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韓国のスターシェフ：チャン・ホジュンと統営海の「ゲミ」の味

Creatrip Team

a year ago

シェフJang Ho-jun、Negi Liveのオーナーは、彼の故郷であるTongyeongの豊富な海産物からインスピレーションを得ています。Tongyeongは、韓国のGyeongsang-doやJeolla-do地域からの多様な料理の影響で知られ、牡蠣やナマコなどの新鮮な季節の海産物で有名です。国際的な交流により、地元料理において「Gemi」と呼ばれる独特の味わいが生まれました。SeoulのSeongsu-dongにあるNegi Liveでは、Jangはカニなどの甲殻類に焦点を当て、訪問客が「グレープフルーツと血蛤の酢味噌サラダ」や「グリルキングクラブのバーバーブランソース添え」などの調理を目の当たりにできる多感覚のダイニング体験を提供しています。彼の料理に「Gemi」を反映することに取り組んでいるJangは、Tongyeongの海岸でのシーフードレストランの計画を含む新しい料理の探求を続けています。

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