Бууза (BBQ) хязгаараас давсан Солонгос хоолны соёл

Кorea хоолыг хамгийн чих шуугасан хоолнуудаар амархан дурлаж болно: шарж буй барбекю, тод улаан Tteokbokki, буцалж буй Kimchi Jjigae, шарсан тахиа болон шар айраг. Гэхдээ та Korea-д сандал дээр суулаа гэхэд ширээ бүрэн дүүрч эхэлдэг — цагаан будаа, шөл, Kimchi, жижиг тавагнууд, дүрэх соусууд, магадгүй төвд хуваалцах stew — тэгэхээр Korea хоол нь зүгээр цэс биш болох нь тодорхой болдог. Энэ нь хүмүүсийг, улирлыг, дурсамжуудыг, бүс нутгийг болон өлсгөлөнг зохион байгуулдаг арга юм.

Creatrip дээр бидний бодлоор, 한국-д хамгийн сайхан хоолнууд нь ширээг илүү сайн уншихад тусалдаг хоолнууд юм. Талхнаас яагаад олон төрлийн бялуу мэт жижиг талхнууд гардаг вэ? Шөл бараг бүх хоолтой хамт яагаад гарч ирдэг вэ? Баярын идээ яагаад ийм албан ёсны мэдрэмж төрдөг вэ? Jeonju нь Busan эсвэл Jeju-гаас яагаад өөр амттай байдаг вэ? Эдгээр хэсгүүд холбогдоод ирэхээр зах дээр хурдан идэх өдрийн хоол хүртэл сонирхолтой мэдрэмж төрдөг.

Кирийн хоол ширээнээс эхэлдэг, ганц үндсэн хоолноос биш

Уламжлалт Korea хоол нь Bap-аар бүтээгддэг, үүний утга нь буцалсан будаа эсвэл үр тариа юм. Өнөө ч энгийн өдөр тутмын Korea мэндчилгээ bap meogeosseo? — та идсэн үү? — үгчилбэл асуултнаас илүү дулаахан ойлголтыг агуулна. Энэ нь хоол, халамж, нийгмийн биечлэн асуулт зэрэг бүгдийг нэг жижиг үгэнд багтаасан утгатай.

Классик Korea ширээ ихэвчлэн хэд хэдэн тогтмол зүйлсийг нэгтгэдэг:

• Bap: цагаан будаа эсвэл холимог үр тариа
• Guk (soup) эсвэл Tang (soup): шөл, ихэвчлэн жигнэмгээс хөнгөн
• Jjigae: илүү зузаан, давстай, концентрацитай жигнэмэг
• Kimchi: исгэсэн ногоо, зөвхөн сэлэм байцаа гэлтгүй
• Banchan: хамтдаа иддэг жижиг зоог, жишээ нь намул, буцалган шарах, бялуу, давсалсан ногоо, тослогтой соус, тофу, өндөг, хатаасан далайн бүтээгдэхүүн, эсвэл амталсан ногоонууд
• Jang: исгэсэн соус, пастууд, үүнд соус, Doenjang, Gochujang багтана

Баруун стилийн дараалсан хоолноос ялгаатай нь, ихэнх 한국 хоол нэг дор гарч ирдэг. Та шөлөө дуусгаад дараа нь ногоонд шилжихгүй. Та ширээний хажуугаар яваад, бүдэрсэн хоолны нэг амттай хэсгийг будааатай тэнцвэржүүлж иднэ, давстай зүйл, исгэсэн зүйл, халуун зүйл, хүйтэн зүйл, хүлцэнгүй хачир.

Энэ ялгаа нь Korea-д идэх явцын нэг чимээгүй таашаал боловч юм. Энгийн будаа халуун Kimchi-гийн огшилтыг зөөлрүүлнэ. Хөргөсөн манжин өөхтэй гахайн махыг тайлна. Гурилтай сонгиноны салат шарсан махыг сэрээнэ. Doenjang нь таваг хэт цэвэрхэн санагдаж болох үед газартай амт нэмнэ. Korea-д хоол идэх нь ихэвчлэн нэг амт бүх зүйлийг давамгайлах тухай биш, ширээний бүхэл байдлыг цогц байдлаар хадгалах тухай байдаг.

Banchan нь зүгээр нэг туслах тавар биш

“Banchan”-г гажуудуулаад нэгэн жигнэмэг гэж орчуулах нь хялбар санагддаг ч энэ нь тэдний ач холбогдлыг дутуу илэрхийлнэ. 한국-д Banchan нь олон зүйлийг илэрхийлдэг: өгөөмөр сэтгэл, улирлын онцлог, гэрийн загвар, ресторанд үзүүлэх үнэ цэнэ, бүс нутгийн тодорхойлолт, тэр ч бүү хэл гэр бүлийн бахархал.

