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夏の健康食品は血糖値を急上昇させることがある — 注意して食べる

Creatrip Team

19 days ago

気温が上がるにつれ、疲労回復に役立つと考えられがちな韓国の夏の人気料理が、予想に反して血糖値を上げることがある。コングクス（豆乳麺）やビビン麺のような小麦ベースの冷麺は、小麦でんぷんに含まれるアミロペクチンが速やかにブドウ糖へ分解されるため、血糖値が急上昇しやすい。 スイカ、韓国メロン（チャメ）、桃など水分の多い果物をジュースにすると、食物繊維が失われて糖の吸収が速まる。果物は少量ずつ、丸ごと食べるほうが望ましいという。参鶏湯（高麗人参入り鶏スープ）のような伝統的な滋養料理も、1杯あたり約1,000kcalに近い高カロリーになり得て、過剰に摂取すると血糖コントロールの負担になりうる。 ジャガイモ、サツマイモ、トウモロコシなど「健康的」とされがちな食品も、グリセミック指数が高く、食後血糖を上げる可能性がある。専門家は、特定の食品を禁止するのではなく、食習慣全体に焦点を当てるよう助言している。炭水化物はタンパク質、野菜、食物繊維と組み合わせ、消化吸収を高める細かいマッシュやピューレ状の調理は避け、糖分の多い飲料を控えて糖の急速な吸収を抑えることが推奨される。

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