Та Солонгосын сашими соёлыг мэдэх үү? Солонгост хүмүүс зөвхөн шинэ түүхий загасыг л амталдаггүй,
гэхдээ тэд мөн гашуун загасны шөл болон сашимитай соусанд даршилсан сам хорхой зэрэг төрөл бүрийн талхтай түргэн хоолнуудыг шимтэн иддэг бөгөөд эдгээрийг архитай хослуулах хооллох соёл сайн хөгжсөн байдаг.
Өнөөдөр би Apgujeong-д байгаа насралттай сашимигийн мөн чанарыг амсаад үзэх боломжтой ‘Suksung and Love’-ыг танилцуулая.
Энэ газар шинэ насыг нь тэвтээсэн сашимийг соёсоор дарсан хуурга/ухамтай хослуулан үйлчлэх цор ганц өвөрмөц хослолынхоо хувьд онцгой алдартай.
Хэрвээ та Солонгосын өвөрмөц сашими соёлыг туршиж үзэхийг эсвэл шинэ насыг нь хийгдсэн сашимиг амтлахыг хүсч байвал энэ агуулгыг заавал шалгаарай!
👇 Дэлгэрэнгүйг доор хараарай! 👇
[Spot] Apgujeong Ресторан | Suksunghoe Sarang
Яагаад бид үүнийг санал болгодог вэ
- Суксунг ба Лав бол Апгүжөөнд байрлах газар бөгөөд өндөр чанартай настай сушимийг хөнгөлөлттэй үнээр эдэлж болох бөгөөд настай суши мэргэшсэн ба улирлаас хамааран загасны өөр өөр хэрчмийг санал болгодог.
- БНСУ-ын суши мастер тогооч Жан Жонг-хён болон тогооч Ли Сын-ги удирддаг тул шинэхэн байдал ба амтыг баталгаажуулж, настай суши болон соустай далайн хавч амталсан өвөрмөц хослол онцгой зоогийн туршлагыг өгдөг.
- Тав тухтай уур амьсгал, найрсаг үйлчилгээгээр болон төрөл бүрийн согтууруулах ундаагаар баялаг сонголттой тул Солонгосын суши соёлыг туршиж үзэхийг хүссэн гадаад жуулчдад төгс сонголт юм.
- Төрөл бүрийн кафе, дэлгүүрүүдээр дүүрэн Апгүжөөн Родео станцаас ойролцоогоор 7 минутын алхалтын зайд байрладаг тул амархан хүрч очиж, зооглосны дараа тухлан бүс нутгийг судлахад тохиромжтой.
Манай айлчлал
Өнөөдөр би Апгужөнд байрлах хуучирсан сашимид зориулсан ресторан болох Suksung and Love-д зочлов.
Энэхүү газар нь хүмүүс насыг нь өнгөрсөн сашими-г санаа зоволтгүйгээр эдлэх боломжтой болгохын тулд Солонгосын нэрт суши тогооч нар Chef Jang Jong-hyun болон Chef Lee Seung-gi‑гээр бүтээгдсэн.
Апгужөон Родео станцаас ойролцоогоор 7 минутын алхалтын зайтай бөгөөд Апгужөонд чанартай боловсорсон сашимиг боломжийн үнээр амтлах боломжтой нь надад их таалагдсан.
Барилга руу орж 2-р давхарт дээш гарна уу.
Оруулалтын яг өмнө бие засах өрөө байж, ашиглахад маш эвтэй байсан.
[Зургийн слайдер] 
Дотор хэсэг нь том цонхтой тул нээлттэй, өргөн сэтгэгдэл төрүүлдэг бөгөөд Солонгосын өвөрмөц ‘pojangmacha vibe’-ээр ая тухтай чимэглэгдсэн.
Pojangmacha бол Солонгосын гудамжны хоолны соёлыг бэлэгддэг энгийн ресторан хэв маяг юм,
мөн энэ газар тухайн уламжлалт уур амьсгалыг орчин үеийн аргаар дахин тайлбарлан дулаан, найрсаг мэдрэмж төрүүлдэг.
Гэрэлтүүлэг бас уур амьсгал бүрдүүлж, орчинг цэгцтэй байлгаад тухтай хооллох зай болгодог.
Дэлгүүр дотор далайн хоолтой усан онгоц байсны учир сашими үүднээс маш шинэ байх гэж их найдсан.
Төвөргөл сандалнуудын хувьд доторх зайг хадгалах зориулалтаар ашиглахын тулд тагийг нь нээж болно, тиймээс үүнийг санаарай :)
Та ширээнд суумагц цэсийг шалгаж захиалгаа kiosk (өөрөө захиалдаг машин)-аар өгөх боломжтой.
