Tonguidong Kukbingwan Gyeongbokgung Palace Station Branch | Hanwoo Charcoal Grill in a City Hanok
Charcoal-grilled Korean beef (hanwoo) over briquettes at a hanok barbecue spot near Gyeongbokgung Palace
Өнөөдөр би Сохон дүүргийн гудамжинд байрлах Tongui-dong Gukbingwan нэртэй ханок хэв маягийн үхрийн мах шарах ресторанд танилцуулах гэж байна.
Tongui-dong Gukbingwan бол уламжлалт Hanok хэв маягийн орчинд янтан нүүрс дээр шарсан махыг амтлан, нам гүм уур амьсгалд хоолоо анхааралтай хуваалцахад тохирсон газар юм.
Энд ямар нэг онцлог нь та туузан шахмал нүүрсээр шарагдсан махыг амтлах боломжтой юм.
Брикет нь тогтвортой халалтыг хадгалж, махны гадаргасыг хурдан шарж, зөөлхөн утаархуу амт нь цэвэр, илүү гүнзгий амт нэмж өгдөг.
Энэхүү газар ханок хэв маягийн барилгад байрлаж байгаа тул та уламжлалт Korea архитектурын өвөрмөц уур амьсгалыг байгалиараа мэдрэх боломжтой!
Манай редактор биечлэн очиж үзсэн тул одоо би танд цэсний дараалал, махны чанар, хоолны урсгалыг алхам алхамаар танилцуулъя!
👇 Дэлгэрэнгүй бизнесийн мэдээлэл, захиалга хэрхэн хийх, буцаалт бодлого, чухал анхааруулга үзэх бол доор дарна уу! 👇
[Spot] Tongui-dong Gukbingwan Кёнбокгун Station салбар | Хотод байрлах ханок хэлбэрийн байранд Hanwoo зуухны тэмээний шахмал түлшээр шарахыг эдлээрэй
Tongui-dong Gukbingwan | Яагаад бид үүнийг санал болгох вэ
- 'Tonguidong Kukbingwan' нь зуухан шаталтаар үхрийн махыг яг шууд нүүрсээр шарах арга хэрэглэдэг газар тул хануугийн хүчтэй утааны анхилуун үнэртэй Hanwoo-г амтлан авах боломжтой.
- Хэд хэдэн жил Blue Ribbon-д сонгогдсон тул тогтмол сайнаар үнэлэгдсэн байв.
- Ашигладаг Hanwoo нь зөвхөн 1++ зэрэглэлтэй, BMS 7–9-ийн гуриланжилтын оноотой махнаас нарийн сонгогдсон, махны ширхэглэг ба амтыг голлон авч үзнэ.
- Дотор тал нь уламжлалт Hanok архитектурыг хадгалсан ба jungjeong (дотор цэцэрлэг) үзэмжтэй тул хооллох явцад тайван уур амьсгалтай байж болно, уг орон зай нь солонгос느үний онцлогийг харуулдаг тул гадаад зочидтой хооллох эсвэл бизнес уулзалтад тохиромжтой.
- Бүх banchan (хажуу талын хоолнууд) нь газар дээр нь бэлтгэгддэг, тус бүр нь өндөр зэрэглэлийн, махтай хамт сайхан идэхэд тохиромжтой.
- Кёнбокгун станцаас алхаж нэг минутын зайд тул маш ойрхон, мөн Букчон ба Сохон чиглэлүүдтэй байгалиараа холбогддог тул нэмэлт аяллын шаардлагагүйгээр зочлохад хялбар.
Tongui-dong Gukbingwan | Манай зочлолт
Өнөөдөр би Кёнбокгун орчим дахь Tongui-dong Gukbingwan-д очиж Hanwoo (Korean beef) барбекюг амтлахаар явлаа.
Энэ бол үхрийн махны Hanwoo ресторан бөгөөд түүнийг шууд зуухан яндангийн (yeontan) нүүрсээр шарах бөгөөд Солонгосчууд дунд сайн мэддэг, хэд хэдэн жил Blue Ribbon-д сонгогдсон.
Кёнбокгун орчимд байрладаг тул аяллын явцад зүгээр л орж гарахад маш тохиромжтой байрлалтай байсан
[зураг слайдер] 
Их цонхны шийдлээр суудлаасаа шууд jungjeong-ыг харж бас төвд байрласан нарсны эргэн тойронд үзэмж нээгддэг.
Дотроос суун хооллож байсан ч цэцэрлэгийн үзэмжийг үзэж болохоор, ялангуяа ханокийн хашаанд байгаа мэт сэтгэгдэл төрдөг байв.
