Бууза (BBQ) хязгаараас давсан Солонгос хоолны соёл

Кореаны хоол хамгийн анх анхаарал татах хоолнуудаар амархан дурлуулах боломжтой: шарах шатар дээр шарж буй барбекю, тод улаан tteokbokki (spicy rice cakes), буцалсан kimchi jjigae (kimchi stew), шарсан тахианы мах ба шар айраг. Гэхдээ та 한국-д сууж, ширээ бүхэлдээ дүүрч эхлэхэд — будаа, шөл, kimchi (fermented vegetables), жижиг тавагнууд, соуснууд, магадгүй ширээний голд бүх хүнтэйгээ хуваалцах stew — тодорхой болдог, 한국-ын хоол зүгээр нэг цэс биш юм. Энэ нь хүмүүсийг, улирлуудыг, дурсамжуудыг, бүс нутгуудыг, өлсгөлөнг хэрхэн зохион байгуулах арга юм.

Creatrip дээр бидний бодлоор, Korea дахь хамгийн сайхан хоолнууд нь ширээний зохицлыг илүү сайн ойлгоход тусалдаг хоолнууд юм. Яагаад тэгтлээ олон бансанаас гардаг вэ? Яагаад шөл бараг бүх хоолны хамт гардаг вэ? Яагаад баярын хоол ийм албан ёсны мэт санагддаг вэ? Яагаад Jeonju-ын амт Busan эсвэл Jeju-с ингэж өөр байдаг вэ? Эдгээр хэсгүүд ойлгогдчихоор, зах дээрх хурдан үдийн хоол ч илүү сонирхолтой санагддаг.

Солонгос хоол ширээнээс эхэлдэг, нэг гол хоолоос биш

Уламжлалт Korea-ын хоол ширээний төвд bap (cooked rice or grains) байрладаг, энэ нь буцалсан будаа эсвэл үр тариаг хэлнэ. Өнөөдөр ч өдөр тутмын Korea-ын мэндчилгээ bap meogeosseo? — хоол идсэн үү? — нь үгийн үгчилбэл асуултаас илүү дулаан утгатай байдаг. Энэ нь хоол, халамж, нийгмийн байцаалт нэг богино хэллэгт багтсан гэсэн үг юм.

Классик Korea ширээ нь ихэвчлэн хэд хэдэн тогтмол орцныг нэгтгэдэг:

• bap (cooked rice or grains): цагаан будаа эсвэл холимог үр
• guk (soup) or tang (soup): шөл, ихэвчлэн жиггэвтэрээс нимгэлэн
• jjigae (stew): зузаан, илүү давстай, төвлөрсөн жиггэвэр
• kimchi (fermented vegetables): хүчиллэгээр боловсруулсан ногоонууд, зөвхөн лаа байцаа биш
• banchan (shared side dishes): намул, хоолыг шарсан, талх шиг зууш, давсалсан ногоо, тофу, өндөг, хатаасан далайн хүнс, эсвэл амталсан ногоонууд зэрэг жижигхэн хамт идэх таваг
• jang (fermented sauces and pastes): жүүс болон пастад боловсруулсан амтлагчид, үүнд соус, doenjang (fermented soybean paste), gochujang (red chili paste) орно

Барууны маягийн олон багц хоолноос ялгаатай нь ихэнх Korean хоол нэгэн зэрэг ширээнд ирдэг. Та шөлийг дуусгаад дараа нь ногоонд шилждэггүй. Та ширээн дээр тойрон хөдлөхдөө будааны жижиглэн идэх хэсгийг давслаг зүйл, исгэсэн зүйл, халуун зүйл, сэрүүн зүйл, шаржигнуур зүйлтэй тэнцвэржүүлнэ.

Тэр контраст нь Korea-д хоол идэхдээ амталж мэдрэх нам гүн баяр баясгалалуудын нэг юм. Талхлагдсан цагаан будаа халуун kimchi (fermented vegetables)-г зөөллөдөг. Хоёр хөлдүү манжин өөхөн гахайн амтыг тайлдаг. Тэр хурц сонгины салат шарсан махыг сэргээж өгөдөг. doenjang (fermented soybean paste) нь ямар нэгэн таваг хэт цэвэрхэн санагдавч газартай амтыг нэмдэг. Korea-д хоолнууд ихэвчлэн нэг л амт давамгайлах тухай биш, ширээний бүх зүйлсийг хөдөлгөөнтэй байлгах тухай байдаг.

banchan is not just a side dish

“banchan (shared side dishes)”-г энгийн талхлагдсан талх мэт орчуулж болох ч энэ нь тэдний ач холбогдлыг нимгэлүүлнэ. 한국-д banchan (shared side dishes) их зүйлийг илэрхийлж чадна: өглөг, улиралд нийцсэн шинж, гэрийн хэв маяг, ресторанд үзүүлж буй үнэ цэнэ, бүс нутгийн таних тэмдэг, тэр ч байтугай гэр бүлтийн бахархал.