Цэс нь зурагтай сайн зохион байгуулалттай тул анх удаа ирсэн хүмүүс ч захиалахдаа асуудалгүй байх ёстой!
Бид “Aged Sashimi Assortment (Medium)”-ийг захиалж, нэг “Soy Sauce Marinated Crab” нэмж авсан.
Энд гарын үсэг нь насыг туршсан sashimi-г соевого сүмсээр мариндсан хавчны амтлагч руу дүрэх өвөрмөц хослол юм,
Ийм хослолыг өөр газар олоход ховор тул хоол ирмэгц миний хүлээлт давхаршиж, амталж үзэхийг тэссэнгүй.
[Зурган гулсагч]
Хуурсан sashimi сортууд гарах үед, ажилтнууд ямар төрлийн sashimi болохыг нэг нэгээр нь эелдэгээр тайлбарласан,
мөн хамгийн амттай туршлага хүртэхийн тулд хэсэг бүрийг хэрхэн хамгийн сайн эдлэх талаар хүртэл бидэнд хэлсэн.
Бид сашимины төрөлүүдийн талаар их сайн мэддэггүй байсан ч тайлбаруудыг сонссоноор илүү сонирхолтой болж, бид тус бүрийн зоогийг төвлөрөн хөгжөөнтэйгээр амтлаж чадсан.
[Зурагны гулсагч]
Одоо надад aged sashimi assortment доторх сашими бүрийн төрлийг танилцуулахыг зөвшөөрнө үү!
Эхнийх нь хавтгай загас бөгөөд Солонгост хамгийн ихээр иддэг загас юм.
Үүнийг васаби сой соусанд дүрж идэхэд амттай бөгөөд хамт дагалдаж ирдэг хуучилсан кимчитэй ороосон тохиолдолд өөр нэг төгс хослол болдог!
Энд гэрээр ногоож болгосон хөгшчүүлсэн кимчиг далайн хавчны ассортигоор дагалдах ба давсан, гүн амттай тул аливаа sashimi-тай маш сайн зохицдог!
Хуучирсан кимчитэй хавьд байгаа давсалсан манжин мөн өөрсдийн онцгой аргаар тусгайлан настай болгодог,
иймээс ердийн даршилсан манжиннаас ялгаатай нь та сэрүүн, цэвэр амтыг эдлэх боломжтой.
Эдгээр зууш болон сашимигийн ачаар бид тослоггүйгээр бүгдийг нь амттайгаар төгс хүртэж чадсан.
[Зурган хавчуур]
Энэ удаад хавч (flatfish)-ийн сүүлний сэрвээ.
Тэгш загасны далавч зөөлөн боловч идэхэд өөгүй ширхэглэгтэй бөгөөд амандаа хайлахдаа илүү сайтар зажилбал давслаг, умами амт илэрнэ.
Редактор flatfish fin-ийг ssamjang-той хачирлан амталсан,
мөн энд ssamjang бас гэрийн үйлдвэрлэл учраас амт нь бүр илүү гүн бөгөөд миний амт эрхтнүүдийг жинхэнэ татсан!
[Зурагны салбар]
Энэ удаад улаан загасны ар талын мах байна.
Энэ нь “Masukawa” нэртэй тусгай аргаар бэлтгэгдсэн бөгөөд нарсны хальс мэт хэлбэрт оруулахын тулд таслагдсан тул бүтэц, амтыг сайжруулдаг.
Үнэндээ, илж ядах тусам давслаг амт болон зөөлөн бүтэц илүү сэтгэлд нийцнэ!
[Зурагт слайдер]
Энэ удаад улаан загасны (red sea bream) гэдэсний хэсэг юм.
Улаан загасны хэвлийн мах нурууныхаас илүү өөхтэй бөгөөд амандаа хайлагддаг зөөлөн бүтэцээрээ онцлогтой.
Үүнийг хазахад тос амны бүхэлд тархаж, хөнгөн мөртлөө баялаг умами амт өгдөг.
Редактор анхны амтнаас таашаал авахыг хүссэн тул үүнийг давсанд дүрэв.
[Зураг солигч]
Энэ удаад тунагийн хэвлий юм.
Энэ нь маханд махан судал шиг харагдах үзэсгэлэнтэй тос давхаргатай, үнэхээр сэтгэл хөдөлгөм хэрчмэл юм.
Би үүнийг амаа хүрэх мөчид өөхөн давхарга зөөлөн хайлж, үнэхээр тансаг амттай гүн умаими амталгаагаар тархав.
Энэ нь самрын амттай ч цэвэр дуусдаг байсан бөгөөд аманд минь удаан тогтсон даралт амт үлдээв!
Энэ удаад бол соё соустай маринлагдсан туна.
Бүтцийг нь үнэхээр сайн байсан, аманд шахмагдуу ороход л хайлан алга болчих мэт зөөлөн байсан.
