カラフルな夏の喜び：パプリカラップ (Creatrip)

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カラフルな夏の喜び：パプリカラップ

Creatrip Team

24 days ago

パプリカ（ピーマン）は、赤・黄・オレンジ・緑などの色があり、水分、食物繊維、ビタミンが豊富な栄養価の高い夏野菜だ。100g当たりのビタミンC含有量はレモンより多く（例：緑のパプリカで最大162mg）、免疫機能やコラーゲン生成を支える。またパプリカには、カロテノイド、ルテイン、ゼアキサンチンといった、いわゆる「第7の栄養素」とも呼ばれるファイトケミカル（植物がつくる生理活性成分）が含まれ、抗酸化作用による利点が期待できる。含有量は色や熟度によって異なるため、複数の色を食べることが推奨される。栄養素を保つには、生で食べるのが最適だ。薄切りにしたパプリカを、鶏胸肉のほぐし身、酢漬け大根（サンム）、エゴマの葉、またはキム（乾燥海苔）と一緒に包むサムのようにして、マスタードやピーナッツソースにつけて食べるのもよい。オリーブオイルで軽く炒めると甘みが増し、きのこや牛肉とも相性がよいが、水溶性ビタミンの損失を抑えるため、加熱は短時間にとどめたい。彩りの異なるパプリカを食卓に取り入れ、栄養豊富で歯ごたえのある夏の食事にしてみよう。

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