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Sempioが将来のKフード専門家向けに「私たちの味」講座を開催

Creatrip Team

a month ago

センピオは、慶熙大学の料理・フードデザイン専攻の学生ら、韓国料理分野を志す約20人を対象に、特別講座「Our Flavor」を開催した。政府支援の韓食（韓国料理）教育イニシアチブの一環として行われた同プログラムでは、大豆発酵（콩 발효）の文化的・科学的価値と、韓国の食の歴史における役割について学生に紹介した。 センピオの研究チームは、伝統ソースの現代化事例として、ヨンドゥ（淡い色合いでうま味を強化した醤油）、大豆アレルギーの消費者向けのエンドウ豆ベースの醤油（완두간장）、有機コチュジャン（고추장）などを共有。スペインのアリシア財団など国際的な研究機関との協業を通じて、グローバルな嗜好に合わせたK-ソースをどのように開発したかを示した。 講座の締めくくりには、異なる発酵ソースで作ったわかめスープ（미역국）を試食し、風味の違いを比較して示した。センピオは、発酵大豆製品を科学的に研究し続けるとともに、韓食の未来の専門家を育成し、韓国料理のグローバル化を支援していく方針を強調した。

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