Yeonnam Seosikdang | Original Yeonnam Seosikdang-ийн цорын ганц салбар

Бид Seoul-д 70 гаруй жилийн уламжлалтай ястан богино ясны гахайн махан ресторан Yeonnam Seosikdang Cheonho Branch-ыг танилцуулж байна!

Yeonnam Seosikdang бол 1953 оноос эхлэн үйл ажиллагаа явуулж буй үхрийн богино ясан реберийн тусгай мэргэжлийн ресторан бөгөөд Seoul Future Heritage газар болгон сонгогдсон, олон жил дурлагдан ирсэн газар юм.

Seoul Future Heritage нь урт хугацааны турш түүх, үнэ цэнийг нь хадгалж ирсэн Сөүл дахь газруудыг тэмдэглэдэг хөтөлбөр бөгөөд Yeonnam Seosikdang нь 70-аас дээш жилийн галби соёл ба уламжлалыг хадгалсан тул хүлээн зөвшөөрөгдөжээ.

Синчоны бэлгэ тэмдэг болсон энэ газар нь Cheonho-dong-д бас “стойж, гахайнгүй үсэрсэн үгүй” биш, үхрийн богино сүүлэнг зогсоод иддэг анхны уур амьсгалыг мэдрэх боломжтой, Yeonnam Seosikdang Cheonho Branch.

👇 Дэлгэрэнгүйг харахын тулд доор дарна уу! 👇

[Spot] Yeonnam Seosikdang | Анхны Yeonnam Seosikdang-ийн цорын ганц албан ёсны салбар

‘Yeonnam Seosikdang’| Яагаад бид үүнийг санал болгодог вэ

• Энэ нь 1953 оноос эхлэлтэй, 70 гаруй жилийн түүхтэй beef short rib мэргэжлийн ресторанд юм. Та энэхэн урт удаан оршин тогтсон рестораны амтыг Cheonho-dong дахь байршилаар тухлан эдэлж болно, мөн энэ газар нь Seoul Future Heritage-аар сонгогдсон.
• Тэд beef short ribs-ийг дотор нь бэлтгэн засварладаг. Үхрийн түхий өөх, булчингийн шөрмөс, давхарга зэрэг нь нэг бүрчлэн арилгагдсанаар ребрын чанарыг сайжруулж, зөөлөн бүтэцийг хадгалдаг.
• Тэд Yeonnam Seosikdang-ийн өөрийн уламжлалт соёсын маринадыг дотор нь хийж ашигладаг. Энэ удаан хайрлагдсан амталгаар ребрүүдийг даршилж charcoal grilling дээр шарахад, махны байгалийн өег амт гялалзсан, хэт чихэрлэг эсвэл давстай биш амтыг мэдрүүлнэ.
• Тэд ихэнхдээ ганц beef short rib цэсээр үйл ажиллагаа явуулдаг тул анх удаа ирсэн гадаад зочид ч сонгоход хялбар байдаг. Саяхан Naengmyeon-ыг мөн нэвтрүүлсэн бөгөөд энэ нь махтай төгс зохицож, галби (beef short ribs) ба Naengmyeon-ийн уламжлалт Солонгос холимогийг амталж үзэх боломжийг олгодог.
• Классик “standing galbi”-гийн уламжлалыг хадгалж байгаагаар Cheonho- салбар нь суугаад идэхээр тохижуулсан тул таны аяллын явцад илүү тухтай зогсоол болно.

'Yeonnam Seosikdang' | Манай зочлолт

Өнөөдөр бид Cheonho-dong, Gangdong-gu дахь шинэ нээгдсэн Yeonnam Seosikdang Cheonho Branch-т зочиллоо.

Хаалган дээр анх харагдсан өгүүлбэрүүд нь '70+ жилийн уламжлал', 'Seoul Future Heritage', мөн 'Синчон-ын дуртай газар' байв. Зөвхөн хуучин шарсан махны газар мэт санагдаагүй, орохын өмнө нь ч энэ газар нь олон арван жилээр Сөүлд хайрлагдсан, үхрийн богино хавирга мэргэжлийн газар гэж хүлээлт үүсгэж байв.

