Мок Сок Жон Кёнбокгун | Букчон дахь дээд зэрэглэлийн Ханок ресторан: Кёнбокгун ордны ойролцоох уламжлалт солонгос амттан

Seoul-д Korea гал тогооны гүн гүнзгийрлийг жинхэнэ утгаар нь мэдрэхийг хүсвэл, дор хаяж нэг удаа тогоочийн Omakase хэв маягийн цэсийг туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Зөвхөн тогтсон цэсийг идэхээс илүү, та тус бүр皿ийн урсгал, найрлагыг мэдэрч, Korea хоолны шинэ зах зээлийг нээж илрүүлэх боломжтой.

Кёнбокгун Palace болон Букчон-ын хооронд, Samcheong-dong-ийн quiet alley-д нуугдсан, ийм төрлийн туршлагыг төгс илэрхийлдэг нэг газар бий.

'Mok Seok Jung' бол Намар, өвөл, хавар, зуны улирлын шинжийг тусгасан улирлын Korea course meal-ийг тайван, даруухан Hanok орчинд chef-ийн Omakase хэв маягаар хүргэдэг тусгай ресторан юм.

Өнөөдрийн блогт бид “Mok Seok Jung”-д таалагдах хоолны урсгал, мөн тухайн орчны онцгой сэтгэл татам байдлыг тайлбарлан хүргэнэ.

👇 Дэлгэрэнгүй мэдээллийг харахын тулд доорх холбоос дээр дарна уу! 👇

[Spot] Mok Seok Jung Кёнбокгун Palace | Букчон-ийн дээд зэрэглэлийн Hanok хооллох газар: Кенбокгуң орчмын Korea уламжлалт амттануудыг таашаарай

Mok Seok Jung | Яагаад бид үүнийг санал болгодог вэ

• “Mok Seok Jung”-д л өвөрмөцээр туршиж болох Omakase хэв маягийн курс хоол нэг дороос бүхлээр бус, тавил болгож дарааллан таны хэмнэлд зохицуулан гарч ирдэг тул тайван, яаруугүй урсгалаар зооглоход тохиромжтой.
• Менюг өглөө бүр шинэ орцод тулгууран бэлтгэж, улирлаар солигддог, голчлон Hanwoo болон улирлын бүтээгдэхүүнүүд дээр суурилсан тул Кореаны хоолны баялаг амтыг гүнзгий мэдрэх боломж олгодог.
• Hanok хэв маягийн зай хэт чамин чимэглэлгүй, цэмцгэр энгийн мэдрэмжтэй, деревян решеткэн цонхоор зөөлөн байгалийн гэрэл орж ирж, чимээгүй, тогтуун зооглох уур амьсгалыг бүрдүүлдэг.
• Тавил бүртэй хамт орц болон хэрхэн бүрдсэн тухай тайлбар өгөгддөг тул зооглохоос гадна Кореаны хоолыг илүү гүнзгий ойлгох арга болдог.
• private rooms ашиглах боломжтой тул яриандаа төвлөрч саадгүй, тухтай орчинд хамтрагч, гэр бүл эсвэл олон улсын зочидтой очиход амархан, тухыг мэдрэх газар юм.
• Бас Букчон болон Samcheong-dong-гийн гудамж руу ойрхон байрладаг тул Hanok-ын сэтгэл татам газруудаар дүүрэн маршрутын төгс зогсоол болдог, онцгой өдрийг хялбархан дуусгахад тохиромжтой.

Mok Seok Jung | Манай зочилсон нь

Өнөөдөр манай редактор Gyeongbokgung Palace-д ойр байрлах, Omakase хэв маягийн курс хоолны мэргэжилтэй Mok Seok Jung нэртэй Korea ресторанд зочиллоо.

Кёнбокгун Palace ба Букчон-ын хоорондох жижиг гудамж руу нуугдмал байрласан, хотын шуугианаас хол, илүү тайван уур амьсгалыг мэдрэхэд хялбар хүрэх газар юм.

Явган аялал эсвэл үйл ажиллагааны хооронд түр амсхийж, зооглоход тохиромжтой, алдартай аялалын маршрутуудтай сайхан нийцдэг.

Цэс нь гурван курсээс бүрдэнэ, “Mok (木)”, “Seok (石)”, болон “Jeong (情)”, тиймээс та юу хүсэж байгаагаа ба хоолны урсгалыг хэрхэн байлгахыг хүсэж байгаагаа үндэслэн сонгож болно.

