Мок Сок Жон Кёнбокгун | Букчон дахь дээд зэрэглэлийн Ханок ресторан: Кёнбокгун ордны ойролцоох уламжлалт солонгос амттан

Хэрвээ та Сөүлд Korea-ийн хоолны гүн гүнзгий байдлыг жинхэнэ утгаар нь мэдрэхийг хүсвэл, дор хаяж нэг удаа тогоочийн omakase хэв маягийн хоолыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Зөвхөн сет цэс идэхгүй, харин бүр бүрийн таваарын урсгал, зохион байгуулалтыг амталж, Korea хоолны шинэ талуудыг нээж чадна.

Кёнбокгун Palace ба Букчон-ын хооронд байрлах Samcheong-dong-ийн нам гүм гудамжинд ийм туршлагыг төгс дамжуулдаг нэг газар нуусан байдаг.

'Mok Seok Jung' нь нам гүм, энгийн уур амьсгалтай hanok-д улирлын дагуу бэлдсэн Korean course meal-ийг chef-ийн omakase хэв маягаар санал болгодог тусгай ресторан юм.

Өнөөдрийн блогт бид танд 'Mok Seok Jung'-д амтлах боломжтой зоогийн урсгал болон тухайн орон зайны өвөрмөц сэтгэл татам байдлыг танилцуулна.

👇 Дэлгэрэнгүйг үзэхийн тулд доорх холбоос дээр дарна уу! 👇

[Spot] Mok Seok Jung Кёнбокгун | Букчоны дээд зэрэглэлийн hanok хоол: Кёнбокгун орчимд Korea-ийн уламжлалт амтанд дурлах

Mok Seok Jung | Яагаад бид үүнийг санал болгодог вэ

• “Mok Seok Jung”-т л туршиж болох omakase хэв маягийн курс нэг дор бүх хоолыг тавьдаггүй, таваг тус бүр таны хэмнэлээр дараалж гарч ирдэг тул тайван, яарсангүй урсгалаар зооглол을 эдэлж болно.
• Цэс нь өглөө бүр шинээр нийлүүлэгчээс авсан түүхий эдээр бэлтгэгдэж, улирлын дагуу солигддог, гол нь hanwoo болон улирлын бүтээгдэхүүн дээр төвлөрсөн тул Korea-ийн хоолны жинхэнэ давхрагыг мэдрүүлэхэд зориулагдсан.
• hanok хэв маягийн орон зай нь хэт чимэглэгдээгүй, энгийн бөгөөд цэвэрхэн мэдрэмж төрүүлдэг, модон торон цонхоор зөөлөн байгалийн гэрэл орж ирэн нам гүн, тогтуун зоogийн уур амьсгалыг бий болгодог.
• Тавган тус бүртэй хамт орц найрлага болон бүрдэлийн тайлбар өгдөг тул зүгээр л идэхээс гадна Korea-ын хоолыг илүү сайн ойлгох арга болдог.
• private rooms боломжтой тул анхаарал сарниулах зүйлгүйгээр яриандаа төвлөрөх боломжтой, хос, гэр бүл, эсвэл олон улсын зочидтой хамт явахад эвтэйхэн, тухтай газар юм.
• Мөн Букчон болон Samcheong-dong-ийн гудамжтай ойрхон тул hanok-ын сэтгэл татам зам дагуу зогсоход төгс, онцлог өдөр төгсгөх энгийн арга болдог.

Mok Seok Jung | Манай Айлчлал

Өнөөдөр манай редактор Gyeongbokgung Palace-тай ойролцоо, omakase хэв маягийн курсээр мэргэшсэн Korea рестораны 'Mok Seok Jung'-д зочлов.

Кёнбокгун Palace болон Букчон хоорондох жижиг гудамжинд нуусан, хотын чимээнээс хол мэт тайван уур амьсгалтай, очиход хялбар газар юм.

Мөн алдартай аяллын маршрутуудтай байгалийн жамаар нийцдэг тул алхаж явахдаа эсвэл үйл ажиллагааны завсар тайван хооллохоор зогсохад таатай газар юм.

Цэс нь гурван курсээс бүрдэнэ, Mok, Seok, болон Jeong, тиймээс та юу хүсч байгаагаа болон зоог хэрхэн өрнүүлэхийг хүсч байгаагаараа сонгож болно.