Yeonnam Seosikdang нь 1953 онд байгуулагдсан ба 'Мапо зогсдог үхрийн богино ёзоор' алдартай болсон. Yeonhui-dong дахь гол байршлын дараа тэд 2025 оны 9 сард Cheonho-dong дахь хоёрдугаар салбараа нээлээ.

Чонхо салбар нь Yeonnam Seosikdang-ийн уламжлалт амт, үнэрийг хадгалсан бөгөөд тухлан сууж хооллоход тохиромжтой байдлаар тохижуулсан тул онцгой сайхан байсан.

| 70 жилийн турш галби, Seoul Future Heritage-ээр алдаршсан

Гадна байрлах самбар дээр мөн 'Seoul Future Heritage' лого-г харж болно.

Seoul Future Heritage бол Улаанбаатар дахь түүхэн үнэ цэнийг удаан хугацаанд хадгалсан газрууд болон соёлын өвийг хүлээн зөвшөөрдөг хөтөлбөр юм, Yeonnam Seosikdang нь 50-аас дээш жил үйл ажиллагаа явуулсан ресторангийн уламжлал болон ястай реберийн соёлын хувьд үнэлэгдсэн гэж ярьдаг.

Сөүл өнөөдөр олон чиг хандлагатай халуун цэгтэй ч, нэг л тусгай цэсийг олон жил хамгаалж төгөлдөржүүлсэн газар өөр төрлийн сэтгэл татам чанартай байдаг. Олон улсын аялагчдад энэ нь зүгээр л хоол биш, Сөүл хотын урт удаан оршин тогтсон хоолны соёлын амтыг мэдрэх сайхан санал болдог.

| Гэртээ боловсруулсан үхрийн богино ясны шөрмөс

Yeonnam Seosikdang Cheonho Branch-ын том давуу талуудын нэг нь тэд гал тогоондоо үхрийн богино ясны зөөлөн хэсгийг шууд засч бэлддэг явдал юм.

Yeonhui-dong гол салбар шиг, тэд хавиргыг өөрсдийн газарт бэлтгэн, өөх, шөрмөс, хальс гээд хоцрох зүйлгүй авч хаяж чанарыг дээшлүүлдэг. Бэлтгэлийн явцад хэр их анхаарал тавьсаныг жинхэнэ утгаар нь мэдрэх боломжтой.

Хөлдөөсөн мах ашиглахын оронд тэд хавиргыг бага температурт хөргөгчинд хадгалж, газартаа махлах ажиллагааг хийдэг. Тэд цөм болон махыг зохицуулж, гар аргаар илүү өнгөлж засдагаа хүртэл хийдэг тул ердийн ресторанд байх шиг биш, харин жинхэнэ ур чадвартай газар мэт санагдсан.

Тэд давхаргыг нэг нэгээр нь салгадаг учраас шатаахад нүдүүртэл хатуу мэдрэмж багасч, тэр онцлог зөөлөн, шүүс ихтэй булчинтай богино ясны махны бүтэцийг амталж болно.

| Сигнатур цэс танилцуулга ⭐️

Yeonnam Seosikdang Cheonho Branch-ийн онцлох цэс нь үхрийн богино хавирга (galbi) юм.

*Зураг авсан өдрийн үнэ бөгөөд зочилсон үед шалтгаалж өөрчлөгдөж болзошгүй.

Үхрийн богино махны зулзагыг 1 яс, 200 г-аар үйлчилдэг бөгөөд зураг дээрх үнэ ₩21,000 байна. Гол зүйл ганц тул хэт их бодолгүй захиалж болохоор сайхан байв.

Тэд богино ясны галбигийн хувьд Солонгос үхрийн мах ашигладаг, харин гадна ташааны мах (anchangsal) болон зангилаа мах (tosisal) нь АНУ болон Австралиас ирсэн үхрийн махыг ашигладаг. Гадагш зарах үйлчилгээ бас байдаг тул хэрвээ ойрхон байрлаж байвал авч яваад дараа нь амтлахад сайн сонголт байж болно.