Ихэнхдээ олон banchan (shared side dishes)-тай ширээ нь баялаг, халамжтай байдлыг илэрхийлдэг байсан. Тэд жижиг мэт харагдсан ч баримттай хоолны түүхийг агуулсан байдаг. Хуурай загас, давстай үндэс ногоо дарсан зүйл, давсалсан далайн гаралтай хоолнууд, исгэсэн ногоо, амталсан уулын ногоо, хадгалсан навч зэрэг нь өвөл, чийгшил, ургацын мөчлөг, орц бүрийг удаан хадгалахын хэрэгцээнээс бүрэлдсэн гал тогоог илтгэнэ.

Аялагчдад banchan (shared side dishes) нь захиалга хийх сэтгэгдлийг өөрчилдөг. Шарах шовгор махны хоол зөвхөн шовгор мах биш, цайтай нэг аяга будаа нь зөвхөн будаа ба шөл биш. Жижиг тавагнууд нь хоолны бүтцэд орж, ширээ цэвэрхэн, гүн, баян, гэрэл гэгээтэй, гашуун эсвэл тайтгаруулах маягтай эсэхийг ихэвчлэн шийддэг.

Ферментаци нь Korea амтны гол тулгуур

Хэрвээ нэг санаа нь Korea хоолыг тайлбарладаг бол, тэр нь исэлт юм. kimchi (fermented vegetables) хамгийн сайн танигдсан жишээ хэдий ч, илүү гүн үндэс нь иссэн соус, паста, далайн хоол, үр тариа болон ногоонууд юм.

Ферментаци нь Korea хоолонд хүчиллэг, амтлаг, давстай, хадгалах чадвартай, гүн гүнзгий амтыг өгдөг. Энэ нь практик боловч бас амьд мэт амттай байдаг. Шинэхэн kimchi (fermented vegetables) ба гүн ферментээр боловсруулсан kimchi (fermented vegetables) нь хоёулаа өөр орц мэт санагдаж болно. Нэг халбага doenjang (fermented soybean paste) энгийн шөлд үндэс суулгасан, хоёулангийн настай амтыг өгөх болно. Жижигхэн jeotgal, буюу давсалсан ферментлэг далайн хоол, нь хүнсний ногооны таваарыг цэвэр, эсвэл гүнэрхэг амтлаг болгон өөрчилнө.

Kimchi бол дан ганц хоол биш, бүхэл гэр бүл

Napa cabbage kimchi (fermented vegetables) дэлхийн бэлгэ тэмдэг болсон ч Korea-д олон төрлийн kimchi (fermented vegetables) байдаг: хэрчсэн цагаан лууван kimchi (fermented vegetables), залуу олон наст усны kimchi (fermented vegetables), өргөст хэмхний kimchi (fermented vegetables), цагаан kimchi (fermented vegetables), гүнжид навчны kimchi (fermented vegetables), ногоон сонгины kimchi (fermented vegetables) болон бусад. Зарим нь түлэгч, нягт; зарим нь бүдэг, сэрүүн, дөлөн жимтэй амталсан байдаг.

kimchi (fermented vegetables) нь бас бүс бүслүүр, уур амьсгалын дагуу өөрчлөгддөг. Түүхэнд хойд нутгийн хэв маяг илүү зөөлөн, шингэн байх хандлагатай байсан бол өмнө нутгийн хэв маяг халуун нөхцөлд удаан хадгалахын тулд илүү их давс, чинжүү, далайн гаралтай исгэлт ашиглах хандлагатай байв. Иймээс Korea-д аль газарт, аль үед идэж байгаагаас хамааран kimchi (fermented vegetables) нь хурц, загасны амттай, илүү чихэрлэг, цэвэрхэн, эсвэл илүү хүчтэй амттай байж болно.

Жижиг аяллын тэмдэглэл: kimchi (fermented vegetables) ихэвчлэн вегетариан биш байдаг, харахад зөвхөн ногоо мэт санагдсан ч гэсэн. Загасны сүмэс эсвэл давсалсан далайн хоол амтлагчийн хэсэг байж болно.

Jang (fermented sauces and pastes) нь гүн гүнзгий амтыг бүрдүүлдэг

한국ийн гал тогооны агуулах нь ихэвчлэн jang (fermented sauces and pastes)-аар шалтгаалдаг, исгэсэн амтлагчийн бүлэг юм.

• doenjang (fermented soybean paste) шөл, жигнэсэн хоол, соус болон ногооны хоолнуудад гүн гүнзгий, шар буурцгийн амт нэмж өгдөг.
• Ganjang, Korea-ийн соёс, давс болон настай, амтагтай амтыг өгдөг.
• gochujang (red chili paste) түлхүүр чинжүүгийн халуун, гурилын чихэрлэг, исэлт болон өтгөн нягт байдлыг хослуулдаг.