Дотор талд олон хүний бүлгүүдэд тохирсон удаан нийтийн ширээнүүд байрлуулсан тул хэд хэдэн хүнтэй хамт явахад тохиромжтой.
Гэрэлтүүлэг нь зөөлөн, хязгаарлагдмал байж, ерөнхийд нь тайван, дээд зэрэглэлийн уур амьсгал бүрдүүлж байв.
Модон интерьер болон ханоны агаар, нарийн ханын гадаргууд хадгалсан өнгө аястай тул жижиг цугларалт болон бизнес хоолонд тохиромжтой.
[Зураг слайдер] 
Дэлгүүрийн нэг талд та Hanwoo (Korean beef) идэж болохоор хөгшрүүлж байгаа хөргөгчний витрин байв.
Махыг хэрхэн бэлтгэж байгааыг шууд харж болох тул түүний чанарт итгэх итгэл автоматаар нэмэгдсэн юм!
Хоол идэхээс өмнө би аль хэдийн маханд догдолж байв.
[Зураг хуулах] 
Шарсан махны үнэр хувийн эд зүйлд наалдахгүй байхын тулд зориулалтын хадгалах уут бас өгнө.
Та ханиад, ууртай үнэрийн талаар санаа зоволгүй, хөнгөн жинтэй цүнх, пальто зэргийг үлдээж, тухтай хоолоо амтлангаа идэж болно!
[Зураг слайдер] 
Салатны тавагнууд нь эмх цэгцтэй ширээнд зассан байна.
Сүүлийн үед тэнд тэгж яндан нүүрсээр мах шарах газар цөөн болсон тул хотын төвд та шууд яндан нүүрсээр мах шарах туршлага авах боломжтой нь ховор мэт санагдсан.
Янтаны өөрөө шатдаг нүүрсний грилл нь маханд шингэсэн зөөлөн утаат амт юм!
Гал дээр түргэн шарж гадаргууд нь карамелжилснээр, зуухны брикетийн грилл онцгой үнэрийг нэмж, амтлагчгүй ч үхрийн амтыг тод үзүүлнэ.
[зураг слайдер] 
Тэд бүх хавсралтуудыг дотооддоо хийдэг гэж хэлдэг.
Магадгүй тийм учраас хэт их амталгаагүй, үндсэн амтанд баригдсан байсан, махтай хамт идэхэд сайхан, ерөнхийдөө амталгаа хүчтэй биш байсан тул хэн бүхэнд таалагдах амттай байсан.
Үйлчилгээний хоолнууд болон тавиур сайтар эмх цэгцтэй засагдсан тул ширээний тохижилт цэвэрхэн харагдаж, хаусаар баригдсан Hanok-ийн орчинтой байгалиараа нийцэж байв.
[зураг солигч] 
dongchimi нь жижиг jangdokdae саваанд өгөх ба ширээний уур амьсгалыг нэмэгдүүлнэ.
Шөл нь цэвэр, сэргэлэн байсан, махны өег амтыг ариутгахад төгс тохирсон, харин бөөрөлзгөнө нь хачиртай хучлагатай нь хазахад ширхэглэн хөвчихдөг учраас би улам олон удаа авсан.
Улирлаас хамааран өвөл нь донгчими, зуны улиралд нь набак кимчи болж, өөр өөр үед өөр амтыг эдлэх боломжтой!
Редактор маань 1++ зэрэглэлийн Hanwoo (Korean beef) T-bone захиалсан.
Нэг л таваг дээр гарах T-bone сайхан харагдаж байсан, өөхний судал тод илэрхий харагдаж, T-bone онцлог нь нэг дор хоёуланг нь амталж чаддагт байгаа!
Ясных нь эргэн тойрон дахь хэсгүүд нь махны ширхэглэл, бүтэц тусдаа тул нэг залгихад өөр өөр амталгаа, зөөлөн мэдрэмжийг харьцуулж үзэхэд сайхан.
Ажилтан ресторан доторх төв jungjeong дээр таны махыг шарна.
Та ялангуяа yeontan түлш дээрх шаралтыг ойроос харж болохоор хүлээлт уйтгартай мэдрэгдэхгүй!
Жинхэнэ шаргал эхлэхээр ажилтан махыг шарж байхдаа цөцгийн тос түрхнэ.
Шулуун yeontan дээрх шаралт болон нэмэлт факелтайгаа хослуулж гадаргуу хурдан шарж, дотор нь жигд шүүрэлттэй бөгөөд зөөлөн зөөлөрдөг.
Нэмэгдсэн шарсан амт үнэр нь махны амтыг хурцалж өгдөг нь том давуу тал!
