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ジビエ探訪：野生肉

Creatrip Team

a year ago

ジビエ（Gibier）はフランス語に由来する言葉で、クマ、イノシシ、シカ、カモなど、飼育ではなく狩猟によって得られる野生動物の肉を指します。ヨーロッパで人気があり、日本でも徐々に人気が高まっているジビエ料理は、飼育肉とは異なる独特の食感と風味を持っています。当初は硬さや臭いへの懸念から消費が限られていましたが、処理や調理技術の進歩によってその魅力が向上しました。日本政府によるジビエの推進は、野生動物による農業被害の軽減や地方の新たな収入源の創出につながっており、ジビエレストランは地元住民や観光客にとっても興味深い食体験となっています。

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