Now In Korea

ソウルの月刊「ポップアップレストラン」は智異山発

Creatrip Team

a year ago

シェフのキム・テユンは、ソウルの西村エリアで「Our Planet」というポップアップレストランを運営しており、サステナブルな食事に特化しています。キムのレストランでは、「Local Odyssey」のようなイベントを開催し、南韓の各地域からのローカル食材、たとえば振動ミドドクや洛東江のアサリなどを取り入れています。彼は生産者や活動家と協力してワークショップを行い、食文化における持続可能性を強調しています。興味深いことに、キムは深刻な自動車事故をきっかけにシェフからサステナブルな料理の提唱者へと転身し、自然に近い生活を求めて智異山に移住しました。彼は、サステナブルな食事は一過性の流行ではなく、本物の実践であるべきだと信じています。プロジェクトで様々な困難に直面しながらも、食材や食の生産に関わる人々への敬意に基づいた哲学を発展させ続けています。

情報が気に入ったら？

友達と共有する

---