Олон Banchan-тай ширээ уламжлалт байдлаар элбэг, халамжийг илтгэдэг байв. Тэдгээр таваг нарийн жижигхэн харагддаг ч, ноцтой хоолны түүхийг агуулдаг. Хатаасан загас, давсалсан үндэс, давсалсан далайн хоол, исгэсэн ногоо, амталсан уулын ногоо, хадгалсан навч зэрэг нь өвөл, чийгшил, ургацын эргэлт, орц хадгалах хэрэгцээнээс шалтгаалан тогтсон гал тогооны соёлыг илтгэнэ.

Аялагчдын хувьд Banchan нь захиалга өгөх туршлагыг өөрчилдөг. Шарах махан хоол зөвхөн мах гэж биш, Шөлтэй цэцэглэсэн будаа нь зөвхөн будаа, шөл гэж биш юм. Жижиг тавагнууд нь хоолны бүтэц, уг ширээг гэрэлтэй, гүнзгий, баялаг, цэвэрхэн, халуун ногоотой эсвэл тухтай мэдрэмжтэй болгох эсэхийг ихэвчлэн тодорхойлдог.

Ферментаци нь Korea амтыг бий болгодог гол зүйл

Хэрвээ нэг санаа Korean хоолыг тайлах түлхүүр бол, тэр бол исгэлт юм. Kimchi бол хамгийн танигдсан нүүр, гэхдээ илүү гүнзгий бүтэц нь исгэсэн соус, паст, далайн хоол, үр тариа ба ногооноос бүрддэг.

Ферментаци нь Korea хоолонд хүчиллэг, амтлаг, давслаг шинж, хадгалах чадвар болон гүнийг өгдөг. Энэ нь практик боловч амт нь амьд мэт санагддаг. Түүхий Kimchi болон гүн ферментжсэн Kimchi хоёр өөр орц мэт санагдаж болно. Цайны халбага Doenjang нь энгийн шөлний амтыг үндэс, настай мэт болгож өгнө. Жижигхэн jeotgal буюу давстай ферментжсэн далайн хоол нь ногооны блютийг цэвэрхэнээс туйлын амтлаг болгон өөрчилж чадна.

Kimchi бол ганц нэг хоол биш, бүхэл гэр бүл юм

Napa cabbage Kimchi нь дэлхийн бэлгэ тэмдэг болжээ, гэхдээ Korea-д олон төрлийн Kimchi байдаг: дөрвөлжин хэрчсэн манжин Kimchi, залуу манжин усан Kimchi, өргөст хэмхний Kimchi, цагаан Kimchi, эрчлэг навчны Kimchi, ногоон сонгины Kimchi болон бусад олон төрлүүд. Зарим нь түлхүү халуун, нягт байна, зарим нь бүдэг, сэрүүн, хөнгөн амталгатай.

Kimchi мөн бүс нутгаас болон уур амьсгалаас хамааран өөрчлөгддөг. Түүхэнд хойд нутгийн хэв маяг нь ихэвчлэн зөөлөн, шингэн байх хандлагатай байсан бол өмнөд нутгийн хэв маяг нь халуун амьдралд тэсвэртэй байх үүднээс илүү давс, чинжүү, далайн гаралтай исгэлтийн орц ашиглах хандлагатай байжээ. Ийм учраас Korea-д хаана болон хэзээ идэж байгаагаас хамааран Kimchi илүү хурц, загасны үнэртэй, чихэрлэг, цэвэр эсвэл илүү хүчтэй амттай байх тохиолдол гарна.

Жижиг аялагчийн тэмдэглэл: Kimchi ихэвчлэн вегетариан биш байж болно, хоол нь цэвэр ногоогоор харагдаж байсан ч. Загасны соус эсвэл давсалсан далайн хоол амтыг бүрдүүлэгч хэсэг байж болно.

Jang бол амтыг гүнзгий болгодог зүйл

Солонгос гал тогооны агуулга голлон Jang, исгэсэн амтлагчдын бүлэг дээр тулгуурлана.

• Doenjang нь шөл, жор, соус, ногооны болон бусад хооланд буурцгийн газарлаг амтыг оруулдаг.
• Ganjang, Korea-ийн соус, давс болон наслагдсан амттай давхарга нэмдэг.
• Gochujang нь чинжүүгийн халуун, гурилан чихэрлэг, исгэлт, өтгөрөлтийг хослуулдаг.

Эдгээр нь эцэст нь цацах нэмэлт амтлагч биш, оройн хоолонд зайлшгүй чухал юм. Эдгээр нь олон шөл, жигнэлтийн, маринадын, дүрээдэх соус, үндсэн мах шарах, амталсан ногооны суурь юм. Уламжлалт гэрт өмнө нь Jang-ыг том шавар саванд хийж хадгалдаг байсан бөгөөд наранд гадаа тавьсан тийм савнуудын дүр зураг одоо ч гэр бүлийн тасралтгүй байдлыг сайн илэрхийлдэг.