Курс бүр орц, зохиомжоороо ялгаатай тул тохиолдол, хэнтэй хооллож байгаагаас хамаарч амархан сонгож болно!

[Зургийн гулсуур]

Салхилаг, цэвэрхэн ширээний тохижилт нийтдээ сайхан байсан, хоол эхлэхэд тансаг газрын сэтгэгдэл өгсөн.

Ус хүртэл ердийн савласан ус биш, цай хэлбэрээр үйлчилэгдсэн нь эхнээсээ тайван уур амьсгал бүрдүүлсэн.

Түүнчлэн хоол хуваалцахад илүү ариун цэврийн нөхцөлтэй болгох зориулалттай тусад нь бэлтгэсэн хуваалцах хэрчсэн олс буюу хоолны модон савлагаа ч байсан.

Хэрвээ ажилтны тусламж хэрэгтэй бол ширээн дээрх жижиг хонхыг дарна уу!

[Зураг слайдер]

Редактор маань өдрийн хоолны курс, 'Seok (石) omakase Course'-ийг захиалсан.

Эхний таваар нь зөөлнөөр зоог нээх зориулалттай жижиг амталгаа байв.

Тэд “Хатаасан үхрийн нүдэн чипс ба хар будааны чипс” үйлчилсэн, хачирхалтай хэрнээ зөөлөн чихэрлэг амт нь сайн зохицсон.

Нийт хоолны курс эхлэхээс өмнө амталгаагаа сэргээх сайхан арга бөгөөд дараагийн хоолнууд руу зөөлөн шилжүүлэхэд тусална.

[Зураг слайдер]

Дараа нь жижиглэн таваг болгон 'цагаан шар буурцагны сүү ба Korea луувангийн тослоггүй өргөст хэмхтэй амттан' гаргав.

Цагаан шошыг нарийн нунтаглан бэлтгэдэг учраас сүү нимгэн зөөлөн, цэвэр, самрын адил амттай төгсгөлтэй байдаг.

Кореан алимны туршилт нь зөөлөн чихэрлэг болон хүчиллэг амтыг нэмж, сүүн шошны хөнгөн байдлыг тэнцвэржүүлж, амтыг илүү давхарласан болгодог.

Дараагийн хоолонд амыг чинь бэлдэхэд хөнгөн, эвийн, амархан эхлэл болно.

Тэд хүнсний найрлага, бүрэлдэхүүнийг дур бүрт тайлбарлаж өгсөн нь тухайн цэсийн зүйлийг илүү амархан ойлгож, таашаахад тусалсан.

Манай редактор мөн курсд таалагдах уламжлалт согтууруулах ундааны хослолыг нэмсэн.

Танд гурван курсийн хэсэг бүрт таарсан гурван жижиг шилээр үйлчилнэ, хоолны урсгал дагуу амтат зоогийг амархан эдлэх боломжтой.

Ундралуудыг хоол бүртэй зохицуулан дараалалтайгаар түгээдэг учраас та тус бүртэй байгалийн хэрээр эвсэж тохирдог уламжлалт Korea согтууруулах ундааг амтлах болно.

Тэр амтыг хэт давчууруулахгүйгээр өргөж өгдөг, хэрвээ та курс хоолыг илүү сайхан эдлэхийг хүсч байвал сайн сонголт.

Эхний ундаа, “CHOOSI Wine”, нь зөөлөн удаан үнэртдэг гашуун түүхий туслагчаар исгэж, боловсруулсан жимсний дарс юм.

Эхний түүхий хоол нь “flounder sashimi makjang соустай” байв.

Хавчны махыг амттай зүсэм зузаантай хэрчсэн байсан тул хөнгөн гүдгэр зузаан, зөөлөн бүтэцтэй, цэвэр, зөөлөн амттай байсан.

Нарийн хэрчсэн ногоонууд дээр нь тавигдаж, хамтдаа идэхэд сайхан зохицсон байсан.

Флүндер sashimi-ийн доор чамин, самрын амттай makjang соусны давхарга байсан.

Гүн амттай макжан зөөлөн хавчтай сайтар нийцэж, давслаг ч бас амттай тааламжтай шинж нэмсэн!

Ногоотой хамт идэхэд хэд дахин илүү бүтэц мэдрэгдэж, хоолны нэг залгих бүр илүү олон талтай, тэнцвэртэй санагддаг.