Эдгээр нь эцэст нь цацдаг нэмэлт амтлагч биш, харин олон шөл, шөлтэй зууш, маринад, дүрж идэх соус, буцалсан хоол болон амталсан ногоо зэрэг хоолны суурь юм. Уламжлалт гэрүүд өмнө нь том шавар аяганд jang (fermented sauces and pastes)-г хийж, насжуулдаг байсан бөгөөд аягануудыг гадна наранд тавьсан дүрс нь гэр бүлийн тасралтгүй байдалтай холбоотой хүчтэй сэтгэгдлийг өгдөг.

Будаг чухал, гэхдээ Korea зөвхөн будааны орон биш

Будаг урт хугацаагаар Солонгост тогтвортой байдал, ядууралгүй амьдрал, зохистой хоолыг бэлгэддэг байв. Тусгайлан цагаан будаа нь үнэ цэнэтэйд тооцогддог байсан, учир нь буудыг цайруулахад хөдөлмөр ба зардал шаардлагатай байсан. Холимог үр тариа, арвай, олон наст үр, соргум, бөорцог, шош, төмс, амтат төмс зэрэг нь мөн гол үүрэг гүйцэтгэсэн, ялангуяа дээд давхаргын хоолны соёлын гадна болон уул нуруун дунд эсвэл хүнд хэцүү үед.

Орчин цагийн Korea нь зарим хуучин утгуудыг өөрчилсөн. Хосолсон үр тариатай будаа, нэг үе зүйлсэд хэмнэл эсвэл хүндрэлийг сануулдаг байсан, одоо ихэвчлэн эрүүл мэндэд сайн бөгөөд загварлаг гэж хүлээн зөвшөөрдөг болсон. Цагаан будаа одоо ч хайрлагдсаар байгаа ч сайн хоолны ганц шалгуур биш болсон.

Будаг ёслолын хоолнууд дээр ч байдаг: бууз, ачиг, шөл, өргөн барьсан идээ, баярын хоолнууд. Солонгосчууд Шинийн нэгний өдөр tteokguk (хэлний жортоор) эсвэл Чусөкийн үеэр songpyeon идэхэд, будаа зөвхөн нүүрс ус биш, бэлгэдэл болдог.

Гурилтай хоолнууд нь Korea-д өөр түүхийг өгүүлнэ

Гурилтай гоймон нь Korea-г зөвхөн будаа голлодог хоолны соёл гэж ойлгох энгийн санааг төвөгшүүлдэг. Улаан буудайн гоймон, буудайн хар гоймон, цардуулын гоймон, хутгаар хэрчсэн гоймон, хүйтэн гоймон, найртай гоймон, халуун ногоотой холимог гоймон — бүгд өөрийн байр суурьтай.

Gyeongsang-do, ялангуяа Busan орчмын жишээ ашигтай. Чөлөөлөгдсөний дараа Busan боомноор оруулж ирсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь калгуксу болон бусад гурилан гоймон зэрэг гурилан дээр суурилсан гоймон соёлыг өргөжүүлж, энэ бүс нутгийн хоолны нүүрс усны бүтэц Jeolla зэрэг будаанд төвлөрсөн бүс нутгаас ялгаатай болгосон.

Бүс нутгийн Korea хоол нь зүгээр л уур амьсгал, ёс заншилаар төдийгүй боомт, худалдаа, шилжилт хөдөлгөөн, дэд бүтэцээр ч тодорхойлогддог нь сануулга болдог. Busan дахь нэг порциатын гоймон нь нутгийн амттай зэрэгцээд боомтын түүхийг ч агуулж чадна.

Мах, далайн хоол, ногоо: жинхэнэ тэнцвэр

한국 음식은 хүнсний ногоогоор баялаг боловч автоматично вегетариан биш юм. Олон ургамлаар харагдах хоолнууд далайн ази, үхрийн шөл, загасны соус, давсалсан далайн хоол, эсвэл далайн гаралтай kimchi (fermented vegetables) амталгааг ашиглаж болно. Традицион 한국 хоолыг аюулгүй тайлбарлах нэг арга нь ургамал давамгай, гүн амттай юм.

Үхрийн мах түүхийн туршид нэр хүндтэй байж, баярын хоол, шөл, үрж, шарсан хоол, зан үйлд зориулсан зоогт ордог байв. Гахайн мах орчин үеийн Korea-ийн идэх соёлд төвлөрдөг, самгёпсал болон bossam-аас эхлээд jokbal, гахайн galbi болон бүс нутгийн гахайн шөлнүүд хүртэл өргөн хэрэглэгддэг. Тахианы мах уламжлалт шөл, үрж бэлтгэсэн хоолоос эхлээд орчин үеийн, хотын Korea-ийн шарсан тахианы соёл руу хүртэл төрөл бүр байдаг.

Зайран бүтээгдэхүүн бас маш чухал. Korea нь хойг маягийн газар тул хатаасан хөөг, давслаг навч, мушгиа, кальмар, сардина, шабака загас, pollock (полог), тэнгэрийн хясаа, тэнгисийн хоолой, эсвэл далайн ургамал, морьтон, мөөг зэрэг өдөр тутмын ба ёслолын хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Эргийн хотууд ба аралнууд ихэвчлэн тодорхой загас агнуур ба боловсруулалтын аргуудаар хоолны таних тэмдэгээ бүрдүүлдэг.