Будаг чухал, гэхдээ Korea зөвхөн буудайн улс биш

Будаа урт хугацааны туршид Кореад тогтвортой байдал, баян байдал, зохих хоолыг илтгэж ирсэн. Цагаан будаа нь ялангуяа нэр хүндтэй байсан, учир нь будааг өнгөлөхөд хөдөлмөр, зардал шаардлагатай байв. Хольсон үр тариа, арвай, шар будаа, сорго, буудай, буурцаг, төмс, амтат төмс зэрэг нь ялангуяа дээд давхаргын хоолны соёлын гадна болон уулын бүс, хүнд цаг үед чухал үүрэг гүйцэтгэсэн.

Орчин үеийн Korea зарим хуучны утгыг өөрчилсөн. Нутгийн үр холимог будаа, өмнө нь хэмнэл эсвэл хүнд байдлыг илтгэдэг байсан нь одоо ихэвчлэн эрүүл, загварлаг гэж үзэгддэг. Цагаан будаа одоо ч хайрлагдсаар байгаа ч сайн зоогны ганц л тэмдэг хэвээр биш болсон.

Будаг зан үйлд хэрэглэгдэх хоолонд ч ордог: төрсөн бууз, будаатай архи, шөл, өргөл, баярын хоолнууд. Солонгосчууд Шинийн нэгэнд ттокгук буюу цагаан буудайн шөл идэхдээ эсвэл Чусокт сонпён идэхдээ будаа зүгээр л нүүрс ус биш, бэлгэдэл болдог.

Бүдүүн гоймон нь Korea-ийн өөр түүхийг өгүүлнэ

Гурилан татсан зайдас нь Korea-г зөвхөн будаа голтой хоолны соёл гэж ойлгохыг ээдрээтэй болгодог. Гурилын огтлогтой гоймон, хар буурцгийн гоймон, цардуулан гоймон, хутгаар тайрадаг гоймон, хүйтэн гоймон, найрсаг гоймон, гашуун халуун хольсон гоймон — тус бүрдээ өөрийн байр суурьтай.

Gyeongsang-do, ялангуяа Busan орчмын нөхцөл нь жишээ болдог. Чөлөөлөгдсөний дараа Busan боомноор орж ирсэн гурил нутгийн гурилан бүтээгдэхүүнд суурилсан гоймон соёлыг өргөжүүлэхэд тусалсан, тухайлбал kalguksu болон бусад гурилан гоймонгийн хоолнууд. Энэ нь Gyeongsang-ийг Jeolla шиг будаанд илүү төвлөрсөн бүсүүдээс өөр нүүрс усны бүтэцтэй болгодог.

Региональ хоол нь зөвхөн цаг агаар ба уламжлалаар дамжихгүй, боомт, худалдаа, нүүдэл ба дэд бүтцээр ч хэлбэрждэг гэдгийг сануулдаг сайхан жишээ,

Busan дахь шөлтэй гоймон нь тухайн орон нутгийн амтнаас гадна боомтын түүхийг ч агуулж болно.

Мах, далайн хоол, хүнсний ногоо: жинхэнэ тэнцвэр

한국 음식은 야채가 풍부하지만 자동으로 채식주의자는 아닙니다. 식물성으로 보이는 많은 요리에 멸치육수, 소고기육수, 액젓, 젓갈, 또는 해산물 기반의 Kimchi 양념이 사용될 수 있습니다. 전통적인 한국 음식의 안전한 설명은 식물 중심이지만 깊은 우마미가 있는입니다.

Үхрийн мах хүний дунд уламжлалт эрхэмсэг байдлыг илэрхийлж ирсэн, баярын хоол, шөл, будаатай хуурмаг, шарсан хоол, ёслолын зоогт байнга оролцдог байв. Гахайн мах орчин цагийн Korea-ийн идээнд төв байр суурьтай, самгёпсаль ба боссам-аас эхлээд жокбал, гахайн галби, бүс нутгийн гахайн шөл хүртэл өргөн хэрэглэгдэнэ. Тахиа нь уламжлалт шөл, буцалсан хоолоос эхлээд орчин үеийн, хотын соёл болсон Korea fried chicken хүртэл янз бүрээр хэрэглэгддэг.

Далайн бүтээгдэхүүн бас адилхан чухал. Korea нь хойг тул гахайн гахайн загас биш, хуурай жижиг загас, хясаа, кальмар, скумбр, загас хошуу, поллок, тальхан, орой, тэнгисийн ургамал, авра, ферментжүүлсэн далайн хүнс өдөр тутмын болон ёслолын хоол бэлдлэгт үргэлж ордог. Эргийн хотууд болон аралнууд ихэвчлэн тодорхой барьцаа болон технологи дээр үндэслэн хоолны зорчигдлыг бий болгодог.

