Now In Korea

発酵を使って韓国と日本の味のバランスを取る

Creatrip Team

a year ago

韓国の「Jjan」のシェフ、Youngjae Choは「あなたはあなたが食べるものでできている」という哲学を強調している。彼は伝統的な韓国の発酵技術を日本料理、特に寿司と融合させ、「jang」（韓国の発酵ソース）や「jangajji」（漬物）などの食材を使用している。レストラン「Jjan」では、季節ごとや自然な食材にこだわった実験的な料理を提供し、健康と美味しさの調和を際立たせている。シェフは本物の食材と季節の料理を通じて本当の味を探求し、発酵食品への文化的な理解を広げることを目指している。

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