Ногоонууд тусгай анхааралтай байх ёстой. Namul — амталсан ногоонууд, үндэс, мөчир, навч, мөөг, уулын зэрлэг ногоонууд — бол Korea хоол хийх урлагийн хамгийн гоёмсог хэсгүүдийн нэг юм. Богино хугацаанд буцалгах, хатаах, давслах, исгэх, сезамын тос, perilla тос, сармис, соус эсвэл doenjang (fermented soybean paste)-аар амтлах нь энгийн ургамлыг концентрацчилсан жижиг таваг болгодог.

Этикетад хэт баригдалгүй хамтдаа хооллох

한국의 식사는 사회적입니다. 많은 요리를 함께 나눠 먹고, 식탁은 종종 나이, 친밀도, 환대를 반영합니다. 규칙은 특히 젊은 층 사이의 캐주얼한 도시 환경에서 부드러워졌지만, 몇 가지 습관은 여전히 식사를 더 원활하게 만듭니다.

Олон уламжлалт орчинд хамгийн ахмад хүн эхэлдэг. Будаа ба шөлний аяга ихэвчлэн ширээн дээр үлддэг, өргөдөггүй. Халбага нь будааг ба шөлийг идэхэд ашиглагддаг, сэрээ/хаш мод нь banchan (shared side dishes) ба хамт идэх тавагт хэрэглэгддэг. Нас их эсвэл илүү албан ёсны нөхцөлд согтууруулах ундаа авахдаа хоёр гараар барих нь ёс зүйтэй байдаг. Бусдад цутгах нь чухал, ялангуяа soju, beer, makgeolli, эсвэл rice wines-ын үед.

Тавцан хэлбэрийн хоололж буй ширээн дээр олон хүнтэй хувааж иддэг хоолнууд түгээмэл тул ширээний хэмнэл дагаж мөрдөөрэй. Хэрэв зөөвөрлөх халбага сэрээг өгсөн бол тэдгээрийг ашиглаарай. Хэрэв бүгд хамтдаа грилл дээр мах шараж байвал, мах авахын өмнө грилл удирдаж буй хүн эсвэл бүлгийн урсгалыг хүлээгээрэй. 한국-дэх хооллолт тайван, шуугисан байж болно, гэхдээ ихэвчлэн болгоомжгүй биш байдаг.

Хоол нь Korea-ын хуурайтай холбогддог

Кorean хоолны соёл томоохон баяр наадмын үед илүү тодорч илэрдэг. Тавцан нь зөвхөн идэх зориулалттай биш, энэ нь гэр бүл, өвөг дээдэс, улирлын өөрчлөлт, үүрэг хариуцлагатай холбогддог.

Seollal: Лунар Шинэ жил ба tteokguk

Seollal, Солонгосын Сар Шинийн баяр, нь улсад хамгийн чухал баяруудын нэг юм. Ихэвчлэн сар шинийн өдрүүдийн ойролцоо гурван өдрийн нийтэд нь амралтаар тэмдэглэдэг ч яг огноо жил бүр өөрчлөгддөг.

Аялал жуулчлалын хувьд Сеоллал нь чухал, учир нь улс даяар зорчих хөдөлгөөн эрс нэмэгддэг. Олон хүн нутаг руугаа буцдаг, хот хоорондын тасалбар авахад хэцүү байж болно, зарим ресторан эсвэл дэлгүүр хаагдаж, гэр бүлийн уулзалт явагдана. Сөүл хот зарим дүүрэгт хачирхалтайгаар нам гүм санагдаж болох ч буудал, авто замууд хүнээр дүүрэн болдог. Энэ хугацаанаас хамааран дотоодын аяллын хөтөлбөр зохиолдохоос өмнө одоогийн баярын огноо, тээврийн боломж, business hours-ийг заавал шалгаарай.

Seollal-тай хамгийн ойр холбоотой хоол бол tteokguk, нимгэн хэрчсэн цагаан буудайн боовоор хийсэн guk (soup) юм. Үүнийг идвэл нэгээр нас нэмэх, оны эхлэлийг зөв эхлүүлэхтэй холбон ойлгодог. Цагаан боовууд нь шинэчлэлийг илтгэж, мөн зоосны хэлбэр нь баян тансаг байдлыг санагдуулах боломжтой.

Соллал ширээн дээр мөн жөөн, чанасан хоолнууд, жимс, боов, будааны бялуу болон үхэгсдийн тахил зориулсан хоолнууд орж болно. Энэ нь баярын зоог болон ёслолын зоог давхцдаг газар боловч тэд яг адил зүйл биш юм.