Сой соусын давслаг амт тунадын умамигаар холилдон гүн гүнзгий, зөөлөн амтыг үлдээв.
Хэрэв та түүнийг буцласан цагаан будааны дээр нимгэн тавьбал суши мэт амтлан идэж болно.
[Image slider]
Сашимигийн төрөл улирлаар бага зэрэг өөрчлөгдөж байдаг бөгөөд энэ удаад зуны улиралд хамгийн амттай байдаг гэдгээрээ алдартай herring (хэрринг) гарч ирлээ!
Хэринг анх олон нарийхан яс бүхий загас учраас идэхэд төвөгтэй байдаг,
But they said each bone was carefully removed, showing thoughtful consideration for customers, so I could enjoy it comfortably without worrying about bones, which made it even more satisfying.
[Зурагны слайдер]
Энэ удаад загасны мах: салмон.
Загас бол үнэхээр “ялагдашгүй хослол” тул би үүнийг васаби ба гүнжидийн соустай хольж үзсэн.
Тослог, зөөлөн текстур болон зөөлөн чихэрлэг амт, васабины хурц амттай хослуулан,
Хэдэн ч удаа идсэн хэзээ ч хуучирдаггүй уламжлалт амтанд зориулагдсан.
[Зурагны слайдер]
Энэ нь буудайн гэх шорлогт тамхи татсан Spanish mackerel юм!
Би үүнийг туршиж үзэхэд утаатай анхилуун үнэр зөөлөн тархаж, макассэлийн өвөрмөц самрын үнэртэй нийлж үнэтэй сонирхолтой, гүнзгий амт болж хувирсан.
Би үүнийг үндсэн сеттэй ирсэн далайн замбагаагаар ороож үзсэн бөгөөд давтмал амттай далайн замбага ба утагдсан хясаа (smoked mackerel)-ийн хослол үнэхээр гайхалтай байв.
Эцэст нь би түүхий далайн хавч (shrimp)-ыг uni (sea urchin roe)-гаар дээгүүр нь тавьсан хослолыг оролдсон.
Чихэрлэг, уян хатан түүхий далайн хавч бvрхшээлтэй биш, зvгээрхэн хэлэхэд, зөөлөн, амтат далайн uni-н амт нь аманд минь зохицож, баялаг умами амтыг бэлэглэсэн!
[Зургийн слайдер]
Одоо гарын үсэг зурах цаг ирлээ: настай сашимиг маринадласан хясаанд дүрж идэх!
Би үүнийг ийм аргаар хаана ч хэзээ ч туршиж үзээгүй байсан тул үнэхээр онцгой санагдаж, би үүнд маш их дурлаж хүлээж байсан.
Та дуртай сашимигээ шорлог шоргоолжтой самар амталсан шар буурцагны соусанд ихээр дүрж болно, эсвэл дээр нь цагаан манжингийн үрс нэмээд далайн замагаар ороож итгэмээргүй амттай зүсэм болгоно.
Сашимийн зөөлөн бүтэц болон маринласан хавчийн давстай, амтлаг амт төгс нийлж, үнэхээр тэсвэрлэшгүй сайхан болсон.
Хэрвээ та ‘Suksung and Love’-д зочилбол, би танд энэхүү хослолыг хамгийн багадаа нэг удаа заавал туршиж үзэхийг санал болгож байна!
[Image Slider] 
Маринадтай хясааны эх жингийн амттайг бүрэн мэдрэх гэж би хясааны муруйг цагаан буудайгаар дүүргэж, бүгдийг нь хооронд нь хольсон.
Үнэндээ энэ нь шарж буйлсан хясаа тусгайлсан ресторан биш байсан ч амт нь ямар ч алдартай буйлсан хясааны газартай адилхан гайхалтай байв.
Хоёуланг нь зэрэг зооглож хөгжилдсөн учраас бүр ч илүү сайхан байлаа — насанд хүрсэн sashimi ба шар буурцагны соустай маринадтай хясааг зэрэглүүлэн амтлах боломжтой байв :)
Энэ удаад би шарсан monkfish филе захиалсан.
Хуурай хальс дотор олон хэмжээний зөөлөн махтай monkfish мах байв.
[Image Slider] 
Цуг ирсэн давс нь ердийн давс биш — үнэндээ энэ нь трюфель давс байлаа!
Гахайн махтай адил биш ч гахайн мах биш - хуурсан monkfish (мөнкфиш) ба truffle давс хослол нь арай сонин мэт санагдаж болох ч, нэгэнт амталсан мөчид би үүнээс гарч буй гүн, давсаг амтанд үнэхээр гайхширсан.
Би нээж үзэхэд дотор нь өег, шүүслэг махтай байсан.
