韓国初のミシュランスターを獲得したヴィーガンレストランがステレオタイプに挑戦 (Creatrip)

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韓国初のミシュランスターを獲得したヴィーガンレストランがステレオタイプに挑戦

Creatrip Team

a year ago

シェフ・Sung Si-wooは、最近ミシュランの星を獲得したソウルの高級ビーガンレストラン「Regume」を率いています。韓国の伝統的な野菜ベースの料理（例えばビビンバップ）があるにもかかわらず、専用のビーガンレストランは珍しいです。Sungの料理は、味気ないビーガン料理というステレオタイプを覆す強烈かつ繊細な風味で知られています。レストランは「tonburi」のようなユニークな食材を活用し、独創的な料理を提供しています。初期の苦労にもかかわらずビーガンコミュニティの間で人気を集めました。Sungは拡大し、日常的な食事にもっと多様なベジタリアン料理を提供することを目指しています。

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