Now In Korea

四季折々の食材で「生きる」感覚を呼び覚ます伝統韓国酒

Creatrip Team

10 months ago

ソウルの解放村地区で、アーティスト兼醸造家のユン・ナラは、イチゴや松葉、ハスの葉など季節の素材を使ってマッコリ（伝統的な韓国のどぶろく）を造っています。彼女の醸造所「Yoonju Dang」では、現代の酵母を使わず、伝統的な手法にこだわり、地元の自然な酵母によって独特の風味を引き出しています。最近、ユンは様々なマッコリのレシピについての本を出版し、伝統酒を韓国の高級料理とのペアリングとして提案しています。多様な素材の使用は韓国の伝統文化に深く根ざしています。しかし、現行法は伝統的な醸造の創造性を制限しており、ユンは法改正を望んでいます。彼女の使命は、マッコリが安価な酒だという認識を変えることです。ユンは、韓国の豊かな伝統酒文化を広めるため、世界中で醸造クラスやデモンストレーションを行っています。

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