Cuisine K Project

Кореад хоолны ширээ улирал бүрт өөрчлөгддөг!

Солонгос хоолны соёлын онцлох нэг зүйл бол улирал бүрийн хамгийн амттай орц найрлагыг эдлэх явдал юм. Хэрэв та Korea-гийн улирлын онцлог ба хоолны соёлыг нэг удаагийн зооглолоор мэдрэхийг хүсвэл Seoul хотын Ганнам дүүргийн Cuisine.K Project-ийг заавал шалгаарай.

Belong, Cuisine.K Project-ийн 10 дахь pop-up ресторанд зориулсан төв хэсэг бөгөөд энэ төсөлд гол үүрэг гүйцэтгэнэ. Энэ нь Korea-ын нэр хүндтэй хүнсний компаниудын нэг CJ CheilJedang-аас зохион байгуулагдаж байна.

Cuisine.K Project нь янз бүрийн тогооч, сэдвээр pop-up зохион байгуулах замаар Korea хоолны тогоочдын өсөлт, шинэ Korea хоолны концепцийн боломжийг дэмждэг.

Энэхүү Cuisine.K Project(Belong) pop-up нь Cuisine.K Season 3 pop-up-ыг удирдаж нэр хүнд хүлээсэн, түүнээс хойш гадаадын Michelin ресторанд туршлага хуримтлуулсан Chef Shin Yong-woo-ийн буцаж ирэлт юм. Энэ нь ойролцоогоор зургаан сарын турш ажиллаж, өдөрт ердөө зургаан зочинг хүлээн авна!

Энд та анхилуун үнэр, өрнөлөөр дамжуулан Korea-ын улирлын орц, хоолын соёлыг судалсан 10-course цэсийг туршиж үзэх боломжтой.

Манай редактор саяхан бүх 10 хоолны курсийг амталж үзсэн бөгөөд бид эдгээрийг танд дэлгэрэнгүй танилцуулахдаа баяртай байна.

👇 Доор дарж ажиллах цаг, захиалга хийх арга, буцаалтын бодлого болон чухал мэдээллийг үзнэ үү! 👇

Cuisine.K Project (Belong) | Яагаад бид үүнийг санал болгодог вэ

• Belong нь CJ CheilJedang‑ийн Cuisine.K Project‑ийн 10‑р pop-up бөгөөд энэ онцгой зоогийн туршлага ойролцоогоор зургаан сарын турш л үйлчлүүлэгчдэд нээгдэнэ.
• Гадаадын Michelin ресторанд туршлага хуримтлуулсан Chef Shin Yong-woo нь Korea‑ийн улирлын орц, хоолны соёлыг 10 курсээр танилцуулж байна.
• Sujebi, Agwijjim, Banchan, Hwachae, Patjuk зэрэг танил Korea хоолнууд болон хоолны соёлыг шинэ, шинэлэг форматад дахин төсөөлсөн байдлаар туршиж үзэх боломжтой.
• Суудал бүр дээр хамгийн ихдээ зочин зургаан хүнтэй тул жижиг цайны өрөөг санагдуулах тайван орчинд зооглож болно.
• Шэф меню болон орцнууудыг англи хэлээр тайлбарлаж өгдөг тул Korea хоолноос танил бус олон улсын зочид тус бүрийн курсыг ойлгож, эдлэх чадна.
• Жилийн ойн зочлолын үед урьдчилсан хүсэлтээр боломжит нөхцлөөр бичиг үсэглэх зэрэг үйлчилгээ үзүүлэх боломжтой. corkage үйлчилгээ мөн ашиглах боломжтой.
• Cuisine.K Project нь Korea‑ийн гол ресторанд захиалгын платформын нэг Catchtable дээр хуримтлагдсан үнэлгээ 4.9 тохирсон өндөр хэрэглэгчийн сэтгэл ханамжтай хэвээр байна. Korea‑д өвөрмөц Korea зоогийн туршлага хайж буй хэнд ч бид үүнийг өндөрлөж санал болгож байна.

Cuisine.K Project(Belong) | Жижиг цайны өрөөг санагдуулам хооллолтын орон зай

Cuisine.K Project бол жижиг цайны өрөөг санагдуулах тухлаг, даруухан талбай юм.

Үйлчилгээ эхлэхэд ерөнхий гэрэл зэлэлт багасч, ширээн дээр төвлөрсөн гэрэлтэй болж, ингэснээр анхаарал тань байгалийн мэт хоол руу татагдана.

