釜山での肉の毎日 誰かが代わりに焼いてくれる広安ムク、食べてとても幸せ
Tiffy
8 days ago
韓国で焼肉を食べるとなると、いちばん大変なのは食べることより、ずっと肉を返し続けて焦がさないように気を配ることだったりします。今回、釜山・広安里の焼肉店「広安木」では、最初から最後までスタッフさんが焼いてくれて、私たちは食べることに集中するだけでOKでした。広安里はもともと釜山でもにぎやかな海辺のエリアなので、昼は近くを散歩して海を眺め、夜に焼肉を食べに来る流れがとてもスムーズ。私たちはお店のセットを注文し、追加でエリンギも頼んで、食事の流れを一通り記録してみたので、気軽に焼肉を楽しみたい方の参考になればうれしいです。
入店していちばん驚いたのは、おかずを自分で取れるセルフコーナーの冷蔵ケース。お肉は自分で焼かなくていいのに、おかずは好きなものを選べます。ケースの中にはいろいろなパンチャンやソースが並び、それぞれにハングルのラベル付き。唐辛子の漬物、にんにく、唐辛子、カタクチイワシ塩、サムジャン（包み味噌）に加えて、アルゼンチン風味のハーブグリーンソースまであって、焼肉屋さんではあまり見かけないので印象的でした。食べたいものを自分で取って、足りなければまた取りに行けばOK。辛いのが好きなら唐辛子の漬物を多めに、さっぱりしたいならにんにくやソースを選ぶのがおすすめです。
そして主役の肉は、お店のセットを選びました。広安木の看板はドライエイジングした豚肉で、セットはメインのお肉にバター焼き野菜が付く組み合わせが基本。お肉は提供前に下焼きしてあり、テーブルに来てからはスタッフさんが目の前の鉄板で仕上げまで焼いてくれるので、火加減や返すタイミングをこちらが気にする必要がありません。セットの良さは、量と組み合わせが最初から整っていて、メニューを一つずつ悩まなくても済むこと。初めて来る旅行者でも注文ミスしにくいのが助かります。
スタッフさんが焼き上げてくれると、黒い鉄板の上で角切りの豚肉がジュージューと音を立て、横の小さな金属皿にはコーンやじゃがいも、野菜がのっていました。たぶんセットのバター焼き野菜。肉が少しずつきつね色になって、縁がほんのり香ばしくなるのを見ているだけで食欲が湧きます。
セットに加えて、私たちはエリンギも追加注文。同じくスタッフさんにお願いして一緒に焼いてもらいました。エリンギが肉の脂と鉄板の香りを吸って、しっかりした食感がたまりません。脂ののった豚肉と相性がよく、食事全体が少しさっぱりする感じもありました。
全て焼いてもらえるから、ラクに食べられる
最初から最後まで焼いてもらえる最大のメリットは、とにかくラクなこと。手が油っぽくならないし、焼きすぎの心配もありません。おしゃべりしながら食べることに集中できて、写真を撮りたい時もバタバタしないのがうれしいポイント。韓国式焼肉が初めてで焼くのが不安な方や、年配の方と一緒に行く旅行者には特に優しいスタイルだと思います。
ソース、にんにく、パンチャン
焼けたお肉はいろいろな食べ方で試してみてください。まずはカタクチイワシ塩で素材の味を楽しみ、次にサムジャンやハーブグリーンソースに替えると、同じ一切れでも風味がガラッと変わります。セルフのおかずバーが楽しいのは、こういう食べ比べができるところ。
焼肉に欠かせないのは、やっぱりにんにく。小皿に皮をむいたにんにくが数片のっていて、サムジャンと一緒に葉野菜で包んで食べられます。
テーブルには小鉢もいくつかあって、一つは玉ねぎと大根をさっぱりした汁に漬けたおかず、もう一つは赤いヤンニョムが絡んだキムチ。何切れか食べた後の口直しにぴったりでした。
食後には、店内にちょっと嬉しい気配りのコーナーも。セルフで取れるティーバッグやインスタントドリンクが置いてあり、隣のかごには小さなキャンディがたくさん入っていました。キャンディをポケットに入れて帰るのもいいし、温かい飲み物を一杯いれてゆっくり締めるのもいい。食事の終わりまで気持ちよく整う感じがしました。
行ってみたい方に向けて、いくつかメモしておきます。1つ目、セットには量の違いがあるので、人数に合わせて選び、注文前に内容をよく確認するのがおすすめ。2つ目、人気店なので、出発前に営業時間を確認するか、早めの予約が安心です。3つ目、価格や提供内容は変更される場合があるため、現地のメニューを基準にしてください。4つ目、焼肉は煙やにおいが付きやすいので、洗いやすい服装だと安心です。
この食事で感じたのは、派手さではなく、地に足のついたラクさ。お肉は焼いてもらえて、パンチャンは自分で選べて、食べたいものは追加できて、最後はキャンディをいくつか持って店を出る。釜山で、手を動かさずに、しかもローカルな雰囲気の焼肉を体験したいなら、広安木を旅の予定に入れて、ゆっくり一食楽しんでみてください。