Ногоонууд тусгай анхаарал татаж байх ёстой. Namul — амталсан ногоонууд, угсармал үндэс, иш, навчис, мөөг, хайрт уулын ногоонууд — нь Korea хоолны хамгийн үзэсгэлэнтэй хэсэгт тооцогддог. Богино хугацаанд буцалгах, хатаах, давслах, исгэх, болон тос, навчны тос, сармис, сояан цуу эсвэл Doenjang ашиглан амт оруулах нь энгийн ургамлыг concentrated жижиг тавагт хувиргадаг.

Ёс заншлыг хэт хавчигдаагүйгээр хамт идэх

Кorea-ийн хоолнууд нийгмийн шинжтэй. Олон таваг хуваалцдаг бөгөөд ширээ нь ихэвчлэн нас, ойр дотно байдал, зочломтгой байдлыг тусгаддаг. Хотын албан бус орчинд, ялангуяа залуучуудын дунд дүрэм чанга биш болсон ч, хоолны явцыг илүү тайван болгодог хэд хэдэн зуршил одоо ч бий.

Олон уламжлалт орчинд хамгийн ахмад хүн эхэлдэг. Будаа ба шөлний савыг ихэвчлэн ширээн дээр үлдээж, дээш өрдөггүй. Станц/халбага будаа, шөлөд зориулсан, сэрээ-хаалт/сонгино нь Banchan ба хуваалцсан хоолнуудад ашиглагддаг. Нас ахмад хүнээс эсвэл албан ёсны орчинд архи барих үед хоёр гар ашиглан өгөх нь ёс зүйтэй. Заримдаа бусдад цутгах нь чухал, ялангуяа soju, beer, makgeolli эсвэл rice wines-ийн тохиолдолд.

Хуваалцсан таваг их байдаг тул ширээний урсгалыг дага, хэрвээ туслах халбага сэрээ өгсөн бол ашигла. Хүн бүр махыг сүгнээд хайруулж байвал, сүгнэлтийг удирдаж байгаа хүн эсвэл бүлгийн урсгалыг хүлээгээд хумслах. Korea-д хооллох нь тайван, шуугиантай байж болно, гэхдээ хэдийд ч хайхрамжгүй биш юм.

Хоол нь Korea-ийн хуанлийн дагуух холбоотой

한국 хоолны соёл нь томоохон баяруудын үеэр ялангуяа тодорхой болдог. Ширээ нь зөвхөн идэх газар биш, энэ нь гэр бүл, өвөг дээдэс, улирлын өөрчлөлт, үүрэг хариуцлагыг холбодог.

Seollal: Сар шинийн баяр ба tteokguk

Seollal, Korea-н Сар Шинэ, бол улсын хамгийн чухал баяруудын нэг юм. Ихэвчлэн сар шинэний ойролцоо гурван өдрийн албан ёсны амралтаар тэмдэглэгддэг, зөвхөн огноо жил бүр өөр өөр байж болох юм.

Аялагчдын хувьд Сөллал чухал, учир нь орон даяар хөдөлгөөн эрчимжинэ. Олон хүн нутгаа зорьдог, хот хоорондын тасалбар авахад хүндрэл гарч болно, зарим ресторан эсвэл дэлгүүр хаагдаж, гэр бүл цуглардаг. Сөүл зарим дүүрэгт этгээдээр нам гүм санагдах ч станцууд болон хурдны замууд хөлхөж дүүрдэг. Энэ хугацаанд дотоод аяллын хөтөлбөр төлөвлөж эхлэхээсээ өмнө одоогийн баярын өдрүүд, тээврийн боломж болон ажлын цагийг заавал шалгаарай.

Сеоллалтай хамгийн их холбогддог хоол бол tteokguk, нимгэн зүссэн цагаан буудайн талхтай хийсэн Guk (soup) юм. Үүнийг идэх нь нас нэгээр нэмэгдэж, оныг зөв эхлүүлэхтэй холбогддог. Цагаан буудайн талх нь сэргэлтийг илтгэж, зоос шиг хэлбэр нь баялгийг санагдуулах боломжтой.

Соллалын ширээн дээр мөн пёон, булсан хоол, жимс, чихэр, бууз, угшиж бэлдсэн тахилын хоолнууд байх боломжтой. Энд баярын хоол болон ёслолын хоол давхцдаг ч яг адилхан биш байдаг.