[Image Slider]

Дараагийн түүхий хоол нь “Үсэнд оруулсан далайн ургамлын тос ба далайн авсны хар нунтагтай үхрийн тартар” байв.

Тэнгисийн ургамлын соустай хольж, хар өнгө өгсөн хулсны шавар шиг хальс бүхий кальмарын ууталтаар дээгүүр нь амталсан, зөөлөн умами гүн гүнзгий амт болон баялаг анхилуун үнэртэй байлаа.

Хар салаттай хамт идэх нь амтнуудыг байгалийн жамаараа тэнцвэржүүлж, илүү сайхан болгосон.

[Image Slider]

Эхний халуун хоол нь 'Steamed hanwoo beef with Cypress' байв.

Хинокигийн уур нь орц бүрт зөөлөн хинокигийн анхилуун үнэрийг байгалийн жамаар шингээсэн.

[Image Slider]

Upjin-sal нь зөөлөн, баялаг давстай амт ялгаруулж байсан, хөнгөн амталсан тул нэмэлт ямар ч зүйл шаардлагагүй байв.

Мөн мөөг, баалсан байцаа, сармисны ногоон навч зэрэг олон тахианы хамт идэх хажуу талууд байсан тул илүү элбэг дэлбэг санагдсан.

Хоёрыг хослуулснаар текстур илүү баяжиж, амт бүрийг ээлжлэн солих нь сонирхолтой байсан.

[Зургийн слайдер]

Халуун хоолнууд эхлэхэд, тэд холимог уунаг бас сольсон, энд өргөж өгсөн хоёр дахь ундаа нь 'Dohan Cheongmyeongju' байсан.

Энэ нь гараар хийсэн чонжу хэв маягийн буудайн дарс бөгөөд шингэн, цэвэрхэн шингэдэг.

Тэнгэрлэг, цагаан дарстай төстөн бага зэрэг амттай байсан тул хоолтой сайн зохисон, мөн уух зүйлсийн тайлбарийг ч өгснөөр улам таатай болсон.

Тэд хослолын цэс улирал ба найрлагаас хамааран тогтмол өөрчлөгддөг гэж хэлсэн!

[Зураг слайдер]

Хоёр дахь халуун хоол нь 'Чанасан могой загас' байсан.

Амт нь хөнгөн, хүнд мэт мэдрэмжгүйгээр цэвэрхэн төгсөж, скейт загасны мах нь ширхэгээр нь зөөлөн салж байв.

Цөөн зэргийн соуст дүрж амталбал илүү их умами амт гарч, дахин дахин хүрмээр амт байсан.

[Зургийн слайдэр]

Эцсийн халуун таваар нь 'Korean Beef Patties with Sweet Pumpkin Purée' байв.

Гадна тал нь бага зэрэг шарж, дотор нь чийглэг ба шүүсээр дүүрэн байв.

Хазахад шөл нь тарж, чихрийн амттай хулууны өтгөн шөл нь бүхнийг зөөлөн чихрээр тэнцүүлж, амталгаа маш сайхан байв.

[Зургийн слайдэр]

Манай редактор бас Mok (木) omakase курсийн шинэ халуун хоолыг тусдаа амталж үзэв.

'Pork stir-fry with zucchini purée' гадаасаа сайхан шарсан, дотор нь шингэн ба чийглэг байв.

Үмхэлт бүрт амтлаг үнэр, шингэн байдал зөөлөн тарж, нэмэлт амтлагчгүйгээр л хангалттай амтлаг байв.

Хажуугаар нь өгсөн цөцгий маягийн соус нь хулуу болон Чонгянг чинжүүгээр хийсэн, энэ тавагны гол амтны цэг болж байсан.

Энэ нь зөөлөн бүтэцтэй, зөөлөн хурц амттай байж, махтай хосолсноор амт илүү тодорхой гарсан.

[Зурагны слайдер]

Тэд бас “чамнамул салат” үйлчилсэн.

Шинэ chamnamul (зэрлэг ургамал) ашиглан бэлдсэн, анхилуун үнэр нь сэргэлэн, хазах болгон дээр нимгэлхэх горчив 맛 болон самартай адил зөөлөн амт мэдрэгдсэн.

Амталгаа хөнгөн байсан тул орц найрлага нь цэвэр, өөрийнхөө жинхэнэ амтанд нийцсэн байв.