Чарё ба чигжэ: өвөг дээдэст зориулсан идэх зүйл

Charye нь Seollal ба Chuseok зэрэг гол баяруудад үйлдэгддэг өмнөх үеийн дурсгалд зориулсан ёслол юм. Энэ нь хоолны өргөн утгатай албан ёсны ширээ засалттай, өглөгийн хоолнууд орно, зохион байгуулалт, хоолны төрлүүд, өнгө, чиглэл, байрлалт нь ач холбогдолтой утгатай байж болно. Өнөөгийн гэр бүлүүд маш ялгаатай — зарим нь уламжлалыг нарийн баримталдаг, зарим нь хялбаршуулдаг — гэхдээ энэ зан үйлийн логик нь баярын хоолны соёлыг тэр чигээр нь тодорхойлсоор байдаг.

Энэ нь баярын хоол илүү зохион байгуулалттай санагдах шалтгаануудын нэг, энгийн үдэшлэгээс ялгаатай. Эдгээр таваг нь зөвхөн амьд гэр бүлийнхэнд зориулагдаагүй, мөн өвөг дээдстэй тасралтгүй холбоог илэрхийлэх өргөл болохоор бэлтгэгддэг.

Chuseok: ургац, songpyeon, гэр бүлийн буцах

Чусок нь ихэвчлэн Korea-ийн ургацын баяр гэж тодорхойлогддог. Гэр бүлүүд цугларж, өвөг дээдсийн булш дээр очиж, дурсгалын зан үйл хийх бөгөөд улирлын чанартай хоол хүнсийг хуваалцдаг. Чусокийн хамгийн сайн мэдэх хоол бол songpyeon, самар, шош, эсвэл хушга зэрэг орцтой хагас сар хэлбэрийн буудайн царцмаг юм.

Чусөк, Сэллал шиг их аялал ба үйлчилгээний хаалттай болох магадлалтай. Энэ нь гэр бүлтэй холбоотой Korea соёлыг зайнаас ойлгоход сайхан үе байж болно, гэхдээ жуулчдын олонтой газруудаас гадна гэнэт ресторанд орж үзэхэд үргэлж хялбар биш байж болно. Одоогийн хуваарь чухал.

Амьдралын онцлох үйл явдлууд өөрсдийнх нь онцгой хоолнуудтай

Кorean хоол нь хувь хүний онцлог үйл явдал болон үндэсний баяр тэмдэглэлд чухал байр суурь эзэлдэг.

Miyeokguk, далайн замагтай шөл, төрсний дараа болон төрсөн өдрөөр иддэг. Төрсөн өдрийн аяга нь ээжийн нөхөн сэргэлт, төрөхийн зовлонг нам гүнзгий дурсдаг учраас энгийн баярын шөлнөөс илүү сэтгэл хөдлөм байдаг.

Нярайн 100 дахь өдөр, baekil, болон анхны төрсөн өдөр, dol, бол бууз, жимс, гурилтай хоол, урт нас, эрүүл мэнд, сайн сайхан байдал, оюун ухааныг хүсэн тэмүүлэх бэлгэдлийн хоол хүнстэй гэр бүлийн арга хэмжээ юм. Гэрлэлтийн ёслол дээр гурилтай хоолнууд ихэвчлэн урт наслалтыг илэрхийлдэг, харин будааны боов болон жимс нь баян чинээлэг байдал, үржил шимийг илэрхийлж болно. Оршуулгын болон дурсгалын хоол нь илүү хянултай байх хандлагатай боловч гашууны үеэр хоол хүнс өгөх нь нийгмийн чухал үүрэг хэвээр байдаг.

Эдгээр зан үйлийн ихэнх нь богино хугацааны зочдод илт байдаггүй боловч тодорхой хоолнууд амтнаас хамаагүй илүү утгатай санагддаг шалтгааныг тайлбарлана.

Бүс нутгийн Korea хоолыг зорилгоор төлөвлөхийн үнэ цэнэтэй

Кorea нь галт тэрэгээр дамжин туулахад жижиг ч, түүний хоол ижил биш байна. Бүс нутгийн хоол нь хөдөө аж ахуй, загас агнуур, уулс, боомт, нутгийн нэр хүнд, орон нутгийн онцлогийг илтгэнэ. Нэг суурь хоол улсынхаа түвшинд байж болно, гэхдээ муж бүрт өөр амттай байдаг.

Seoul болон Gyeonggi: эрхэмсэг тансаг байдал орчин үеийн хурдтай нийлдэг

Seoul ба ойр орших Gyeonggi бүс бүхнийг өөртөө шингээсэн: хааны ордны нөлөө, хуучин захын хоол, стандартжсан үндэсний хоолнууд, албан газрын ажилчдын өдрийн хоол, оройны согтууруулах ундаа дагалдах хоол, хүргэлтийн соёл, амттан кафе болон дэлхийн нэгдмэл хоолны хольц.