Charye ба jesa: өвөг дээдэсдээ зориулсан хоол

Charye нь Цоллаль болон Чусёк зэрэг том баярууд дээр хийдэг өвөг дээдсийн дурсгалын ёслол юм. Энэ нь албан ёсны ширээний зохион байгуулалттай ба хоолны өргөслүүд байрлана, эдгээрийн зохион байгуулалт, хоолны төрөл, өнгө, чиглэл, байрлал утгатай байж болно. Өнөө үед гэр бүлүүд ихээхэн ялгаатай — зарим нь уламжлалыг нарийн дагадаг, зарим нь хялбаршуулдаг — гэхдээ энэ ёслолын логик нь баярын хоолны соёлд одоо ч нөлөөлсөөр байна.

Энэ нь баярын үед солонгос хоол илүү зохион байгуулалттай санагддаг нэг шалтгаан юм. Төгсөх хоолнууд зөвхөн амьд гэр бүлийнхэнд зориулсан биш, мөн өвөг дээдсийнхээ үргэлжлэл, холболтыг илэрхийлэх өргөлтийн хэлбэр болдог.

Чусок: ургац, сонпён, гэр бүлээрээ буцах

Chuseok нь ихэвчлэн Korea-ийн ургацын баяр гэж тодорхойлогддог. Гэр бүлүүд цугларч, овгийн булш руу очиж, дурсгалын ёслол үйлдэж, улирлын хоолнуудыг хуваалцдаг. Хамгийн сайн мэддэг Chuseok-ын хоол бол songpyeon, дунд нь самар, шош, эсвэл хулс модны самар зэрэг орцтой хагас сар хэлбэртэй будааны боов юм.

Чусок нь Сүүллал зэрэг их хөдөлгөөнийг авчирч, зарим газрууд хаагдахад хүргэж болно. Энэ нь Korea-ийн гэр бүлийн соёлыг алсын зайнаас ойлгоход сайхан үе байж болно, гэхдээ аялал жуулчдын ихтэй бус бүсэд санамсаргүй ресторан эрэхэд үргэлж амар байдаггүй. Одоогийн хуваарь чухал.

Амьдралын онцлох үйл явдлуудын өөрсдийн тусгай хоолнууд байдаг

Кореаны хоол нь хувь хүний тэмдэглэлт үйл явдлууд болон үндэсний баяруудыг тэмдэглэдэг.

Miyeokguk, далайн байцааны шөл, төрсний дараа болон төрсөн өдрөөр иднэ. Төрсөн өдрийн аяга нь ээжийн эдгэрэлт, төрлийг нам гүмээр санаж, энгийн баярын шөлийнхөөс илүү сэтгэл хөдөлгөм болгодог.

A baby’s 100th day, called baekil, and first birthday, called dol, are family events with rice cakes, fruit, noodles, and symbolic foods wishing for long life, health, prosperity, and intelligence. At weddings, noodles have often symbolized longevity, while rice cakes and fruit can suggest prosperity and fertility. Funeral and memorial food tends to be more restrained, but feeding mourners remains an important social duty.

Эдгээр зан заншлууд нь богино хугацааны зочдод заавал мэдрэгддэггүй, гэхдээ зарим хоолнууд амтнаас хол давсан утга учиртай санагддаг шалтгааныг тайлбарладаг.

Бүс нутгийн Korea хоолыг аяллын төлөвлөгөөнд оруулах ёстой

Korea нь галт тэрэгээр хөндлөн гарахад багахан ч, түүний хоолны соёл нэг жигд биш юм. Бүс нутгийн хоол нь хөдөө аж ахуй, загасчлалын талбай, уулсаар, боомтуудаар, нутгийн нэр хүндээр, орон нутгийн онцлогтаар илэрдэг. Нэгэн тогоо улс даяар тархсан байж болох ч муж бүрт амт нь өөр байж болно.

Seoul ба Gyeonggi: хаантай төгөлдөр байдал орчин үеийн хурдтай тааралдана

Seoul болон түүний ойролцоо байрлах Gyeonggi муж нь бүхнийг шингээн авдаг: хаант засгийн нөлөө, хуучин захын хоол, стандартчилсан үндэсний тогоо, оффисын ажилчдын үдийн цай, орой үдшийн согтууруулах ундааны хоол, хүргэлтийн соёл, бялуу кафе, болон дэлхийн холимог хэв маяг.

Анхны айлчлалд, Seoul нь хотын хөдлөхгүйгээр Korea хоолны өргөн төрлийг амталж үзэх хамгийн хялбар газар юм. Сул тал нь бүс нутгийн хоолнууд нийслэлийн сонсогчдод тааруулах байдлаар өөрчлөгдөж болох юм. Jeonju маягийн bibimbap нь Seoul-д амттай байж болох ч Jeonju-д bibimbap идэх нь өөр газарзүйн мэдрэмжийг өгдөг.

