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韓国伝統料理の保存：古きと新しきの融合

Creatrip Team

9 months ago

シェフのJo Hee-sukとKim Do-seopは、伝統的な食材を調達し、古文書からレシピを再現することで、韓国の宮廷料理や伝統料理の保存に尽力している。彼らは、文化遺産を維持するうえで「法古創新」（古きを模倣して新しきを創造する）の重要性を強調している。K-foodへの世界的な関心にもかかわらず、伝統的な韓国料理は、手間がかかりすぎる、または価値が低いといった認識から、国内での評価を得るのに苦労している。シェフたちは、韓国料理の伝統が長く続くよう、自ら積極的に教え、知識を伝承する活動に携わっている。

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