За бас нэг зөвлөгөө: халуун байхдаа яг одоо идвэл илүү амттай!
Хачирхалтай шаржигнасан гадаргуу болон дотор нь зөөлөн шөлтэй мах амны хөндийд төгс нийлж нийлэх болно.
[Image Slider] 
Солонгост sashimi идэж байхад халуун ногоотой загасны шөл захиалах нь бараг зайлшгүй.
Төгс төгөлдөр болгохын тулд бид ‘Seodeori Maeuntang’ мөн захиалсан.
Түүхий загасны ясан ба толгойг удаан чанаж хийсэн халуун ястай халуун шөл нь сашими идсэний дараах тослогыг тайлж, халуун шөлөөрөө ходоодыг тайвшруулна.
[Зургийн слайдер] 
Цөцгийн нэрэх сайтай, олон цагаан гаа ба усан глори (water parsley) ихтэй шөл зөөлөн буцалж эхлэхэд та өөрийн аяганд хэдэн халбагаар хийж амтлан идэж болно.
Халуун ногоотой баян шөл нь зоогийг төгс төгөлдөр болгох сайхан арга байсан бөгөөд буудайн хамт сайн зохицож, ундаанд сайн зэрэгцэх тал болоход тохиромжтой байв.
[Image Slider] 
Халуун чинжүүтэй нэрэлж байна гэж амталж байхдаа би гараар задлан хучилсан гурилан хавчуурга (sujebi)-г туршиж үзмээр санагдаж, тиймээс sujebi хэсэг нэмж хийсэн.
Сужеби халуун чинь шөлтэй тусад нь ирдэг; тохирсон хэмжээгээр шөлийг тогоонд хийгээд, дараа нь сужеби нэмэж болгож дарна.
Зөв болгож чанасан даруйдаа шууд идэж болно — чавгатай, уян зөөлөн бүтэц нь гайхалтай амттай хосолж, төгс сонголт болсон.
Мөн Солонгост олон хүмүүс сашими-г архитай хамт амтладаг,
Тэд бас янз бүрийн архины төрлийн ундаануудыг нийлүүлсэн.
[Зураг солигч] 
Өнөөдөр би танд Кореагийн уух заншлуудын нэг болох сомаэк (soju + beer) хэрхэн хийхийг үзүүлэх болно :)
Эхлээд шар айрагны аяган руу ойролцоогоор хагас шот аяга сожу хутга
Дараа нь пивоны шилэнд төгс хослолыг бий болгохын тулд пивоны шилний талуудыг давсан хэмжээтэй пиво асга.
Бүх шар айраг нэмж дууссаны дараа халбага эсвэл стийкээр зөөлөн хутгаж, өөрийн сомаэг бэлэн болгоно!
Somaek нь та бодож байснаас илүү өндөр архины агууламжтай тул хялбархан согтчих боломжтой. Тамхины амт болон тэсвэрлэх чадалд тохируулан удаан, өөрт тохирсон хэмээр, хэмжээгээр аажмаар таалан соёрхоорой!
Зөвхөн өндөр чанартай настай sashimi-г хямд үнийн үнээр амтлан эдлэх боломжтой төдийгүй, настай sashimi болон маринадлагдсан хуурай хясааны тусгай хослолыг туршиж үзсэндээ би ялангуяа сэтгэл хангалуун байлаа :)
Хэрвээ та Солонгосод шинэхэн сашими ба давсалсан шургааг хамтад нь амталж үзмээр байвал Suksung and Love-г заавал зориорой!
Хэрхэн хүрэх вэ
Апгужон Родео станцын 5-р гарцаар гарна уу.
Гарах үедээ гарсан зүг рүүгээ шулуун яваарай.
Зөвшөөрөлгүйгээр шууд яваарай.
Шулуун явсаар бай.
Эмийн сангийн барилгын урд нь баруун тийш эргээрэй.
Шулуун яв.
Та явган уулзвар дээр хүрэхэд хэрэм рүү зүүн тийш эргээрэй.
Шулуун яваарай.
Гудамжанд хүрэхэд баруун тийш эр.
Шударгаар яв
Шулуун яваарай.
Та 'Suksung and Love' гэсэн тэмдгийг харвал зургийн орцоор ороод 2 давхарт гараарай.
[Спот] Suksung and Love | Seafood Restaurant
Creatrip дээр Солонгос дахь трэнд болж буй бүх зүйлийг захиал.help@creatrip.com! Хэрэв танд асуулт, санаа зовнил байвал доорх сэтгэгдэлд бичиж эсвэл бидэнд имэйл илгээнэ үү Instagram, TikTok, Threads, болон Youtube солонгосын бүх зүйлсийн шинэчлэлээс хоцрохгүйн тулд биднийг дагаарай!