Махыг эхлээд нэг удаа шараад, таваглан таны ширээнд авчирна.
Гадаргуу нь аль хэдийн битүүмжилсэн учраас ширээнд ахин богино хугацаанд yeontan дээр төгсгөл хийх л хэрэгтэй.
Цуг дагалдах гоёл чимэглэлд zucchini, ногоон сонгино, asparagus, мөөг зэрэг орно!
Ажилтан эхний тойрогт хэрхэн шарахыг харуулж, түүнээс хойш та өөрөө шарна.
Өөрөө шарах нь махыг таны хүссэн зөөлөвч, жигд шаталтаар болгож чаддаг учраас туршлага илүү сэтгэлд нийцсэн.
Yeontan дээр тавихад бүдэгхэн түлшний үнэр орж ирэн амтыг тодруулдаг, тэр үнэрийг хамгийн сайн мэдрэх арга нь шараад даруй идэх юм.
Хажуугаар нь гоёл чимэглэлүүдийг махны хажуугаар шарахад махны шүүс, үнэрийг шингээдэг.
Ялангуяа zucchini эсвэл мөөгийг бага зэрэг махны тосонд бүрж шарахад амт нь сайжирч, хамт идэхэд төгс зохицно.
[зураг слайдер] 
Та махыг васаби, гэрийн хийсэн тогас саламанд шорвог давслаг жүрж (jogae jeotgal), бүхэл үрийн гүнт mustard зэрэг олон төрлийн хослолтой хамт амталж болно.
Хэрвээ та бүрэн хэсэг бүрт өөр бүрэх соус туршвал, нэгэн адил мах хүртэл бага зэрэг өөр амттай болж, эцэст нь хүртэл уйдахаас сэргийлнэ!
Тус дэлгүүрт бэлтгэсэн жогае джотгаль их хурц үнэргүй, зарим давсалсан далайн хоол шиг биш, илүү umami дээр төвлөрсөн тул ямар нэг талууны саналыг хуваахгүйгээр бүх зүйлтэй сайн зохицсон.
T‑bone өмнө нь цөцгийтэй тосолж өгсөн тул танд нэмэлт соус бүр ч шаардлагагүй!
Хэрвээ төрөл бүрийн соусны хослолыг туршиж үзэхийг хүсвэл давс, jogae jeotgal, дараа нь васаби энэ дарааллаар үзэхийг зөвлөж байна!
'Tongui-dong Gukbingwan' wasabi нь юзу агуулдаг, халуун амтыг зөөлрүүлсэн гэгээлэг өнгө нэмдэг.
[зураг слайдер] 
'Kukbingwan Signature Set' нь махтай хамт идэх түүхий үхрийн махан тартар yukhoe-г агуулна.
Энэхүү yukhoe нь 1++ зэрэглэлийн Hanwoo (Korea үхэр) ашигладаг учраас зөөлөн ширхэглэгтэй, шинэхэн амт мэдрэгдэнэ, нарийн хэрчсэн Hanwoo, алим, perilla навч, quail өндөгний шартай үйлчилнэ.
Өндөгний шарийг хольж хутгахад үхрийн махны амт илүү тодордог, харин алимны хулуу хачирлагдаж сайхан хөвсийлдөг!
[Зураг слайдер] 
Үхрийн махыг зуухан дэвсгэрийн нүүрс дээр ердөө ойролцоогоор 0.1 секунд, маш богино хугацаанд шараарай.
Гол нь зөвхөн хөнгөнхон халаалт өгч, зөөлөнхэн хүрэх юм!
Түүхий үхрийн мах, нимгэн нулимст навч болон аягалсан гимийг (тоостой далайн хуудас) дээр тавиад боосон шиг идэхэд амт цэвэр, бүтэц амьдран гардаг.
Гимийн хугархай чанар, нулимст навчийн үнэр, алимны зөөлөн чихэрлэг амт нь төгс зэрэгцэн орж, мөн үхрийн мах идэх хооронд амслам дарж цэвэрлэхэд сайхан зохино.
“Gukbingwan” тусгай сетэд орсон махнуудыг танилцуулъя!
Энэ нь toshisal, neukgansal, galbiyangjisal, jebichuri, anchangsal болон kkotgalbisal-аас бүрдсэн бөгөөд нэг таваг дээр хэд хэдэн зүсмэлүүдийг нэг дор харьцуулах боломжтой хоол юм.
Эхлээд харьцангуй зөөлөн хэрчмүүдээс эхэлж, дараа нь илүү цэнхэршсэн өөхтэй хэрчмүүд рүү шилж, энэ дарааллаар идэх нь хамгийн сайн.
