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記憶としての味：「オデッセイ」の蓮の実から家庭料理へ

Creatrip Team

a month ago

フードフォトグラファーのキム・ジフンは、味覚が記憶を呼び起こす仕組みについて振り返る。きっかけは、クリストファー・ノーランの映画『オデュッシー』で、ハス（ロトス）がオデュッセウスの記憶を消し去るという描写だった。これとは対照的に、テンジャンチゲ（味噌鍋）、キムチ、キム（海苔）で包んだご飯、ナムル（和え野菜）、パンチャン（おかず）といった馴染みのある韓国家庭料理には、世代を超えた記憶をよみがえらせる力があるという。 キムは、かつては古風だと見なされていた薬菓（伝統的な蜂蜜菓子）、餅、ヨモギ、黒ごまなどの食材や菓子が、若い世代によって再発見されているとも指摘する。日常の食事を長年撮影してきた経験から、古い器、湯気の立つトゥッペギ（土鍋）、あるいは素朴な膳といった、ありふれて見慣れた光景が深い情緒的な共鳴を帯びることを示してきた。 フィクションの中には味が記憶を消すものもある一方で、現実の味はしばしば、失われたと思っていた場所や時間へと私たちを連れ戻す。

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