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トルコの乳製品の魅力：ヨーグルトからアイランまで

Creatrip Team

20 days ago

韓国人旅行者がトルコのスーパーマーケットを巡り、同国の豊かな乳製品文化を発見した。トルコの牛乳からは、風味の強いバターや、ベヤズ・ペイニル（フェタに似た白いチーズ）のようなチーズ類、そして主力商品であるヨーグルト（yoğurt）が生み出され、ヨーグルトはしばしば5kgの大型容器で販売されている。 ヨーグルトのバリエーションには、スュズメ（濾したヨーグルト）、カイマク（濃厚でクロテッドクリームのような製品）、カイマクル・ヨーグルト（コクがあり脂肪分の高いヨーグルト）、ラブネ（より厚く、チーズのような濾しヨーグルト）などがある。 ヨーグルトは料理にも幅広く使われ、スープや野菜料理から、ヨーグルトと熱いバターが心落ち着く組み合わせを生む名物イスケンデル・ケバブ（İskender kebap）まで多岐にわたる。もう一つの定番が、塩味のヨーグルト飲料アイラン（ayran）で、ボレキ（börek）やケバブと一緒に飲まれることが多い。 筆者は、こうした乳製品が食事を変えると指摘し、韓国に戻った後にヨーグルトをより多く食べるようになったと述べている。

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