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コチュジャン、海外で新たな展開：パスタソースからクッキーまで

Creatrip Team

a month ago

コチュジャン（韓国の発酵唐辛子ペースト）は、料理人が現地の料理に取り入れる中で海外で人気が高まっている。TikTokでは、コチュジャンを意外な形で使うレシピが紹介されており、バターに混ぜて風味豊かなスプレッドにしたり、パスタソースとして使ったり、キャラメルと組み合わせてクッキーを作ったりしている。ニューヨーク・タイムズは、読者に人気のレシピとしてコチュジャン・バターパスタとコチュジャン・キャラメルクッキーを取り上げ、以前にはコチュジャンを桃、キュウリ、モッツァレラと合わせた夏のサラダも紹介していた。 一方、サムジャン（韓国のつけだれ）も再解釈が進んでいる。調理用やBBQソースとして使う人が現れ、既製品を購入するのではなく、テンジャン（発酵大豆ペースト）とコチュジャンから自家製で作る動きが広がりつつある。

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