Now In Korea

コチュジャン豚スペアリブの煮込み：やわらかく、風味豊かで作りやすい

Creatrip Team

17 days ago

豚スペアリブ（トッケビリブ）は、もちもちとした食感と濃厚な風味で珍重されている。イ・ジョンウン料理人が、30分で作れる簡単なおかず「コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）とケチャップで煮込むリブ」を紹介する。 ポイントは、みずみずしく鮮やかな赤色で、白い脂が少し付いたリブを選ぶこと。血や不純物を取り除くため、みりん（料理酒）とコショウを加えた熱湯で下ゆでし、その後に洗って水気を切り、臭みを除く。 リブは、コチュジャン、ケチャップ、味付け醤油（マッカンジャン）、コーンシロップ（ムリョッ）、ニンニク、ショウガ、ゴマ油、ゴマを合わせたタレで弱火でやさしく煮る。仕上げの近くで、丸ごとのニンニクを加える。中弱火で加熱し、タレが焦げないように頻繁に混ぜ、タレが煮詰まってつやが出たら完成。 リブは鉄分、亜鉛、ビタミンB群が豊富で、満足感のあるバンチャン（韓国のおかず）やアンジュ（酒のつまみ）になる。

情報が気に入ったら？

友達と共有する

---