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食欲を取り戻す爽やかな春のハーブピクルス

Creatrip Team

a year ago

韓国では、春になると新鮮なハーブが豊富に提供され、「jangajji」（韓国の伝統的なピクルス）作りに最適です。春が訪れ、地面が解凍され始めると、行者ニンニクやトラジといった季節のハーブの鮮やかな色と栄養価はピクルス作りに理想的です。江原にある『Bora Sigol & Seomisun Herb Institute』では、料理愛好家が3種類の春のハーブピクルス作りを含む自然食文化を学ぶことができます。これらのピクルスは3日間の熟成プロセスを経た後、さまざまな料理に合わせて楽しむことができ、食事に風味と色を加えます。ピクルス作りには、デリケートな葉のために醤油、酢、魚醤、砂糖、焼酎を煮立ててマリネを作り、より硬い野菜のためにスパイスビネガーのブラインを準備することが含まれます。これらの方法は、冬越しした大根や残った漬け汁の創造的な利用とともに、韓国の豊かな春の料理伝統を味わう絶好の機会を提供します。

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