包みの喜び：韓国のサンバプが世界へ (Creatrip)

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包みの喜び：韓国のサンバプが世界へ

Creatrip Team

a month ago

葉野菜でご飯、たんぱく質、薬味を包んで食べる、何世紀もの歴史を持つ韓国料理「サムパプ（包みご飯）」が、海外で改めて注目を集めている。CNN Travelの記事は、現代自動車のシンガポール・イノベーションセンターにあるシェフ、コーリー・リーの韓国料理店を取り上げ、スマートファームで栽培した葉野菜に加え、1++の韓牛（韓国産牛肉）の串焼きや各種サム（包み）を提供していると紹介した。同記事は、野菜中心の食生活が見られた高麗時代にまでさかのぼってサムの歴史をたどり、18世紀の儒学者が、手のひらの上でレタスの包み（サム）を組み立てて食べる方法を詳述していた記録にも触れている。後に、手で持って包むことを不適切だとする批判もあったが、多くの韓国人は、具材をたっぷり詰めたサムを口に運ぶ感覚的な楽しさを好む。デンプン質、非デンプン質、たんぱく質、味付け、新鮮な野菜を組み合わせるこの食べ方は、韓国料理の中核的な表現であり、現在はシェフや都市型スマートファームを通じて国際的に紹介されている。

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