Jeolla ба Jeonju: өглөгч сэтгэл, Banchan, хоолны нэр хүнд

Jeolla-do нь Korea-д хоолны репутац хамгийн хүчтэй бүс нутгийн нэг бөгөөд ялангуяа Jeonju нь Jeollabuk-do-д байдаг. Jeonju нь UNESCO-ын Хоолны хот хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд bibimbap болон takju, cheongju зэрэг орон нутгийн буудайн дарсны уламжлалтай нягт холбоотой.

Jeolla яншил ихэвчлэн эдийн засагтай, анхааралтай амталсан, Banchan-аар өгөөмөр гэж төсөөлдөг. Энэ мужийн хөдөө аж ахуйн баялаг, Bap, исгэж боловсруулсан далайн хоол, Jang, хүнсний ногооны таваар бүгд энэ нэр хүндэд хувь нэмэр оруулдаг. Jeonju bibimbap нь зөвхөн дээр нь тавьсан зүйлтэй холилдсон Bap биш, хамгийн сайн нь бол үр, namul, үхрийн мах, өндөг, сезамын тос, Gochujang, орон нутгийн орц найрлагаар тэнцвэртэй зохицсон бүтээл байдаг.

Хоолонд дуртай, илүү их цагтай жуулчид ихэвчлэн Jeonju-г илүү онцолж үздэг, учир нь энэ газар Korea-ийн хоолыг Сөүл шиг хурдан биш, илүү удаан, давхарласан байдлаар илэрхийлдэг.

Gyeongsang ба Busan: боомтууд, гурилтай цув, далайн хоол, ба зоригтой тав тух

Gyeongsang-do нь өөр хоолны онцлогтой. Busan-ийн боомтын түүх, далайн хүнсний соёл, гурилын хүртээмж, захын хоол, дараах дайн үеийн хотын амьдрал бүгд уг мужийн ширээг тодорхойлж өгсөн.

Busan нь өдөр тутмын, сэтгэлд нийцсэн хоол дурлагч аялагчдад төгс тохирно: загасны пирог, буцалсан гахайн шөл ба будаа, гурилан суурьтай гоймон, далайн хоол, захын зуушууд. Амт нь шулуун, нэрж хүчтэй санагдаж болох ба хоол нь ихэвчлэн боомтын хотын хэмнэлд таарах — хурдан, практик, өглөгч, зарим талаараа сайнаар хэлбэл арай ширүүн.

Хэрвээ Jeonju нь нарийн зохион байгуулалт, Banchan соёлыг анзаардаг газар бол Busan нь дэд бүтэц, худалдаа, хөдөлмөр, далай хэрхэн өдөр тутмын тав тухтай хоолыг бий болгодгийг мэдрэх газар юм.

Jeju: арал дээрх экосистем хоол

Jeju-ийн хоолны онцлог нь галт уулын арал, далайтай холбоотой аж ахуй, харьцангуй тусгаарлагдсан байдал, мал аж ахуй болон орон нутгийн ургацад суурилдаг. Далайн бүтээгдэхүүн, далайн ургамал, далайн товруун (abalone), хадаасан загас (cutlassfish), загасны сардина мэт хангасан (mackerel), далайн сайнз (sea urchin), болон гахай мах төвлөрдөг. Jeju хар гахай нь улсдаа алдартай бөгөөд арлын haenyeo шумбагчдын соёл нь далайн бүтээгдэхүүний онцлогтой салшгүй холбоотой.

Jeju бол зүгээр л дал модтой Korea биш. Энэ нутгийн хоолыг араллаг хоол гэж ойлговол илүү утгатай, далайн гаралтай, тухайн газар нутгийг тусгасан, салхи, галт уулын хөрс, орон нутгийн ажилчны амьдралаар хэлбэршсэн байдаг.

Gangwon-do: уулс, хар буурцаг, төмс, зэрлэг ногоонууд

Gangwon-do-н уулслаг газар нутгийн ачаар цагаан будаа бус, харин гречих, төмс, эрдэнэшиш, мөөг, гандуу самар, цэнгэг усны загас, уулын ногоо сайн ургадаг. Цагаан буурцагны гурилтай гоймон, цагаан буурцагны талхлагдсан шарсан амталгаатай pancake, төмсний онгшим, гандууны желе, санчэ маягийн ногооны зоог зэрэг нь энэ бүс нутгийн экологид тохирно.

Gangwon-ын хоол нь Jeolla-ийн өнгөлөг ширээний хажууд даруу харагдаж болох ч тэр энгийн байдал нь түүний зан чанарын нэг хэсэг юм. Энэ нь уран сэтгэмжийн дутагдал биш, харин уулсын нөхцөлд дасан зохицсон амт юм.

