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7月にサルモネラのリスクが上昇：卵の取り扱いに注意

Creatrip Team

19 days ago

梅雨の季節が始まると、7月は気温と湿度が高くなり、食中毒、特にサルモネラによるリスクが高まる。サルモネラは、2024年における食中毒の主な原因となっており、鶏肉や卵を介して広がることが多い。これは、殻に付着した細菌が卵の中身を汚染する場合や、手や調理器具を通じた交差汚染によって起こる。ひび割れや損傷のある卵は避け、購入後は早めに冷蔵保存するべきだ。保存前に卵を洗ってはいけない（洗うと保護膜であるクチクラが除去される可能性がある）ため、必要な場合は使用直前にすすぐ。サルモネラは熱に弱いため、卵は十分に加熱し（黄身がとろりとした状態にしない）、免疫が弱い人（子ども、高齢者）は半熟卵や黄身が流れる卵を避けるべきだ。手指の衛生管理を徹底し、特にトイレ使用後や調理前には、流水下で石けんを用いて少なくとも30秒間手を洗う。

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