Орчны хөгжим, анхааралтай байрлуулсан эд зүйлс, зай дундуурхи гэрэлтүүлэг нь хоолын курс хооронд зогсч амрахад таатай, тайвшруулах уур амьсгалыг бүрдүүлдэг.

Курс ойролцоогоор хоёроос хоёр хагас цаг үргэлжилдэг, дараагийн хоол руу яарсан биш, бүрэлдэхүүн бүрийг аажмаар амталж болох уур амьсгалыг бүрдүүлнэ.

Зөвхөн хамгийн ихдээ зургаан зочинтой тул тогооч болон зочид бие биетэйгээ ойрхон байдаг. Тогооч соус нэмж, таваг засаж буй процессийг шууд таны өмнө үзэж, хоол бүр яаж бэлдэгдэж байгааг байгалийн жамаар туршиж болно. Хоол ширээнд тавигдах тэр мөч хүртэл амьдран боссон мэт үзэх боломж нь Cuisine.K Project(Belong)-ийн нэгэн дур булаам тал юм.

Cuisine.K Project(Belong) | 'Gaehwa', Koreaгийн улирлуудыг дамжсан 10-course аялал

Belong-ний одоогийн оройн цэс нь 'Gaehwa (Blooming)' гэж нэрлэгддэг.

“Цэцэг дэлгэрэх” гэсэн утгатай Gaehwa нь дэлгэрэх үзэгдлээс урам зориг авч, анхны зоог нь анхилуун үнэр дээр төвлөрөхөөр бүтээгдсэн.

10-course цэс нь улирлын загас, солонгос мөөгнөөс эхлээд Sujebi, Agwijjim, Banchan, Hwachae, улаан буурцагны каш зэрэг төрөл бүрийн Солонгос хоол, гал тогооны уламжлалыг багтаана.

Belong-д өгөгдсөн хоолны дараа, Korea-ийн улирлууд хэрхэн түүний хоол хүнстэй холбогддогийг нээж мэдэх нь Belong-д хооллох нэг онцгой таашаал юм.

01. Yuzu Jar

Хавчны мах · Jeju арвайн манжин · yuzу

Энэ бол 'Gaehwa'-гийн эхэллийг тэмдэглэх эхний тавар юм.

Хүнэгтэй (scallop), Jeju аралын лууван, yuzu-гээр хийсэн энэ зүүлт нь анхны ямар амтнаас эхлэн үнэртэй нь таныг татах зорилготой. Yuzu-ийн анхилуун үнэр төвд нь оршиж, дараагийн амтнуудаар танилцуулах замыг нээж өгнө.

02. Mulhoe

Тулдах загас · Өлөн хэмх · Сай

Mulhoe нь түүхий загас болон ногоогоор бэлтгэдэг Korea-ийн хоол юм.

Cuisine.K Project(Belong)-д өвлийн морж загасыг өргөст хэмх, сам хорхойтой хослуулж, Belong-ийн өвөрмөц мулхё шийдлийг бүтээсэн байна.

Кореад, ижил төрлийн загасыг ашигласан ч амт нь хамгийн сайн байгаа улирлыг онцгой чухалд тооцдог. Улирлын оргил үедээ байгаа horse mackerel-ийг ашиглан, энэ курс нь 'улирлын' утгыг байгалийн аргаар туршиж үзүүлэх боломжийг олгодог.

Таны өмнө шеф хоолны сэдвийг биечлэн төгс болгож, хоол хэрхэн бэлтгэгдэж байгааг дотноос нь ажиглах боломжтой.

Мөн тогооч тус бүр хоолны ард байгаа түүх, орц, амтны тухай англи хэл дээр тайлбарлана, курс бүртэй хамт өгч байна. Ингэснээр олон улсын аялагчид энэхүү туршлагыг бүрэн ойлгож, амтлахад хялбар болдог.

03. Yam Tarak

Жимс далайн од · Ям · Хулдвар

Энэхүү эдлэл нь хатаасан алим биш, уламжлалгүй тарaк гэж нэрлэгддэг, чоно манжингаар хийсэн хүйтэн tarak-ыг сам хорхойны өндөг болон хушуу самрын соустай хослуулан үйлчилдэг. Чоно манжин, Korea-ын хоолны уламжлалт сайтар ашиглагддаг ингредиент, сам хорхойны өндөг болон хушуу самрын эсрэг амттай нийлж, зохицсон зоог болдог.

Чидүнгийн тосыг ширээний ирмэг дээр шингээж хийсэн тул амт нь бүр илүү тодорч гарсан.

Далайн хавчийн өндөг нь зөөлөн, тослог шинжтэй байсан бөгөөд далайн хурц амтыг бага зэрэг агуулж, давхарлан амталсан самарын сүмстэй маш сайхан зохицсон.