Chungcheong-do: зөөлөн байдал ба тэнцвэр

Чунчхон-до хоол ихэвчлэн зөөлөн, тэнцвэртэй, хэт их амталгаагүй гэж тодорхойлогддог. Цагаан будаа, холимог үр тариа, цэвэр усны загас, шар буурцгийн гаралтай бүтээгдэхүүн, нутгийн хүнсний ногоо болон хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнүүд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Гадаадад халуун, цочромтгой Korea-ийн хоолонд дассан аялагчдад Чүнчонгын амт нь Korea-ын галтай хоол үргэлж байхгүй гэдгийг сануулж болно. Заримдаа таашаал нь хязгаарладагт байдаг.

Зах, гудамжны хоол, хүргэлт, тав тухтай дэлгүүрүүд нь бас соёлын хэсэг

Кorea-ийн хоолны уламжлал хуучин байшин эсвэл ёслолын ширээн дотор байгаа юм биш ээ. Энэ нь захууд, оройн цагаар чимээ шуугитай гудамжууд, хүргэлтийн аппууд, тав тухын дэлгүүрүүдт хамгийн их ажиглагддаг.

Гудамж, захын хоолнууд нь Tteokbokki, eomuk, hotteok, gimbap, sundae, twigim, bungeoppang, болон mandu-г орно. Захууд нь хуучин ажилчны зэрэглэлийн хоолнууд болон бүс нутгийн амттанг хадгалж үлдсэн байдаг, мөн бяслаг, сахар, бэлэн боловсруулсан мах, холимог соус, жуулчдад тааламжтай үзүүлбэрийг ч шингээж авдаг. Энэ холимог нь уламжлалын алдаа биш, харин нааштай өөрчлөлт бөгөөд Korea-ийн хоол уламжлал үргэлж хийж ирсэн зүйлээ хийж байна, зохицож байна.

Хүргэлтийн хоол орчин үеийн хотын амьдралд яг л чухал хэвээр байна. Jajangmyeon, шарсан тахиа, пицца, jokbal, bossam, Tteokbokki, хонин шөл зэрэг бүгд Korea-ийн хүргэлтийн хэмнэлд багтдаг. Тав тухын дэлгүүрүүд гурвалжин gimbap, ланч хайрцаг, аяганы гоймон, бэлтгэсэн шөл, кофе, архи, улирлын хамтран ажиллалт зэрэг өөр давхарга нэмдэг.

Сөүлд амьдардаг залуу хүн өглөөний цайнд convenience дэлгүүрийн gimbap идэж, өдрийн хоолонд bibimbap, шөнийн хоолонд хүргэлтийн тахиа захиалан идэж, бас гэртээ очоод Seollal charye-д оролцож магадгүй. Энэ нь зөрчил биш, харин орчин үеийн Korea юм.

한국 식단은 건강한가?

한국의 хооллолт нь ихэвчлэн исгэсэн хүнс, ногоо, шөл, далайн хүнс, туфу, буурцаг, далайн ургамал болон түүхэн талаасаа мах болон хүнд сүүн тослогтэй амттанг арай бага хэрэглэдэг гэж магтагддаг. Энэхүү дүр төрхэнд үнэн зүйл бий, ялангуяа уламжлалт идээний хэв маягт харах үед.

Гэхдээ бүхэл зураг илүү нарийн төвөгтэй. Korea-ийн хоол нь Kimchi, шөл, тогоо, соус, Doenjang, Gochujang, jeotgal, ресторан дахь амтлагч зэргээс болж давс ихтэй байж болно. Орчин үеийн хооллолт нь цэвэр уламжлалт дүрсийг бодоход мах, сахар, боловсруулсан гурил, шарсан хоол, хэт боловсруулсан зууш, чихэрлэг кофе уух зүйлс, архи зэргийг ихээр агуулдаг.

Аялагчдын хувьд хамгийн сайхан нь төрөл бүрийн хоолс. Барбекю, шарсан тахиаг амтал, гэхдээ шөл, намул, тофу, загас, далайн ургамал, холимог үр тариа болон энгийн, сүр үзүүлэхгүй хоолонд ч зай тавь. Нам гүм өдрийн цайны ширээ олонтаа хамгийн зугаатай оройн хоолоос илүүтэй 韓國 хоолны соёлын тухай илүү ихийг өгүүлдэг.

Коог илүү амттай идэхэд туслах цэсийн хэдэн үг

Киогийн хоолыг илүү хэцүү болгодог жижиг алдаанууд

Хамгийн амархан алдаа нь зөвхөн дэлхий даяар алдартай хоолнуудыг л эрэх явдал юм. Korean barbecue, Bap, Kimchi, шарсан тахиа, Tteokbokki нь мэдээж идэх ёстой. Гэхдээ Korea нь бас энгийн шөл болон будаа хоол, Busan-ын шөлтэй гоймон, Gangwon-ын уулын ногоо, эсвэл орон нутгийн орцтой холбоотой бүс нутгийн онцлогыг ч амталсны дараа бүрэн нээгддэг.