Энд тэндээс хазах нь амсалтаа сэргээж, дараагийн хоолыг илүү амттайгаар зооглоход тусалдаг.

Манай редактор бас Jeong (情) omakase курсийн нэг нэмэлт халууцсан хоолыг оруулсан, “нымиг тамхилсан hanwoo++ nakyeop-sal шарах.”

Та үүнийг курсээс гадуур, нэмэлт ганц зүйл болгон нэмэх боломжтой!

Nakyeop-sal нь ихэвчлэн “flat iron” гэдгээр танигддаг хэрчсэн хэсэг бөгөөд махыг зөөлөн байлгах, судал нь тод харагдахад дунд зэргийн шарсан буюу medium-rare болтол шарна.

Гадагш нь хөнгөн шатсан, буудайн турам шиг зөөлөн үнэртэй байсан бөгөөд дотор нь шүүслэг, чийглэг хэвээр байсан.

Нэг алхам тутамд амттай, шингэн алдартай амт тарж, удаан чүдэнхэрлэх тусам үхрийн махны амт улам тодордог байв!

[Зурагны слайдер]

Ногоон цайны давс болон сүмсэн соус васаби-тай хамт ирсэн.

Тэдгээрийг амталсны дараа яагаад орсон нь ойлгомжтой болсон, амтны хослолууд нь сайтар бодож гаргасан мэт санагдсан.

Ингээд Seok (石) omakase курс дууслаа, болон цэс нь улирлаас хамааран тогтмол солигддог!

[Зураг слайдер]

Дараа нь чулуугаар буцалгасан будаа курс гарч ирсэн, эхэнд нь “насанд хүргэсэн кимчи ба загастай чулуун тогооны будаа” байсан.

Төмпөн тагийг нь нээснээр л загасны самарлаг үнэр, настай кимчигийн гүн зөгийн үнэр зэрэг дорхноо хамт мандана.

Дэвтээж хагас шарагдсан том зүсэм загас дээр нь байрлаж, насжсан кимчиг нарийн хэрчсэн байж буцалсан будаа руу сэмчилэгдсэн тул сайтар холиж идэхэд төгс зохицно.

Үүнийг халуун тогоонд үйлчилдэг байсан нь сайхан байсан, тиймээс та үүнийг халуун байлгаж идэж болно.

[Зургийн слайдер]

Ажилтан бидний хувьд тогооны буцалсан будаа сайн холиод хүний тоонд тааруулан хуваарилав.

Будаа ба орц найрлага нь тэнцвэртэй холилдсон тул нэмэлт бэлтгэл шаардлагагүй, шууд амтлахад хялбар байсан.

[Зургийн слайдер]

Будаг шарсан доторлогоотой зооглосны дараа тэд тогоонд шөл нэмж нурүнжи (шатсан будаа) хийсэн.

Идэж байхдаа шарсан буудайн орц зөөлрөнө, сүүлд дахин амталж идэх нь тогоотой буудайн нэгэн сэтгэл татам тал юм.

[Зургийн гүйлгэгч]

Тэд мөн “hanwoo үхрийн ясны далайн саладтай шөл” үйлчилсэн.

Учир нь шөл нь hanwoo яснаас удаан буцалгасан тул амт нь гүн, баян байж, далайн хавчтай хамт цэвэрхэн сайхан тал болж өгсөн!

[Зураг слайдер]

Түргэн халуун тогоо буцалсан буцлахаар ирэхэд олон төрлийн шинэ бэлдсэн хажуу хоолнууд ч тавигдсан байв.

Гэрийн даршилсан gondre (thistle greens) даршилсан ногооноос эхлээд минари (water parsley) хоёр төрлийн талбар, давсалсан бяцхан хальсан тэсрэм, toha-jeot (tiny shrimp jeotgal), мөн gat kimchi (mustard leaf kimchi) хүртэл янз бүр байсан.

[Зургийн слайдер]

Төмөр шанд буцалсан будаа өөрөө хангалттай сайхан байсан, гэхдээ бүх талхны амттай хавчлагаар бүр ч амттай болсон.

Мох бүрт амталгаагаа сольж өөрөөр хольж идэх боломжтой байсан нь онцгой таатай байсан.