Ингэснээр ард сунан явсаар амт нь улам сайжирна!
'Tongui-dong Gukbingwan' бүх үхрийн мах нь Topple зэрэглэлтэй (No.7~9), махны өөхлөг нь зөвхөн харахад л жигд тархсан нь илт байдаг.
[зураг слайдер] 
Бид үүнийг зуухны зуухан олсн дээр шууд шарсан. Мах нимгэн хэрчэгдсэн, хурдан болгогддог учир, хамгийн сайн арга нь яг yaki-niku шиг нэг нэг ширхэгийг тус бүрээр нь шарж идэх юм.
Эхлээд тод улаан мах тагтаанд хүрч шаргалт гадаргуу хурдан шарж, өөх зуурч гялалзсан өнгө авдаг.
Гялалзсан шооолгой дээр түлэгдсэн төдий биш, сүлжмэл хэлбэрийн шарсан мөр туссан байдаг!
Түүхий үхрийн мах давслахгүй байсан ч хазах бүрт махны анхилуун үнэр илүү тод мэдрэгдэж, зажлах тутам амтат шүүс нь байгалийн жамаараа тарханалар.
Нэг хазахад л ханахгүй, зөөлөн утаат амт нь яг тохирсон аялгыг өгөн дахин нэг хэрчик авахыг хүсүүлнэ.
Tongui-dong Gukbingwan дээр мах нь маш өндөр чанартай тул амталгаагүй ч махны өөрийн амтыг үнэхээр таашааж болно.
'Tongui-dong Gukbingwan' рестораны гахайн махыг ресторан дотор бэлтгэсэн тусгай соустай хослуулбал хамгийн амттай.
Соины сүмстэй энэ таваг нь зөөлөн болтсон шоонотой өндөгтэй, шархыг хагалж холихад бүтэц нь илүү кремлэг болдог.
Маринадлаагүй түүхий богино дамжуу махыг соусанд дүрвүүлбэл, маринад хэрэглээгүй байхад ч амт нь тийм баялаг болсон тул бараг л амталсан мах шиг амттай болно!
[зураг слайдер] 
Шар талсыг эвдэж холиход, гүн, кремлэг зөөлрөг мэдрэгдэв.
Хөнгөн чихэрлэг буурцагт үндэстэй сүмс, өндөгний шарын баялаг амттай хослон махыг тослоггүй болгож өгөхөд, бид зөвхөн түүхий үхрийн мах захиалсан ч маринадтай төрлийн амтыг ч амталсан мэт санагдаж, маш сэтгэл хангалуун байлаа.
[зураг слайдер] 
Цагаан кимчи нь талх, махны хэсэгтэй хамт хэрэглэхэд амсал ам сайтар цэвэрхэн болгодог!
Өнгөлөг, хурц амттай, шинэ хэв маягийн кимчи болон давсны чили перцээр даршилсан янз бүрийн ногоонууд талд нь гарч ирдэг, эдгээр нь амтыг сэргээж, хоолны өег байдлыг зүсэж өгдөг.
Шарсан чимэглэлийг сармис, чинжүүтэй хослуулж, ссам маягаар боогоод иднэ, махны шүүс болон хөнгөн, хөвсгөр ногоонууд холилдон илүү зөөлөн, сайтар боловсорсон амт бий болгодог.
Та үүнийг хоолныхоо завсар багахан хурцалж идвэл өөхлөлтийг шингээж, махаа үргэлжлүүлэн амтлахад тусална!
[Зураг слайдер] 
Бид нэмэлтээр Hanwoo (Korea үхрийн) үений булчинтай хүйтэн салатыг захиалсан.
Халуун удаан жигнэж зөөлрүүлсэн Hanwoo (Korean beef) шөрмөс нь амттай, исгэлэн-чихэрлэг соустай хольж, махны хооронд зооглож болох сайхан хачир болсон.
Дээд хэсэгт кориандр тавьсан байдаг, хэрэв та хүсвэл захиалахдаа хасуулахыг хүсэж болно.
Кореад үхрийн булчин холбоос хурц ширхэг амттарт тун хэвийн хэрэглэгддэггүй, тиймээс энд та үүнийг галбисалтай нэг хоолонд зэрэг амтлах боломжтой байдаг нь надад таалагдсан.
[зураг слайдер] 
Тэндон нь гадна тал нь зөөлөн, дотор нь уян зөөлөн, хазах тутамд чихэрлэгээр уян, амтлаг наалдамхай бүтэцтэй байдаг.
Үхрийн мэдрэг ба ногоонууд жигд амталж болохоор, хазахад даруйхан чихэрлэг ба исгэлэн амт илэрч, зэрэгцээд сэрүүцсэн шинэхэн амт мэдрэгдэв!