Өөр нэг алдаа нь хүнсний ногооны хоолнуудыг вегетариан гэсээр тооцох юм. Азид ихэнх тохиолдолд анчоусын бульон, үхрийн шөл, загасны соус, jeotgal зэрэг далд орц олон хоолонд орж байдаг. Хоолны хязгаарлалтай аялагчид анхааралтай асууж, тэдгээр шаардлагыг ойлгодог зоогийн газрыг сонговол аялал нь илүү амар өнгөрнө.

Амралтын үеийн цаг сонголт бас чухал. Seollal болон Chuseok нь соёлын хувьд баялаг боловч гэнэт дотогшоо аялал хийхэд төвөгтэй байж болно. Тээврийн хэрэгслүүд хурдан дүүрч, гэр бүлийнхээ үйлчлэлээр ажилладаг ресторанд хаалгаа барих тохиолдол гарч, цагийн хуваарь жил бүр өөрчлөгддөг. Жуулчны дүүргүүдэд боломжууд байж магадгүй ч, жижиг орон нутгийн ресторанууд үндсэн баярын өдрүүдэд тааварлашгүй байж болно.

Эцэст нь, Banchan‑ыг жинхэнэ хоолны өмнөх санамсаргүй үнэгүй зүйл гэж бүү үзээрэй. Эдгээр нь тэнцвэрийн хэсэг юм. Тэдгээрийг будаа, шөл, мах, гоймон эсвэл рагуны хамт идээрэй, тэгвэл хоол утгаараа ойлгогдоно.

Кореад хоолны маршрут хэрхэн төлөвлэх вэ

Эхний аялалд, Seoul нь хамгийн өргөн танилцуулгыг өгдөг: барбекю, шөл, захын зууш, хааны нөлөөтэй хоол, хүргэлтийн соёл, кафе, бүс нутгийн ресторанд бүгд нэг хотод цугларсан байдаг. Энэ нь тухтай ч, бүх түүхийг бүрэн хэлж чадахгүй.

Илүү хоол-centered аялал хийхийг хүсвэл, Jeonju нь байгалийн сонголт юм. Bap, цагаан архины соёл болон Jeolla мужийн хоолны нэр хүндийг харуулсан ширээний хэв маягийг амтлаарай.

Порт хотын тухтай уур амьсгал хайвал, Busan ба Gyeongsang-do далайн хоол, загасны бялуу, гурилан гоймон, гахайн махтай шөлтэй будаа, захын идэвхитэй амтыг авчирна. Эдгээр хоолнууд нь далайчид, худалдаа, хөдөлмөр, дайны дараах хотын амьдралтай холбогдсон хөдөлгөөнтэй холбоотой мэт санагдана.

Газрын онцлог арлын амтанд дуртай бол Jeju тодорхой сонголт болно. Хар гахайн мах, далайн хүнсний бүтээгдэхүүн, далайн өвс, жигнэсэн далайн хавч, хүзүүгэн загас болон арлын галт уулын хэлбэр шингэсэн хоолнууд хоорондоо сайн зохицдог.

Уулын амтанд зориулж, Gangwon-do нь будааны төрлийн хар талх шиг буудай (buckwheat), төмс, acorn jelly, мөөг, зэрлэг ногоонуудыг санал болгодог. Сэтгэл татам нь, халуун ногоо болон барбекюнаас гадуур Korean хоол амтлахыг хүссэн аялагчдад тохиромжтой.

Хамтдаа идэх үед хамгийн сайхан солонгос хоолнууд холбоотой санагддаг

Солонгос хоолыг ихэвчлэн амтны үгээр тодорхойлдог: халуун, исгэсэн, сармислаг, давслаг, тав тухтай. Бүгд үнэн. Гэхдээ илүү гүнзгий хэв маяг нь холболт юм.

Будаг шөлтэй холбогдоно. Banchan улирлын дагалдах хоолнуудтай холбогдоно. Kimchi исэлдэлтийн хугацаатай холбогдоно. Баярын хоолнууд өвөг дээдсэд холбогдоно. Орон нутгийн хоолнууд боомт, уул, талбай, арал болон нутгийн бахархалтай холбогдоно. Хуваалцсан грилл найз нөхдийг холбодог. Төрсөн өдрийн далайн ургамлын шөлний сав хүнтэй ээж рүүгээ холбодог.

Тийм учраас 한국-д хоол идэх нь алдартай хоолнуудын жагсаалтаас захиалахтай харьцуулахад илүү өргөн утгатай санагддаг. Хоол амттай боловч ширээний ёс жинхэнэ түүхийг өгүүлнэ.