялуу юм.
Солонгосын дайны дараа Өмнөд Солонгосын хүнсний үйлдвэрлэл хангалтгүй байсан бөгөөд ихэнх хүмүүс ходоодноо ногоогоор л дүүргэж, хангалттай уургийн эх үүсвэргүй байв.
Харьцангуй хямдхан загасыг жижиглэж, гурилтай хольсны дараа энэ нь сулем өөхтэй хоол болно. Энэ нь хүчийг нөхөх, байршуулах орц байсан юм.
Энэ нь Солонгосын хамгийн танигдсан гудамжны хоолны сонголтуудын нэгний түүхийг төгсгөнө. Одоо та үүнийг зардаг хүмүүсээс илүү их мэдлэгтэй байж чадна! Одоо та зөвхөн баялаг амтыг төдийгүй баялаг түүхийг амтлах боломжтой.