Мах төвтэй хазах хооронд амт сэргээж, нүсэр галбисал зүсмэлүүдийн дунд амталж болох сайхан хажуу тал байсан!
Дараагийн нь зүссэн deodeok-ыг саатай түрхээд чулуун нүүрс дээр шарсан deodeok yeontan charcoal grill юм.
Чулуун нүүрсний дээр шараад дээр нь саа нэмсэн deodeok нь Korean хүмүүсийн дуртай бөгөөд ресторанд ихэвчлэн хардаг алдартай цэсийн зүйл юм.
Тэр нь тод үнэртэй орц боловч саатай шарахад илүү танил бөгөөд амархан идэхэд тохиромжтой болдог.
'Tongui-dong Gukbingwan' нь зуухнаас урьдчилан шарсан яндангийн тэрэгтэйгээр ирдэг тул нэмэлтээр шарж байгаа шаардлагагүй, тэр даруй амталж болно.
Дүдокийн (deodeok) өвөрмөц сайхан үнэр, бөөрөнхий бүтэц нь хадгалагдсан бөгөөд чихэрлэг-алтан халуун амттай соус нэмснээр зажилж байх тусам үүсэх зөөлөн анхилуун үнэрийг мэдрэх болно.
Урьдчилан яндангийн нүүрсээр шарсан учраас утааны амт илүү тодрох ба амт нь тодорхой хэмжээгээр баяжна.
Солонгос маягийн амтлагчийн давхар гүн тостойгоор энэ хоол нь нэг тавагнаас л Korea-ын амтыг мэдрүүлэх болно!
[зураг слайдер] 
Эцэст нь бид үхрийн ясны шөлтэй будаа болон гүнжидийн тахианы оронд биш, үхрийн ясны шөлтэй тэлсэн буузтай суп (sagol tteokguk) захиалсан.
Том, бүхэлээрээ хонгор гурилны сүүл яс шавраар хийсэн тогоонд байрлаж, анхаарал татахуйц үзэмж бий болгож байна.
Сав нь сүүн төстэй, гүн хоормогтой ямаан ясны шөлөөр дүүрсэн бөгөөд шөл ямар гүн амттайг хараад л мэдэж болно.
Шаазан тогоо өөрийн онцгой уур амьсгалыг нэмж, энэ хоолыг үнэхээр онцгой болгож өгдөг.
[зурагны слайдер] 
Шөл нь үхрийн хөлний яс урт хугацаанд буцалгаж бэлтгэдэг тул цагаан өнгөтэй бөгөөд анхны халбаганаас л бялхсан үхрийн үнэр, амт мэдэгдэнэ.
Tteokguk нь уламжлалт Korea хоол, шинэ жилийн зэрэг чухал баярын үед иддэг утга учиртай цэсний нэг юм.
Хажуу талд ирдэг халуунгорсон тосны навчийн кимчитэй хамтад нь идвэл шөлний гашуунгүй гүн амт, тосны навчийн кимчийн хурц түлхэлт харилцан нөхөх тул бүр ч амттай болдог.
Шөл нь хэт хүчтэй биш тул хүүхдүүд ч их асуудалгүйгээр амтлан идэж чаддаг хоол юм.
Хотын дунд зуухны түлшээр Hanwoo (Korean beef) шарах, ийм ховор туршлага!
Tongui-dong Gukbingwan нь завгүй гудамжуудын дунд байрладаг, гэхдээ хамгийн гайхалтай нь ханокд зооглож, зуухны түлшний утааны үнэрийг таашаах боломж юм.
Цэс ба уур амьсгал нь маханд анхаарлаа төвлөрүүлэхэд тусладаг, тийм учраас энгийн хоол уу гэж бодогдохоос илүү нэг удаа заавал туршиж үзэх үнэ цэнэтэй аялал мэт санагддаг.
Хэрвээ та хотод ханокийн агаар мандалтай нийлж, зуухны түлшний ялимгүй утаатай амтлаг мэдрэмжийг хайж байгаа бол, заавал Tongui-dong Gukbingwan руу очих ёстой.
Tongui-dong Gukbingwan | Яаж очих вэ
Кёнбокгун станцаас 4-р гарцаар гарч, өмнө тийшээ шууд алхана уу.
Зүүн тийш эрэх.
Урагш шууд яваарай.
Хайзны төгсгөлд баруун тийш эр.
Үргэлж урагш яваарай.
Зүүн талын гудамж руу орно уу.
'Tongui-dong Gukbingwan' ирлээ!