04. Улирлын мөөг

Коутны мөөг, гинкго самар

Энэхүү хоолонд улирал бүрийн Солонгос мөөг болон гинкго самар зэрэг төрөл бүрийн орц орж байна.

Зөвхөн нэг төрлийн мөөг ашиглахын оронд хэд хэдэн төрлийг гурван тусдаа давхрагаар танилцуулсан.

Сезон судалтай мөөгүүдийг ямар байдлаар бүтэн курсны хоол болгон санал болгож байгаа тухай ванд кореад танилцуулна уу.

05. Гараар тасалсан Sujebi

Бууцай · Том далайн хавч · Сонгино

Sujebi бол гурилын зуурмагийн хэсгүүдийг гараараа нулимж шөлөнд хийдэг, Солонгосын танил хоол юм.

Cuisine.K Project(Belong)-д Sujebi-ийг далайн салхинд ургасан бууцайгаар хийсэн соустай, гурилтай хачирласан далайн хавч хэлбэрийн буузтай (gullim-mandu) нийлүүлэн өгдөг.

한국에서 일상적으로 즐기는 위로가 되는 음식인 Sujebi가 고급 레스토랑의 코스 요리로 어떻게 재해석되는지 비교해 보는 것이 재미있었습니다.

Ногоц бүрийг нарийн хийж тавьж буй тогоочийг ажиглах нь тавагыг урлагийн бүтээл болгон үүсгэх үйл явцыг харж байгаа мэт санагдсан.

Чихэрлэг боловч зөөлөн Sujebi болон нимгэн нугастай далайн хавчны ороосон хайлсан манту (gullim-mandu) бууцай соустай сайхан зохицож байлаа.

Бид талхыг хамт өгөгдсөн үлдсэн соусанд дүрж, түүний баялаг амтыг бүр илүүтэйгээр эдэлсэн.

06. Хийнд нь жигнэсэн загас (Steamed Monkfish)

Мункфиш · Мункфиш элэг · Shishito чинжүү

Agwijjim (х蒸 болсон monkfish) нь Korea-ийн хамгийн бэлгэдэлтэй хоолнуудын нэг бөгөөд monkfish-ээр хийдэг.

Cuisine.K Project(Belong)-д өрмөсөн загас, өрмөсөн загасны элэг, шишито чинжүүг буцалгаад доэнжанг холландез болон бүлээн өрмөсөн загасны шөлтэйгээр үйлчилнэ.

Дөнян, солонгос хоолонд ихэвчлэн ашиглагддаг үндсэн орц, холандайз соустай хослож, танил болсон хувилбараас огт өөр Agwijjim (халуун усанд жигнэсэн загас) өвөрмөц жороор орж ирдэг.

Цайны аяга хэлбэртэй жижиг тагтан дээр পরিবешсэн нь бас сэтгэлд хоногшлоо.

Зөөлөн монкфиш, давхарлагдсан доэнжанг холландэйз, халуун шөлнүүд нь гайхалтай гүн гүнзгий амт үүсгэсэн.

07. Шувууны урт чийггүйгалсан нугас (Straw-Fire-Grilled Duck)

Загасны мах · Gochujang · Хажуугийн таваг

Энэхүү цэс нь мөн Korea-ийн Banchan соёлыг, Korean ширээний соёлыг ойлгох чухал хэсгийг танилцуулна.

Энэхүү нугасыг гочужангтай будаж хоёр долоо хоног хатаасан, дараа нь гурван төрлийн талхлагатай хамт үйлчилнэ. Ресторанд энэ хоолыг Korea-d banchan соёлыг харуулсан курс гэж танилцуулдаг.

Кореад, ихэвчлэн нэг гол хоолтой мөртлөө олон төрлийн талхажуулагч талх мод буюу гудам хоол элбэг тохиолддог, ганцхан гол хоолоор хязгаарлагддаггүй.

Олон улсын аялагчдад энэ цэс нь зүгээр хоолоо амталхаас гадна нэгэн энгийн Korea хоол хэрхэн бүрддэгийг туршиж үзэх боломжийг олгодог.

08. Hwachae

Jeju арлын цитрус · Фермийн ургамал · Жасмин цай

Hwachae нь үндсэн хоолны дараа ирнэ.

Hwachae бол жимс болон бусад орц найрлагаар хийдэг Korea-д зориулсан амттан юм.

Энэхүү үнэртэй амттан нь Жэжү арлын янз бүрийн цитрус жимс, фермийн ургамал, жасмин цайг ашиглан бэлтгэгддэг.

