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韓国で本格的なメキシコのトルティーヤ：シェフ・ジン・ウーボムの料理の旅

Creatrip Team

a year ago

シェフのJin Woo Beomは、「El Molino」、「La Calle」、「Escondido」などのレストランを通じて、韓国におけるメキシコ料理のイメージを変革しています。メキシコで修行を積んだ彼は、本物のメキシコ料理を提供し、伝統的なニクスタマル製法で作られた本格的なトルティーヤにこだわっています。彼の歩みは、一般的なストリートタコスを超えて、メキシコ料理の豊かな文化と歴史を紹介しようとする探求心に彩られています。アボカドの価格変動などの困難に直面しながらも、Jin Woo Beomは現代的なメキシコ料理の探究を続け、伝統を尊重しつつ、韓国の要素も取り入れた空間を創り出しています。

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