韓国の味とスタイルを高める：POOM Seoulで味わう洗練された宴会料理 (Creatrip)

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韓国の味とスタイルを高める：POOM Seoulで味わう洗練された宴会料理

Creatrip Team

23 days ago

清潭洞に最近移転した洗練されたレストラン「POOM ソウル」は、伝統的な宴席料理（バングァ）を、清らかな白磁（ペクチャ）に盛り付けて披露している。長年フードスタイリストとして活動し、貴族家の家常料理（バングァ）の研究者でもあるノ・ヨンヒシェフは、旬の食材を際立たせるため季節のコースを毎月変更しており、この夏は、ミンオ（イシモチ）を王室風の調理法で提供する。具体的には、ミンオ・サシリョク（魚と肉を交互に並べて焼くパンフライ）、ミンオ・ネンチェ（塩漬け大根とエゴマ油を添えた冷製サラダ）、辛いミンオ・カムジョン（魚のだしとコチュジャンを使った煮込み）などが並ぶ。空間は、韓紙の照明、刺しゅうのシャンデリア、入れ替わるキュレーション食器、陶磁器といった伝統工芸と、緻密な盛り付けを融合させ、韓国料理の美学を提示する。ランチコースは1人当たり₩165,000、ディナーは₩275,000。（バングァ：韓国の上流階級・儀礼の伝統料理、ペクチャ：白磁、ミンオ：イシモチの魚）

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