09. Цагаан ямайн шөл (White Adzuki Bean Porridge)

Huinnarae-pat · Sogokju

Улаан буурцагны каш нь өвөл улиралд 韓國-д тусгайлан ихээхэн таалагддаг хоол юм.

ХүйРНарае-пат гэх улаан шошны цагаан төрөл ба Sogokju гэх уламжлалт Korea-ын архи ашиглан тогооч нар Patjuk гэх уламжлалт Korea-ын өвлийн амттанг нарийн боов маягаар шинэчлэн бүтээжээ.

10. Жимсний сагс

Улирлын Жимс

10-course хоол цуврал улирлын жимстэй төгсдөг.

Тухайн улирлын жимсийг шампанскийн сиропонд норгож, хоолыг өндөрлүүлэх зориулалтаар өгнө.

Cuisine.K Project(Belong) | Зайрлага болон хоолны урсгалыг холбосон хослорууд

Cuisine.K Project(Belong)-д, зочид бүр оройн хоолны цэсийг дагалдах ундаа хослуулах сонголтыг заавал сонгох шаардлагатай.

Та цай голчлон санал болгодог Tea Pairing-ээс, уламжлалт Korea архи болон виног хослуулсан Mixed Pairing-ээс, эсвэл гол хоолнуудтай зохицохоор сонгосон Half Pairing-ээс сонгох боломжтой.

Цай хослуулах нь SANSUWHA Tea House‑тай хамтран санал болгогддог, харин Mixed Pairing нь уламжлалт Korea архи болон дарснаас бүрддэг. Half Pairing‑ыг Michelin одтой ресторанд ажилладаг соммелье зохион байгуулсан байдаг.

Cuisine.K Project (Belong) нь хоолны анхилуун үнэр, дарааллыг чухалчилдаг тул, тус бүрийн согтууруулахгүй болон согтууруулсан ундаа хэрхэн таварамын амтыг нэмэгдүүлж, дамжуулж байгааг анзаараарай.

Cuisine.K Project(Belong) | Олон улсын зочдод тохирсон тухтай туршлага

Хэрвээ энэ анхны Korea өндөр зэрэглэлийн хооллох туршлагаа бол та Sujebi (гараар тасалсан гоймон шөл), sogokju (эндэхийн уламжлалт Korea будаа дарс), Banchan (хажуугийн таваг) зэрэг танил бус нэрстэй тааралдаж болно.

At Cuisine.K Project (Belong), тогош хоолны тогооч англиар цэс болон найрлагыг тайлбарладаг тул та бүрэн ойлгож, хоолны курс бүрийг бүрэн эдлэх боломжтой.

Тэр хоолыг идэж байгаа нь юу болохыг төдийгүй эдгээр орц юу гэж сонгогдсон болон тухайн хоолыг Korea-д уламжлал ёсоор хэрхэн иддэг болохыг мэдэн, аялалынхаа үеэр Korea-ийн хоолны туршлагыг нэг шат ахиулмаар хүмүүст зориулж бид үүнийг онцлон санал болгож байна.

Cuisine.K Project(Belong) | Тусгай мөчид санал болгоно

Cuisine.K Project (Belong) нь нэг удаагийн суултуур хамгийн ихдээ зургаан зочин хүлээн авч, нам гүм, ойр дотно уур амьсгалтой тул хосууд болон ой тойнд барих үдэшлэгт тохиромжтой сонголт юм.

Захиалга хийхдээ урьдчилан хэлбэл, ресторанаас боломжтой тохиолдолд захиалгаар үсэг бичих зэрэг ойн үйлчилгээ үзүүлэх боломжтой.

Түүнчлэн corkage боломжтой, тиймээс тусгай үдэшлэгийнхээ зориулалтаар авчирсан онцгой лонхоо та амтлан эдлэх боломжтой.

Хэрвээ та аяллынхаа үеэр төрсөн өдөр эсвэл ой тэмдэглэх зэрэг санаанаas үлдэх оройн хоол хайж байгаа бол захиалга хийхдээ заавал дурдсангаараа хэлээрэй.

Cuisine.K Project(Belong) | Хүрэх арга

Seolleung станцын 1-р гарцаар гарна уу. Cuisine.K Project(Belong) руу алхахад ойролцоогоор 7 минут оршино.

Шулуун яв

Сойл дотор зүгт эргээд зүүн тал руу ороод баруун тийш эргэ

Шууд урагш яв

Зүүн тийш эргээрэй.

Шударга яваарай.

Та Cuisine.K Project дээр хүрэлцэн ирлээ!