なぜパスタを折ることがイタリア人にとって料理のタブーなのか (Creatrip)

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なぜパスタを折ることがイタリア人にとって料理のタブーなのか

Creatrip Team

10 months ago

イタリアでは、パスタを茹でる前に折ることは、エスプレッソに水を加えたり、ピザにパイナップルをのせたりするのと同じような料理上の冒涜と見なされています。ニューヨークでミシュランの星を獲得したレストランを運営する著名なイタリア人シェフ、Stefano Secchiは、この習慣を強く戒めています。彼は、パスタを折ることはイタリアの料理伝統への無礼であり、韓国でキムチを壊すのと同じだと説明します。パスタはフォークにきれいに巻きつき、ソースをよく吸収するように設計されており、それによって見た目も味も向上します。もし鍋が小さすぎる場合は、パスタを横にして入れ、数秒後に自然に沈むのを待つことを勧めています。頻繁にかき混ぜることで、パスタがくっつかず均一に茹で上がります。

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