Анх удаа ирж байгаа бол Seoul хот нь өөр хот руу явахгүйгээр Korea хоолны өргөн цар хүрээг амтлан үзэхэд хамгийн амар газар юм. Гэхдээ энэ нь бүс нутгийн хоолнууд нийслэлийн орчинд тааруулан өөрчлөгддөг гэсэн үг. Jeonju загварын bibimbap нь Seoul-д амттай байж болно, гэвч Jeonju-д bibimbap идэх нь өөр төрлийн газар зүйн мэдрэмжийг өгдөг.

Jeolla болон Jeonju: өглөг, banchan (shared side dishes), гастрономийн нэр хүнд

Jeolla-do нь Korea-ийн хоолны нэр хүнд өндөр бүс нутаг, ялангуяа Jeonju нь Jeollabuk-do дахь хамгийн нэртэй хотуудын нэг юм. Jeonju нь UNESCO-ийн хоол амтны хотоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд bibimbap болон takju, cheongju зэрэг нутгийн буудайн дарсны уламжлалт зан үйлүүдтэй нягт холбоотой юм.

Jeolla хоолыг ихэвчлэн элбэг дэлбэг, анхааралтай амталсан, banchan (shared side dishes)-аар өгөөмөр гэж төсөөлдөг. Энэ бүс нутгийн хөдөө аж ахуйн баян баялаг, rice, давсалсан далайн хоол, sauces, ногооны хоолнууд бүгд энэ нэр хүндэд хувь нэмэр оруулдаг. Jeonju bibimbap нь зүгээр л тэжээлтэй орцуудтай холилдсон bap (cooked rice or grains) биш, хамгийн сайндаа энэ нь үр, namul, үхрийн мах, өндөг, sesame oil, gochujang (red chili paste), орон нутгийн орцуудаар зохицсон тэнцвэртэй бүтээл юм.

Хоолон дээр төвлөрдөг аялагчид илүү их цагтай бол Jeonju-д зочилвол сайхан байдаг, учир нь энэ газар нь Seoul-ийн хурдан хэмнэлээс илүү аажуухан, давхарлагдсан байдлаар Korea-ийн тогоочийн соёлыг илэрхийлдэг.

Gyeongsang ба Busan: боомт, гоймон, далайн хоол, ба зоригтой тав тухтай амт

Gyeongsang-do-ийн хоолны зан ааш өөр байна. Busan-ын боомтын түүх, далайн бүтээгдэхүүний соёл, гурилын хүртээмж, захын гудамжны хоол, дайн дараах хотын амьдралын нөлөө нь бүс нутгийн ширээг бий болгосон.

Busan нь хөнгөн, сэтгэл тайвшруулсан идэх зүйлийг дурладаг аялагчдад ялангуяа тохиромжтой: загасны жигнэмэг, цагаан будаатай гахайн шөл, гурил дээр суурилсан гоймон, далайн хоол, захын зуушууд. Амт нь илэн далангүй, бие махбодод тэжээх мэт санагдаж болох ба хоол нь ихэнхдээ боомтын хотын хэмнэлд таарна, хурдан, практик, өгөөмөр, мөн сайхан талаасаа жаахан ширүүн.

Jeonju нь нарийн чадвар ба banchan (shared side dishes) соёлыг анзаарч мэдрэх газар бол Busan нь дэд бүтц, худалдаа, хөдөлмөр ба далай хэрхэн өдөр тутмын тав тухтай хоолыг бий болгодгийг мэдрэх газар юм.

Jeju: арал дээрх экологийн амт

Jeju-ийн хоолны онцлог нь галт уулын арал, далайн аж үйлдвэр, харьцангуй тусгаарлагдсан байдал, мал аж ахуй болон нутгийн тариалангаас үүдэлтэй. Загас, далайн ургамал, амьтаны булчирхай (abalone гэдгийг заасан), cutlassfish, mackerel, далайн urchin, болон гахай нь төв үүрэгтэй. Jeju хар гахайн мах нь улс даяар алдаршсан бөгөөд арлын haenyeo шумбагчдын соёл нь далайн хоолны таних тэмдгээс салшгүй холбоотой.

Jeju нь зүгээр л дал модтой Korea биш. Түүний хоолыг аралчилсан хоол гэж ойлговол илүү бууна, далайн гаралтай, тухайн газартай холбоотой, салхи, галт уулын хөрс, нутгийн ажил хөдөлмөрөөр бүрэлдсэн.

Gangwon-do: уулс, бөөрөлзгөнө будаа, төмс, зэрлэг ногоонууд

Gangwon-do-ын уултай газар зүйн онцлог нь хар төмс, төмс, эрдэнэ шиш, мөөг, буурцаггүй үртэс, цэнгэг усны загас болон уулын ногоог дэмждэг. Хар төмсний гурилтай нугас, хар төмсний хайруултай талх, төмсний онгшими, сацар өнгийн тосон цэлцэгнүүр, болон санчээ маягийн ногоон хоолнууд нь энэ бүс нутгийн экологид зохицсон.

Gangwon-ын хоол нь Jeolla-ийн өнгөлөг ширээний хажууд энгийн харагдаж болно, гэхдээ энэ энгийн байдал нь түүний зан чанарын нэг хэсэг юм. Энэ нь уран сэтгэмжийн дутагдал биш, харин уулсад тааруулан дасан зохицсон амттай.

