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「Chum Churum」の父（韓国焼酎）がK-Oakバレル熟成焼酎で挑戦

Creatrip Team

9 months ago

韓国食品研究院の先導的な研究者であるTaehwan Kimは、韓国産オークの木を使ったオーク樽による韓国蒸留酒の熟成を開拓してきました。彼は、これらの樽で熟成された蒸留酒の品質は、他国の樽で熟成されたものに匹敵すると信じています。Kimは、スコットランドのHeriot-Watt Universityで蒸留学の博士号を取得した最初の韓国人の一人であり、焼酎ブランド「Chum Churum」の開発にも関わりました。彼は、熟成の価値が韓国酒業界の多様化と発展に貢献すると強調しています。韓国産オークをウイスキーや焼酎に使用することで、産業の活性化と地元資源の活用を通じて経済的・社会的な利益を生み出す可能性があります。このプロジェクトでは、国内産オーク種が熟成樽の製造に適しているかどうかも調査し、国際的なオーク樽との比較も行っています。

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