Курс тус бүрийн найрлага, бүрэлдэхүүн өөр тул тохиолдол болон хэнтэйгээ идэж байгаагаас хамаарч амархан сонгож болно!

[Гэрэл зургийн слайдер]

Идэхээр эхлэхэд цэвэр, эмх цэгцтэй ширээний засалттай, тансаг орчин шиг санагдсан.

Энгийн савласан усыг ч тасалгааны цай маягаар үйлчилсэн нь эхнээсээ тайван уур амьсгал бий болгосон.

Мөн таваг солилцохыг илүү ариун цэврийн шаардлагад нийцүүлэн хуваалцахад тохиромжтой болгон тусад нь бэлдсэн тусдаа халбага, сэрээгийн зэрэгцээ хоолны мод авчирсан байв.

Хэрэв ажилтны тусламж хэрэгтэй бол ширээн дээрх жижиг хонхыг дарна уу!

[Зураг слайдер]

Манай редактор өдрийн хоолны курс, 'Seok (石) Omakase Course'-г захиалсан.

Эхний таваг нь хооллолтыг зөөлөн нээх жижиг зууш байсан.

Тэд “Хатаасан засаг жимсний чипс болон хар будаа (buckwheat) чипс” үйлчилсэн, хөвөн шиг хөлдүү бүтэц ба зөөлөн чихрийн амт нь сайхан зохицож байв.

Нийт цэс эхлэхээс өмнө амталгаагаа шинэчлэхэд сайн арга бөгөөд дараагийн хоолнууд руу зөөлөн хөтөлнө.

[Зураг слайдер]

Дараа нь өөр нэг жижиг зоог гарч ирсэн, 'цагаан шар буурцагны сүү болон Korea лонхтой мелон давсалсан ногоотой'

Цагаан шошийг нарийн нунтаглан хийдэг тул сүүн шүү нь зөөлөн, зөөлөн амттай, цэвэр, самрын төрлийн амттайгаар төгсөнө.

Солонгос амтат тарианы өрөм нь зөөлөн нимгэн чихэрлэг, хүчиллэг амт нэмж, сүүгийн шар сүүний хөнгөн байдлыг тэнцвэржүүлж, амтыг илүү давхарласан болгодог.

Дараагийн хоолонд бэлдэхэд хялбар, хөнгөн эхлэл бөгөөд амны сонирхлыг эвтэйхэн бэлдэнэ.

Өгүүлсэн бүрэн хоолны үеэр орц найрлага ба бүтцийг тайлбарлаж байсан тул тус бүрийн цэсний зүйлсийг илүү амархан ойлгож, дуртайгаар амталж чадав.

Манай редактор мөн тус курсийн хоолтой таашаал авах уламжлалт согтууруулах ундааг нэмсэн.

Танд гурван хоолны хэсэгт тааруулсан гурван жижиг аягыг нэг бүрээр нь зөгнөн үйлчилдэг, ингэснээр хоолны урсгал дагасан амтыг амархан эдлэх боломжтой.

Саван хоол бүртэй зохицохоор ундаа дараалалтайгаар гардаг учраас та таваг бүртэй байгалийн дагуу хослогддог уламжлалт Korea согтууруулах ундааг амталж үзэх болно.

Амтыг давж эзлэхгүйгээр амтыг өргөдөг, хэрвээ та курс хоолыг илүү ихээр эдлэхийг хүсвэл сайн сонголт.

Эхний ундаа, “CHOOSI Wine,” нь гашуун аньсныг исгэж, насжуулан бэлтгэсэн жимсний дарс бөгөөд зөөлөн удаан тогтсон анхилуун үнэртэй.

Эхний түүхий хоол нь 'huduu sashimi makjang цуу' байсан.

Салхины загас зүсэгдэж, идэхэд зөөлөн боловч хөнгөн зөөлөн хазалттай, цэвэрхэн, зөөлөн амттай болсон.

Нарийн хэрчсэн ногоонууд дээгүүр нь тавигдсан тул хамт идэхэд сайхан зохицсон байсан.

Тургай загасны сашимины доор баялаг, самрын амттай макжан цутгасан бүрхүүл байсан.

Макжангын гүнзгий амт зөөлөн хавчтай сайхан зохицож, давстай, арай чамин амт нэмж өгсөн!