Жигнэсний дараа богино ясны зүсэмүүдийг тор дээр тавих үед соё соустай шарсан анхилуун үнэр тэр дор нь мэдрэгдэв.

Бид тайван үед очсон тул эзэн бидний махыг барьж шарав. The charcoal-grilling хийсэн богино хавирга гадна талаасаа хөндийхэн борлож, дотроо зөөлөн хэвээр байв.

Махыг дотоодноо хэрчдэг тул хальтирдаг хэсэг бага байж, анхны хазалтаар хамгийн түрүүнд ялгарах нь хэр зөөлөн байгааг бид анзаарсан.

Амталга нь бас хэт хүчтэй биш байсан, энэ нь бидэнд таалагдсан. Солонгос маягийн шарсан galbi (beef short ribs)-г анх удаа амталж үзэх гадаадын хүмүүсийн хувьд хэт чихэрлэг эсвэл давслаг амт хүнд санагдах тохиолдол гардаг, харин энд уламжлалт соёсоор шарсан маринад нь махны амтыг бууруулалгүй гүн давслаг сайхан амт өгдөг.

Халуун чинжүү, сармистай соуст дүрж идвэл улам тодорхойхон Korea амттай болдог. Сармисны хурц тэсрэлт, чинжүүний халуун, давсалсан цуу суурьтай соус нь charcoal grilling дээр жигнэсэн реберүүдтэй төгс хосолно.

| Сайтар зохицдог талхнууд

Тэд мөн galbi (beef short ribs)-тай сайн зохицох талх, талбайн тогооны хоолнуудыг санал болгодог.

Эхлээд, үхрийн махтай дөөнжанг шүлбап (соягийн шөлтэй цагаан будаа, “sulbap”) нь өтгөн дөөнжанг суурьтай, үхрийн мах ба будаатай тул мах идэхийн завсар эсвэл хоолны төгсгөлд идэхэд тун тохиромжтой.

Энэ нь бие махбодыг нөхөж, тааламжтай, уламжлалт Korea талхтай мах, түргэн зуушийн амтыг жинхэнэ утгаар нь мэдрэхийг хүссэн хэн бүхэнд санал болгодог.

Бууцайтай болгох өндөг нь өөр нэг онцлох зүйл, зөөлөн, дулаан, тав тухтай.

Соеор амталсан galbi (beef short ribs)-ий хооронд амталж идэхэд амт илүү зөөлөн болж, бас гойхонд чинжүү ба сармис хольсон соустай сайн зохицдог.

Та мөн Хан голын рамен амтлах боломжтой. Рестораны нэг талд тусдаа Хан голын раменийн машин байрладаг бөгөөд та үүнийг өөрөө буцалгаж хийж иднэ.

Өөр өөр төрлүүд байдаг тул та өөрийн сонирхолд нийцүүлэн сонгож болно.

[Зураг слайдер]

在韓國, Ханганд голын рамен нь аялагчдын дунд хамгийн сайн танигдсан зуушнуудын нэг бөгөөд энд, шарсан махны ресторанд өөрөө рамен жигнэж хийх нь сонирхолтой байсан.

[Зургийн слайдер]

galbi (beef short ribs)-ийг идсэний дараа халуун раменгийн савтай төгсгөл хийх нь сэтгэл ханамжтай байдаг, гадаадын аялагчдад энэ нь Korea-ын өөрөө үйлчлэх рамен соёлыг өвөрмөц байдлаар турших боломж байж болно.

| 70 гаруй жилийн турш хадгалагдсан уламжлалт соусанд даршилсан

Махнаас илүү санаанд үлдэх зүйл нь Yeonnam Seosikdang-ын уламжлалт соёсын шүүсээр хийсэн маринад байв.

