水でなじませた醤油ガニ
Nicoleheitong
2 days ago
というわけで、ある日の旅程はぎっしりでした。
Sura Gejang（スラケジャン）で食事をしたほか、ワークショップにも2つ参加しました。この記事では、まず大人気のスラケジャンから。幸い11:00で予約していたのですが、到着した時点ですでにテーブルの約3分の1が埋まっていて、
それでも写真は少し撮れました。13:00頃にはほぼ満席でした。
📍住所: ソウル特別市 中区 明洞10ギル 18
⏰営業時間: 11:00～23:00（休憩 15:00～17:00）
🚇行き方:
地下鉄 明洞駅 8番出口、または 乙支路1(イル)-街駅 7番出口。
以前紹介したTaeCho Galbi（テチョガルビ）とIlpyeon Deungsim（イルピョンドゥンシム）と同じ建物に入っています。
ソウル滞在が数日しかなくても、流行りのグルメを一通り楽しみたいなら、この建物だけ覚えておけばOK。毎日ここに通えます。
今日は乗り換えを避けたくて、あえて乙支路1(イル)-街駅で降りました。明洞って本当にいつも混んでるの？と聞かれたことがありますが、はい、少なくとも私が夜に行く時は毎回、ほぼぎゅうぎゅうです。
こんなに静かな明洞を見られるのは、おそらく正午前だけだと思います。
食べ終わって外に出る頃には、屋台のストリートフードも開店準備が始まっていて、だんだん賑やかになってきました。
スラケジャンの内装はシンプルだけど上品で、モダンにアレンジした韓屋スタイル。伝統的な要素に、すっきりとしたミニマルデザインが合わさっています。
待合スペースと客席は、屏風のように見える仕切りで分かれているのですが、実は開閉できる「壁」になっています。模様入りガラスとやわらかな照明のおかげで、入った瞬間から居心地の良さを感じました。
待合スペースに座れる椅子があるのも、気が利いていて嬉しいです。
店内は明るくて広々。写真やチェックインにもぴったりの雰囲気です。
客席とキッチンの間の仕切りは、近くで見ると和紙のような質感ですが、実はしっかりした引き戸。オフホワイトの色味で、あたたかい黄色い光がほんのり透けます。さらに座席、床、表札、カトラリーホルダーまで、木目調の素材と質感で統一されています。
このモダン韓屋スタイルは、今っぽい「おいしく食べて、かわいく写真も撮る」空気感にすごく合っています。
注文は韓国の飲食店によくあるスタイルで、テーブルのタブレットからセルフ注文。カードなら端末上でそのまま決済もできます。人目を気にせず過ごせるのもいいところ。
カンジャンケジャンを食べても、そこまで匂いがつくとは思いませんが、
タレが垂れることはあります。
なので椅子の下に、服やバッグを入れられる密閉タイプの収納ボックスが用意されていました。
席につくと、使い捨てエプロンも持ってきてくれます！
韓国焼肉ならなくても大丈夫かもしれませんが、
カニの醤油漬けは正直つけたほうがいいです。食べ始めると、タレが本当に垂れやすいので。
料理は、
醤油漬けカニのセットが2人、3人、4人前から選べます。
いろいろ食べてみたかったので、
今回は2人前セットを注文しました。
（食べ終わってみると、2人でちょうどいい量で、多すぎず少なすぎずでした。）
それから追加で
ユッケビビンバ
国産タコの角切り
そしてトリュフ茶碗蒸しも。
あ、ドリンクはCalpis（カルピス）にしました。
料理が来る前に、カンジャンケジャンがどんなものか軽く紹介します。
カンジャンケジャン（ケジャン）は、生のカニを醤油（カンジャン）または辛いヤンニョムだれに漬け込んだ、韓国の伝統料理。ご飯との相性が抜群です。
いちばん王道の食べ方は、カニの甲羅にご飯を詰めて、卵（内子）、カニ味噌、漬けだれと混ぜてから食べる方法。
🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀
スラケジャンの2人前セットの内容はこちら:
醤油漬けカニ2匹、醤油漬けエビ2尾、おかず9品、チャプチェ（2人分）、白ごはん2杯（のりのせ）
すごく豪華に見えませんか？
店名の「スラ」は、王に献上されていた宮廷料理「水刺（スラ）」に由来しているそうで、おかずもたっぷり。まるで王様レベルのごちそうです。
スタッフさんおすすめの食べ方に従って、
まずは、とびこ、甲羅の内側のカニ味噌、卵、タレ、ご飯を全体的によく混ぜて、濃厚なカニの旨みを味わいます。
次に、そのご飯を甲羅に戻して、残ったカニ味噌や卵と一緒に混ぜます。
私は生ものや海鮮が大好きなので、
素直にめちゃくちゃおいしいと思いました。
しかもカニがいちばん太っている時期でもあるので、
まさに今食べるべき一品です。
さらに生ものとして、ユッケビビンバと国産タコの角切りも追加しました。
もし量が多すぎると感じるなら、
まずはタコだけ追加するのがおすすめです。
理由は2つ。1つ目は、カンジャンケジャンのご飯とタコの相性がすごくいいこと。2つ目は、ユッケビビンバは韓国焼肉でもよく食べられますが、生のタコの角切りはなかなか無いので、牛肉のほうはまた別の機会でも食べやすいからです。
甲羅以外の部分はどう食べるの？
脚はテーブルのハサミで切り開いて食べます。
ご飯に混ぜてもいいのですが、スラケジャンにはそばも付いてきます。
そばと合わせると、また別のタイプのおいしさ！
普段そばをあまり食べない人でも、ここではぜひ試してほしいです。
最後に追加したトリュフ茶碗蒸しは、
最後に食べたことと、器が保温してくれて、いわゆる保温調理みたいな感じになったからか、
広東風のとろっとした茶碗蒸しが好みの私には、少し火が入りすぎに感じました。
それでもトリュフの香りはとても良かったです。
ソウルに来たら、1食はスラケジャンに取っておいてください。