Ногоотой хамт идэхэд амтны текстур нэмэгдэж, нэгэн зоог ч илүү өөр өөр, тэнцвэртэй мэдрэгддэг.

[Зурагны галлерей]

Дараагийн шинэ таваг нь 'Үсэрсэн махтай тартар далайн үсний тос, далайн шүр сувдан өнгөт нунтагтай' байсан.

Далайн ургамлын цуулагтай хольж, калмарын шингэн хар нунтагтай бүрсэн тул бараан өнгөтэй байсан, нимгэн умами гүнзгий амттай, баялаг анхилуун үнэртэй байв.

Рукколатай хамт идвэл амт байгалийн тэнцвэртэй болсон тул бүр илүү тааламжтай болсон.

[Зурагны гулсагч]

Эхний халуун хоол нь 'Дөрвөлжин японы өргөст модтой буцалсан Hanwoo үхрийн мах' байв.

Хиноки уур нь нунтаг хиноки үнэрийг зөөлөн гаргаж, найрлага руу байгаль ёсоор шингээсэн.

[Зураг слайдер]

Упжин-сал зөөлөн, баялаг давстай амттай байсан, нимгэн амталсан тул нэмэлт ямар ч зүйл хэрэггүй байсан.

Мөн мөөг, кимчи болгож хэрэглэдэг навчит байцаа, сармисны навч зэрэг олон төрлийн хажуу талтай хоолнууд байсан, энэ нь ялангуяа элбэг дэлбэг мэдрэмж төрүүлсэн.

Эдгээрийг хослуулснаар илүү бүтэцтэй болсон, мөн амталгааг мөчлөг болгон сольж идэх нь сонирхолтой байв.

[Зурагны слайдер]

Халуун хоолнууд эхлэхэд тэд хослох ундааг сольсон, энд хоёр дахь болгон үйлчилсэн нь 'Dohan Cheongmyeongju' байв.

Гар аргаар хийсэн чонгжу хэв маягийн буудайн архи, амт нь зөөлөн, цэвэрхэн шингэдэг.

Цагаан дарс мэт зөөлөн чихэрлэг амттай, хоолтой сайхан зохицсон, бас уух зүйлийг тайлбарлаж өгсөн учраас бүр ч илүү таатай болсон.

Тэд хослолын жагсаалт улирал, найрлагаас хамааран тогтмол солигддог гэж хэлсэн!

[Зураг слайдер]

Хоёр дахь халуун тавараар 'Шараад исгэсэн скейт' байсан.

Амт нь хөнгөн бөгөөд хүндхэн санагдахгүйгээс гадна тэшүүрийн мах нь ширхэг даган зөөлнөөр салж байв.

Шөлөндөө зөөлөн дүрэхэд илүү их умами амт гарч ирсэн, дахин дахин амталмаар тийм төрлийн амт байв.

[Зурагны слайдер]

Эцсийн халуун хоол нь 'Korean Beef Patties with Sweet Pumpkin Purée' байв.

Гадна тал нь хөнгөн шарсан бүтэцтэй, дотор нь чийглэг бөгөөд шїргэлдэлтэй байв.

Чиний хазахад шүүс нь тарж, чихрийн амттай болон зөөлөн амталсан амаар бүхнийг тэнцвэржүүлсэн чихрийн багваахайтай нэгдсэн нь амталгаа маш сайн байлаа.

[Image Slider]

Манай редактор мөн Mok (木) Omakase курсийн шинэ халуун таварыг тусад нь туршиж үзсэн.

'Pork stir-fry with zucchini purée' нь гадна талаасаа сайтар шарж, дотор нь шингэн зузаан, чийгтэй байв.

Салхинд шигхэн амтагдахад амтлаг үнэр, шүүс нь байгалийн жамаар тархаж, нэмэлт амтлагч хэрэггүйгээр хангалттай амттай байв.

Хажуугаар нь өгсөн крем нь зууван болон Чонгянг чинжүүгээр хийсэн соус байв, энэ нь зоогийн амтыг тодорхойлох гол цэг болж өгсөн.

Энэ нь зөөлөн бүтэц өгч, хөнгөн зэрэгцэлтэй байв, махтай хамт уураг, амт илүү тод мэдрэгдсэн.

[Зураг солигч]

Тэд мөн “чамнамул салат” үйлчилсэн.