Chungcheong-do: зөөлөн байдал ба тэнцвэр

Чунчхон-до-ийн хоол амталгаа нь ихэвчлэн зөөлөн, тэнцвэртэй, хэт их амттай биш гэж тодорхойлогддог. Цагаан будаа, холимог үр тариа, шинэ усны загас, шар буурцагт үндэслэсэн бүтээгдэхүүн, орон нутгийн ногоо, хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнүүд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Гадаадын халуун ногоотой Korea хоолонд дассан аялагчдад Chungcheong амт нь Korea хоол үргэлж ширүүн биш гэдгийг сануулж болно. Заримдаа баяр баясгалан нь хязгаарлагдмал байдлаас л гарна.

Зах, гудамжны хоол, хүргэлт, тав тухтай дэлгүүрүүд нь бас соёлын хэсэг юм

한국 음식 전통은 낡은 집이나 의례의 상에만 갇혀 있지 않습니다. 그것은 시장, 심야 거리, 배달 앱, 편의점에서 가장 크게 울려 퍼집니다.

Замын болон захын хоолнуудын дунд tteokbokki (spicy rice cakes), eomuk, hotteok, gimbap, sundae, twigim, bungeoppang, болон mandu орно. Захууд нь уламжлалт ажилчны үеийн хоолнууд болон бүс нутгийн хөнгөн зуушуудыг хадгалсаар байдаг ч бяслаг, сахар, боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн, фьюжн соуснууд болон жуулчинд тааламжтай үзвэрийг ч шингээдэг. Энэ холимог нь уламжлалыг алдсан хэрэг биш, харин 한국-ын хоол үргэлж хийж ирсэн зүйлээ хийж байгаа хэрэг, тааруулан өөрчлөгдөж байна.

Хүргэлтийн хоол нь орчин үеийн хотын амьдралд адил чухал байр суурьтай. Jajangmyeon, шарсан тахианы мах, пицца, jokbal, bossam, tteokbokki (spicy rice cakes), болон шөл, рагу нь Korea-ийн хүргэлтийн хэмнэлд ордог. АТМ-гүй дэлгүүрүүд триагональ гимбап, lunch box-ууд, аяга гурил, бэлэн шөл, кофе, архи, улирлын хамтарсан бүтээгдэхүүн зэргээр илүү давхарга нэмж өгдөг.

Сөүлд амьдардаг нэгэн залуу өглөөний цайнд тухайн үйлчилгээн дэлгүүрээс авсан gimbap идэж, өдөртөө bibimbap авч идэж, шөнийн хоолонд хүргэлтийн тахиа захиалан идэж байж ч, Сеоллал-ын charye-д гэртээ буцаж очих нь бий. Энэ нь зөрчил биш, энэ бол орчин үеийн Korea юм.

한국 식단은 건강한가?

Кorea-ийн хоолны дэглэмийг ихэвчлэн исгэсэн хоол, ногоо, шөл, далайн хоол, тофу, буурцаг, далайн навч болон уламжлалт байдлаар мах ба хүнд сүүтэй амттанг хязгаарлагдмал хэрэглэдэг гэж магтдаг. Тэр дүр төрхэнд үнэн шүү, ялангуяа уламжлалт хоолны хэв маягийг харвал.

Гэхдээ бүх түүх илүү нарийн. Korea-ын хоол давсны хэмжээ өндөр байж болно, учир нь kimchi (fermented vegetables), шөл, jjigae, соёорсон соус, doenjang (fermented soybean paste), gochujang (red chili paste), jeotgal, ресторануудын амтлагч зэрэгт давс их байдаг. Орчин үеийн хооллолт нь бас улам мах, сахар, боловсруулсан гурил, шарсан хоол, хэт боловсруулсан зууш, чихэрлэг кофе уух зүйлс, архи зэрэг улам их хэрэглэдэг, улам цэвэр уламжлалт дүр төрхийг бодоход.

Аялагчдын хувьд хамгийн тохиромжтой нь төрөл бүр байх юм. Шарсан мах болон гахайн махан барбекюг амтлаад үз, бас шөл, намул, тофу, загас, далайн ургамал, холимог үр тариа болон илүү даруу хоолнд зай гарга. Нам гүм өдрийн хоолны ширээ ихэвчлэн хамгийн гэрэл зурагчдын дуртай оройн хоолоос илүү ихийг Korea-ийн хоол соёлын тухай хэлдэг.

