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チョングクジャンの力：心血管および Osteoporosis 予防成分の優れた吸収

Creatrip Team

a year ago

最近、京畿道健康環境研究所による研究では、71種類の大豆製品を分析し、韓国の伝統的な発酵食品である「チョングクジャン」（大豆ペーストの一種）が、体内でより吸収されやすい非配糖体イソフラボンの割合が最も高いことを発見しました。イソフラボンは、心血管疾患や osteoporosis を予防し、乳がんや前立腺がんのリスクを低下させるのに役立つことが知られています。この研究は、乾燥大豆製品にはより高いイソフラボン含量がある一方で、チョングクジャンの発酵プロセスがイソフラボンをより吸収しやすい形に自然に変換するため、特に健康に有益であることを強調しています。

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