Түүхий chamnamul (зэрлэг ургамал) ашиглаж хийсэн, анхилуун үнэр нь сэргэг байсан бөгөөд амт бүрт зөөлөн гашуун төрсөнтэй хажуугаар самрын төрлийн анхилуун амт мэдрэгдэж байв.

Амталгаа нь хөнгөн байж, орц найрлагууд нь цэвэрхэн, өөрийнхөө жинхэнэ амтанд нийцэхээрээ байв.

Зарим хэсгийг хазах нь амталгаагаа сэргээж, дараагийн аягыг амтлахыг хөнгөвчилдөг.

Бидний редактор мөн Jeong (情) Omakase курсын нэмэлт нэг халуун зоогийг нэмсэн, “талханд утаагаар шарагдсан Hanwoo++ nakyeop-sal шарсан.”

Та үүнийг курсээс гадуур нэмэлт нэг зүйл болгон бас нэмж өгч болно!

Nakyeop-sal нь ерөнхийдөө 'flat iron' гэдгээрээ танигддаг, махыг зөөлөн байлгахын тулд medium-rare болтол шарж, махны ширхэглэлт тод илэрч байдаг ташуурлаг

Гаднах хэсэг нь хөнгөн шарсан, буудайн үлийг санагдуулах үнэртэй байсан бол дотор нь шүүсгэлэн, чийглэг хэвээр байв.

Бүтэн амталж байх бүрт, бялуулаг амт, шингэнүүд тархан гарч, илүү их хазах тусам үхрийн махны амт тодорно!

[Зураг слайдер]

Ногоон цайны давс ба соус, васаби хамт өгөв.

Тэдгээрийг амталсны дараа яагаад орсон нь илт болсон, амтнуудын хослолууд нь маш сайн бодолтойгоор зохицсон санагдсан.

Ингээд Seok (石) Omakase курс дууслаа, меню улирал бүрт тохируулан тогтмол өөрчлөгдөнө!

[Зургийн гүйдэг цонх]

Дараа нь тогооны будаа курс гарч ирсэн, эхлээд “насалсан кимчи, загасны чулуу тавагтай будаа” байв.

Та тосыг нээх мөчид л загасны самарлаг анхилуун үнэр, хуучин кимчийн баялаг үнэр зэрэг нэгдэж мандана.

Хагас шарагдсан том загасны филены хэсэг дээр нь тавигдсан бөгөөд хатаасан, настарсан кимчитэй нарийн хэрчсэн хэсгийг буудайтай хольж идэхэд төгс зохицно.

Халуун саванд үйлчилсэн учраас халуун хэвээр нь амталж болохоор бас сайхан байв.

[Image Slider]

Ажилтан бидний хувьд агшаасан буцлацлыг сайтар хутгаж, хүний тоогоор нь хуваарилсан.

Будаг болон орц бүрэн жигд холилдсон тул нэмэлт бэлтгэл шаардахгүй, шууд идэхэд амар байсан.

[Зурагны слайдер]

Будаа ширээнд гаргасны дараа тэд нурүнжи (шарсан будаа) хийхийн тулд шөл саванд нэмж хийсэн.

Идээж байхдаа шарах будаа зөөлөрч, хоолны төгсгөлд дахин амтлах нь тогоонд чанасан буудайны сайхан хэсэг юм.

[Зурагны слайдэр]

Тэд мөн 'Hanwoo үмхий яс, тэнгис хэрчсэн далайн байцаатай шөл' үйлчилсэн.

Учир нь шөл нь Hanwoo яснаас удаан буцалгаснаас гүн бөгөөд баялаг амттай болсон, мөн тэнгисийн навчтай хамт эдлэхэд тун сайхан, цэвэрхэн тал хавсарсан байв!

[Зураг слайдер]

Шарсан цагаан будаатай хамт олон төрлийн шинэ талхлагчийн халбага мөн гаргасан.

Гэрийн даршилсан гондрэ (thistle greens) даршилсан ногооноос эхлээд хоёр төрлийн минари (water parsley) талхан хачираас, давсалсан жижиг октопус, тоха-жёот (жижиг далайн чанамал крилл), гат кимчи (mustard leaf kimchi) хүртэл төрөл бүрийн зүйлс байсан.

[Image Slider]

Түргэн будаа өөрөө хангалттай амттай байсан ч бүх хажуугийн хоолнуудаар бүр илүү амтлаг болсон.