Кореаг амттай идэхэд туслах хэдэн цэсэнд хэрэглэгддэг үг

Корейн хоолыг илүү хэцүү болгодог жижиг алдаанууд

Хамгийн амархан алдаа нь зөвхөн дэлхийд алдартай хоолнуудыг л мөрөөдөх юм. Korean barbecue, bibimbap, kimchi (fermented vegetables), fried chicken, болон tteokbokki (spicy rice cakes) нь, мэдээж, идэхэд үнэ цэнэтэй. Гэхдээ Korea жинхэнэ утгаараа нээгддэг нь та энгийн шөл ба bap (cooked rice or grains) хоолны хослолыг, Busan-ын гурилан боовтой таваг, Gangwon-ын уулын ногоонуудыг, эсвэл орон нутгийн орцтой холбогдсон нутгийн онцлогийг оролдож үзэхэд юм.

Өөр нэг алдаа нь хүнсний ногооны хоолыг вегетериан гэж төсөөлөх явдал юм. Махан загасны шөл, үхрийн бульон, загасны сүмс, жөтгал ихэнх хоолнуудад нууцхан орж байдаг. Тиймээс хоолны хязгаарлалттай аялагчид анхааралтай асууж, тэдгээр хэрэгцээг ойлгодог ресторанд орох нь аяллыг илүү таатай болгоно.

Амралтын өдрүүдийн үе өөр нэг том хүчин зүйл байдаг. Seollal болон Chuseok нь соёлын хувьд баялаг боловч санамсаргүй дотоодын аялалд төвөгтэй байж болно. Зам, тээвэр түргэн дүүрч, гэр бүлийн эзмийн газрууд хаагдаж болох ба хуваарь жил бүр өөрчлөгдөнө. Аялал жуулчлалын бүсүүдэд боломжууд хэвээр байж болох ч жижиг орон нутгийн ресторанууд гол баярын өдрүүдэд таамаглахад хэцүү байж магадгүй.

Эцэст нь, banchan (shared side dishes)-г жинхэнэ хоолны өмнөх санамсаргүй үнэгүй зүйл гэж бүү үз, тэд тэнцвэрийн нэг хэсэг юм. Тэднийг будаа, шөл, мах, гоймон эсвэл шөлтэй рүүтэй хамт идэж бай, тэгвэл хоол ойлгомжтой болох болно.

한국에서 хоолны маршрут хэрхэн төлөвлөх вэ

Анхны аялалд, Seoul нь хамгийн өргөн танилцуулгыг өгнө: шарсан мах, шөл, захын зууш, хааны нөлөөтэй хоол, хүргэлтийн соёл, кофе шопууд, бүс нутгийн ресторанууд бүгд нэг хотод цугларсан байдаг. Энэ нь тухтай боловч бүх түүхийг харуулдаггүй.

Хоол-centered аялалд илүү гүнзгий орох бол, Jeonju нь байгалийн сонголт юм. Bibimbap, цагаан будааны дарс соёл, Jeolla мужийн яагаад хоолны нэр хүнд өндөр байдгийг харуулсан ширээний хэв маяг руу очоорой.

Порт хотын тав тухыг мэдрэхэд Busan ба Gyeongsang-do загас, далай хоол, загасны кейк, гурилан хоол, хонины шөлтэй будаа, захын эрч хүчийг авчирдаг. Энэ хоол хөдөлгөөнтэй холбоотой мэт санагддаг, усан онгоц, худалдаа, хөдөлмөр, дайны дараах хотын амьдралтай холбоотой.

Аргагүйгээр арлын өвөрмөц амт, орон нутгийн онцлогийг мэдрэх бол Jeju тодорхой сонголт юм. Хар гахайн мах, далайн хоол, далайн замаг, далайн яст мэлхийг бодвол абалон, цавуулаг загас, мөн арлын галт пуужингийн геологи бүгд хоорондоо холбоотой.

Уулын амтанд зориулагдсан хоолонд Gangwon-do нь безелийн үр, төмс, хар бөмбөлөгийн желе, мөөг, зэрлэг ногоонуудыг санал болгодог. Сөөн уух холимог болон шарсан махнаас гадна Korea хоолыг туршиж үзэхийг хүссэн аялагчдад энэ нь онцгой сайн тохирно.

Хамтран идэхэд хамгийн сайхан солонгос хоолнууд

한국 음식은 종종 매콤함, 발효, 마늘 맛, 감칠맛, 위로가 되는 맛 같은 풍미 단어들로 묘사됩니다. 모두 사실입니다. 하지만 더 깊은 패턴은 연결입니다.

Цагаан будаа шөлтэй холбогдоно. banchan (shared side dishes) улиралтай холбогдоно. kimchi (fermented vegetables) исгэлтийн хугацаатай холбогдоно. Баярын хоолнууд өвөг дээдсээр холбогдоно. Өөр өөр бүс нутгийн хоолнууд боомт, уул, талбай, арал болон нутгийн бахархалтай холбогдоно. Хуваалцсан шарсан таваг найзуудыг холбодог. Төрсөн өдрийн далайн замагтай шөл хүнийг эх рүү нь холбодог.

Ийм учраас 한국-д хооллох нь алдартай хоолнуудын жагсаалтаас захиалахтай харьцуулбал илүү өргөн мэдрэгддэг. Хоол амттай, гэвч жинхэнэ гол өгүүлэмж нь ширээ юм.