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[Lee Soon-hoと行く料理の旅]（38）八道のユニークなビビンバ

Creatrip Team

a year ago

ビビンバは、韓国料理を代表する料理で、主に二つのタイプがあります。ひとつは提供前にあらかじめ混ぜてある「ビビンバプ」、もうひとつは食卓で混ぜて食べる「ビビンバ」です。本記事では、韓国各地に存在する個性的な地方バージョンを紹介します。JinjuやUlsanのレストランは、この料理を専門にする最も古い店のひとつとして知られています。Jinjuビビンバは、フジツボやアサリなどの海産物を使うことで有名です。一方、Jeonjuビビンバは、かぼちゃの寒天や豆もやしなどの具材と、牛骨スープを使うのが特徴です。最近人気のバージョンには、IksanのHwangdeungビビンバがあり、さまざまな寒天やユッケ（生牛肉）が使われています。それぞれの地域ごとに独自の工夫が加えられ、地元の食材を活かすことで、韓国料理の多様性が際立っています。

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