Аль бүрэн амтлах тус бүрт хослолыг сольж байж ялангуяа сайхан байлаа.

[Зурагны слайдер]

Одоо сүүлчийн хаалтын курс үргэлжилж байна.

Эцсийн сет нь крем бяслагтай дүүргэсэн хатаасан улаан лооль (dried persimmon), хулууны цагаан будаа бүхий цувисан гурил (pumpkin rice cake), heunguk буудайгаар хийсэн гэрийн жимсэн мөсөн крем (house-made ice cream), хоолны дараах цай болгон yuchae-алчууржсан тоорны цай байв.

Эцсийн хослол уух зүйл бас солигдсон, энэ удаад “Oh My God Sparkling” гэж нэрлэгдсэн cheongju байсан.

Үүнийг зөөлөн чихэрлэг амттай, исгэлэн Москато дарстай төстэй.

Хөнгөн гялбаа, зөөлөн чихэрлэг амттай байсан бөгөөд төгсгөлд нь нам гүм чёнжү маягийн дуусалт удаан үргэлжилсэн.

[Image Slider]

Крем бяслагтай дүүргэсэн хатаасан улбар шар алим нь сэтгэлд хүрэмээр ширхэглэгтэй байж, зөөлөн бяслаг нь чихэрлэг ба самартай амтны төгс тэнцвэрийг өгсөн.

Бөөрөнхий тарвасны сонирхолтой нимгэн чихрийн амт, самрын адил исгэлэн буурцгийн нунтагтай хослон, гэрэлгэн боловч зөөлөн жигд зууралт нь үнэхээр сайн зохицсон.

Бид аль хэдийнэ цатгалдсан ч болж өгвөл идсээр баймаар тийм л амттан байсан.

[Зураг слайдэр]

Өөр нэг тусгай зүйл нь heunguk будаагаар хийсэн гэрийн жимслэнмөс/мөхөөлдөс байсан.

Гар хийцтэй, зөөлөн үрийн амттай, бага зэрэг чийглэг будаа мэт давхаргатай, цэвэр, тайван болгодог амттантай байв.

[Зурган слайдер]

Тэд хамт зооглоход зориулж халуун ючэ-алчуурчааны цайг бас үйлчилсэн.

Үнэртэй ючэийн үнэр болон амттай өргөст хэмх мэт тоорны амттай нийцэж, амттантай сайн хосолсон.

Хаалтын хоолын курс дээр уламжлалт алкогольтай хослуулах зүйлийг болон цайг хамтад нь амталж, тус бүрийн өөр өөр сайхныг амархан үнэлж чадсан.

Үүнтэй хамт манай редактор өнөөгийн зочлолтоо 'Mok Seok Jung'-ийн 'Seok (石) Omakase Course'-ыг амтархан эдэлсний дараа дуусгав.

Omakase хэв маягаар, Mok Seok Jung нь Солонгосын гал тогоог нам гүм, бодолтой байдлаар дамжуулж, таваг бүр дараалан ирэхэд та орц найрлага, аргачлалын ялгааг байгалийн жамаар анзаарна.

Hanok-ын тайван, тухтай уур амьсгал болон улиралд төвлөрсөн тасалбар хоолны ачаар энэ нь зүгээр нэг хоол биш, Korea хоолны гүн гүнзгийг мэдрэх боломжтой газар мэт илэрхий мэдрэгдэв.

Seoul-д Korea хоолны өөр нэг талыг нээн мэдэхийг хүсвэл, “Mok Seok Jung”-ийг зочлоход санал болгож байна!

Mok Seok Jung | Хүрэх заавар

Ангук станцын 2-р гарцаар гарна уу.

Гарахын ар талд харж зогссоноос хойш, шулуун урагш алхана уу.

Доор тусч байгаа гэрлэн дохиогоор гарч, дараа нь баруун тийш эргэнэ.

Шууд яваарай.

Замын төгсгөлд зүүн тийш эрнэ.

Шулуун яваарай.

Гэрлэн дохиогоор гарч, дараа нь зүүн тийш эр.

Шулуун яваарай.

Өргөн чөлөөнд ороорой.

Зүүн тийш эргэ.

Зүгээрээ яваарай.

Баруун тийш эр

Урагш шууд яваарай.

Дохиогоор гарч хуучин гудам руу орно уу.

Шууд яваарай.

“Mok Seok Jung”-д ирэх!