米国産ピーカン：韓国の台所にぴったりの美味しく栄養豊富な逸品 (Creatrip)

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米国産ピーカン：韓国の台所にぴったりの美味しく栄養豊富な逸品

Creatrip Team

23 days ago

「ヘルシー・プレジャー」トレンドの拡大に伴い、クリーミーな食感、豊かな風味、栄養価の高さから、米国産ペカンが注目を集めている。北米原産のペカンは、不飽和脂肪酸、食物繊維、植物性たんぱく質が豊富で、マンガン、銅、亜鉛などのミネラルを含むほか、ガンマトコフェロール（ビタミンEの一種）、フラボノイド、ポリフェノールといった抗酸化成分も含有する。米国心臓協会（American Heart Association）の「ハート・チェック（Heart-Check）」プログラムでは、推奨されるナッツの一つとしてペカンが含まれている。28gの1食分あたり、植物性たんぱく質と食物繊維がそれぞれ約3g、不飽和脂肪酸が約18g含まれるという。歴史的には、先住民の人々に価値ある食材として重んじられてきた（「pecan」という語は、「石で割るナッツ」を意味するアルゴンキン語に由来する）。また、米国の初期の指導者たちによっても栽培され、感謝祭（Thanksgiving）で食べられるペカンパイなどの料理を通じて象徴的な存在となった。米国では、ペカンは主に南部で栽培され、残った殻は燻製や堆肥化に利用される。韓国では、ペカンはスーパーマーケット、百貨店、オンラインなどで販売されている。酸化による風味劣化を防ぐため、密閉して保存し、長期保存には冷蔵または冷凍が推奨される。間食用途にとどまらず、ペカンはヨーグルト、サラダ、ポケ（poké）にも活用でき、韓国風の料理にも応用できる。しょうゆ味の炒め物や煮込みに加えることで、いりこ炒め（myulchi-bokkeum）や野菜料理に、ナッツの香ばしさとほのかな甘みを加えられる。

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