アメリカンチーズの歴史とそのアイコン地位への道のり (Creatrip)

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アメリカンチーズの歴史とそのアイコン地位への道のり

Creatrip Team

a year ago

アメリカンチーズは、その明るい黄色の色合いで知られており、天然チーズではなく、実際のチーズから作られた加工乳製品です。アメリカの食品革新者によって発明され、パスチャライゼーションのおかげで手頃な価格と長い保存期間を持つため、北アメリカやそれ以外の地域でも広く流通するようになりました。その成功にもかかわらず、母国アメリカでも「プラスチック」と軽蔑されました。これは、天然に熟成したものではなく加工品であるためです。この開発はチェダーチーズから発展し、アメリカの英国入植者がこのチーズを生産しました。James L. Kraftは、チェダーを粉砕し、乳化剤と混ぜて液体状になるまで加熱し、パスチャライゼーションを行ってアメリカンチーズを創り出しました。このプロセスにより保存期間が延び、広範な流通や軍用配給に最適になりました。アメリカンチーズはチーズ純粋主義者によって「プラスチック」と批判されます。これは、溶けて再形成しやすいためです。しかし、専門家は、アメリカンチーズのような加工チーズが、その溶ける特性のおかげで特にハンバーガーやサンドイッチに最適で、有益かつ成功していると示唆しています。

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