[Зургийн слайдер]

Одоо сүүлчийн хаалтын курс үргэлжилж байна.

Эцсийн багцад бяслагтай дүүргэсэн хатсан улбар шар жүрж, хүрэн манжинтай будааны гурил, heunguk буудайгаар хийсэн гэрийн жимсэн зайрмаг, цайны дараах уух зүйл болгон yuchae-алтан жүржийн цай орсон.

Эцсийн хослох ундаа бас сольсон ба энэ удаад “Oh My God Sparkling” нэртэй чонгжу төрлийн архи байсан.

Энэ нь зөөлөн чихэрлэг, исгэлэн Moscato стайлтай төстэй.

Энэ нь зөөлөн чимэглэлтэй, зөөлөн чихэрлэг амттай байсан бөгөөд эцэст нь удаан тогтсон, цөөн хэлбэрийн cheongju маягийн төгсгөлтэй байсан.

[Зургийн слайдер]

Крем бяслагтай дүүргэсэн хатаасан бөөрөнхий интоор зөөлөн жигд ховхорхон бүтэцтэй байсан, зөөлөн бяслаг нь чихэрлэг ба самрын амтыг төгс тэнцвэржүүлсэн.

Сармисан будааны амт зөөлөн өргөст хулууны чихэрлэг байдлыг самрын адил үслэг шошгийн нунтагтай хослуулж, чихэрлэг зөөлөн боловч хүснэгшгүй уян зөөлөн бүтэцтэй нь маш сайн нийцсэн.

Сүүлдээ бүр цатгалдсан байсан ч хоолны дараах амттан улам идэхээр амархан санагдсан.

[Зураг слайдер]

Өөр нэг төгсгөлийн зүйл нь “хүнгүк буудайгаар хийсэн ресторангийн өөрсдийн жимсэн зайрмаг” байв.

Гэртээ бэлтгэсэн, зөөлөн үрийн хүнст амттай, арай гүнзгий чичирсэн буудайн бүтэцтэй тул цэвэрхэн, тайвшруулах амттан байсан.

[Зургийн слайдер]

Тэд цуг амтлахын тулд дулаан ючээ-эйнжир цайг бас өгсөн.

Өхөөрдөм ючэ амттай, зөөлөн тоорны амттай тул амттантай маш сайн зохицсон.

Хаалтын кёрсэд уламжлалт архитай болон цайтай хослуулан хамтдаа амталж болно, энэ нь тус бүрийн өөр өөр сэтгэл татам байдлыг хялбархан үнэлэхэд тусалсан.

Ингээд манай редактор өнөөдрийн зочлолтоо Mok Seok Jung-д “Seok (石) omakase Course”-г амталсны дараа дуусгав.

omakase хэв маягаар, Mok Seok Jung нь Korean гал тогооны урсгалыг амар тайван, бодолтойгоор илэрхийлдэг, нэг нэгээр нь өгөгддөг тогоонуудтай тул орц найрлага болон хоол хийх аргын ялгааг байгалийн жамаар анзаардаг.

hanok-ын нам гүн, тайвшруулах атмосфер болон улирлын онцлогт төвлөрсөн курс хоолны ачаар, зүгээр л хоолноос гадна Korea-ийн гал тогооны гүн гүнзгийг мэдрэх боломжтой газрын нэг гэж тодорхой мэдрэгдсэн.

Seoul-д Korea хоолны өөр талтай танилцахыг хүсвэл, Mok Seok Jung-д зочлохыг зөвлөж байна!

Mok Seok Jung | Хаашаа хүрэх вэ

Ангук станцын 2-р гарцаар гарна уу.

Гарах хаалга руу харсан чиглэлээр шууд урагш явна уу.

Доор гэрлэн дохион дээр гарч, дараа нь баруун тийш эргэ.

Өргөн шууд явна уу.

Замын төгсгөлд зөрөхөд зүүн тийш эр

Шууд урагш яваарай.

Доод талын гэрлэн дохиогоор гарч, баруун гар тийшээ эргэнэ үү.

Шууд урагш яв.

Сошоор ороорой.

Зүүн тийш эргэнэ үү.

Шууд яваарай.

Баруун тийш эрэг.

Шударга яваарай.

Доор дохиогоор гарч хөндийн нэвтрэх явган зам руу орно.

Шууд яваарай.

“Mok Seok Jung”-д ирэх!