Now In Korea

シェフが日本の技術を取り入れて季節の韓国料理を革新

Creatrip Team

10 months ago

日本料理と韓国料理の豊富な経験を持つチェフ・チェ・チャンオは、ソウルの松坡区に現代的な韓国ダイニングレストラン「Tteuthanba（뜨탄바）」をオープンした。レストランでは、洗練された日本の技法で調理された韓国産の食材を使った季節ごとのコース料理を提供している。料理には、ガムテ（海苔）で巻いたカルチ（太刀魚）や、坡州・長丹大豆で作ったコングクス（豆乳冷麺）などがある。シグネチャーコースメニューは2ヶ月ごとに変わり、価格は65,000ウォン。レストランは魚介類中心の料理にドライな日本酒やワインをペアリングしており、次回のテーマは滋養食に焦点を当てている。チェフ・チェは、チャムマサイ（貝の一種）など入手が難しい場合でも、高品質で地元産の食材を使用することを重視している。

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