Yeonnam Seosikdang нь өөрсдийн соусаа дотооддоо хийдэг. Арга нь үхрийн богино хавиргыг олон жил хэрэглэж ирсэн сой соусны амталгаар дарж, charcoal grilling дээр шарах юм. Бидэнд амтлагч нь хэт давслаг биш, махны байгалийн амтыг дарж орхидоггүй нь таалагдсан.

Тэд үүнийг өглөө маринадаж, өдрийн цагаар зардаг тул амт зөөлнөөр шингэдэг гэж ярьдаг. Энэ нь charcoal grilling дээр шарагдах үед зөөлөн соёсыг санагдуулах үнэр гарч, 한국-д анх удаа ирсэн галби (beef short ribs)-г амталж буй зочид ч ачаалалгүйгээр таалагдах амт болдог.

[Зураг солигч]

Амтыг илүү сайтар мэдрэх хүсэлтэй бол тал дээр өгсөн соуст чинжүүг нимгэн хэрчин хольж үзээрэй.

Сармис амталж нэмээрэй, энэ нь илүү гүн халуун, хурц үнэр нэмнэ.

Сольюгыг хэсэг давсалж шарах дээр халаагаад, дараа нь шарсан galbi (beef short ribs)-тай хамт идээрэй, энэ нь Yeonnam Seosikdang-ын богино ясны галбиг улам амттай болгодог.

| Даавуугаар дүүргэж болох үндсэн банчхан (талхны орц)

Үндсэн талх, ногоон сонгино биш, харин сармис, Солонгос ногоон чинжүү, өргөст хэмх, болон соёсоор хийсэн шингэн бэлтгэсэн цөцгийн соус зэрэг хүссэнээр ширээн дээр тань тавигдана.

Рестораны нэг талд өөрөө үйлчлэх дахин дүүргэх станц бий. Шаардлагатай үед хавсралтуудаа хүссэнээрээ авч болохоор, махтай хамт хичээнгүй ч идэж болно.

| Рестораны уур амьсгал

Yeonnam Seosikdang нь анх 'зогсоод идэх үхрийн богц' -аараа алдартай байсан, гэхдээ Cheonho салбарт нь зогсоод идэх өндөр ширээ болон сууж идэх намхан ширээ, хоёр төрлийг санал болгодог.

Сууц нь ширээ бүрт бэлдэгдсэн байдаг тул хамгийн тухтай мэдрэмжээрээ хооллох боломжтой нь сайхан.

Би анхан шатны standing galbi мэдрэмжийг туршиж үзмээр санагдаад өндөр ширээн дээр зогсоод идэж үзсэн, энэ нь Yeonnam Seosikdang-ийн уламжлалт уур амьсгалыг илүү бодитой болгосон.

Аяллынхаа хугацаанд алжаал тайлах хоол идэхийг хүсвэл сууж идээрэй, анхны standing galbi соёлыг туршихыг хүсвэл зогсоод амтлаарай.

[Зураг слайдер]

Рестораны эргэн тойронд 70-аас дээш жилийн түүх болон Seoul Future Heritage хүлээн зөвшөөрөлтэй холбоотой мэдээлэл байдаг учраас зүгээр л мах идэх газар биш, олон жил хайрлагдсан Сөүл дахь рестораны түүхийг мэдрэх боломж олгосон юм.

Цонхны хажууд хормогч олгоно. Усыг өөрөө авч уух бөгөөд ресторанд нэг талд ус авдаг хэсэг байдаг, энэ нь хоолны үед хэрэглэхэд амар болсон.

‘Yeonnam Seosikdang’ | Хаашаа яаж очих

Чонхо буудлаас 5-р гарцаар гарна уу.

Шударгаар яваарай.

Баруун тийш эргэ

Шулуун яваарай.

Явж байхдаа уулзвар дээр баруун тийш эргэнэ үү.

Шулуухан яваарай.

Перс газраас баруун тийш биш зүүн тийш биш, уулзвар дээр зүүн тийш эргэ.

Шударгаар яваарай.

Yeonnam Seosikdang-д ирээрэй!