Now In Korea

Gaonの新しい章：日常生活のために洗練された日常韓国料理

Creatrip Team

a month ago

ソウルで名高い韓国ファインダイニング店「ガオン（Gaon）」—韓国のレストランで唯一、7年連続でミシュラン3つ星を保持してきた同店—が、「Gaon Gaok」とデザートブランド「Arari」を通じて、より親しみやすい形でその哲学を再始動した。長年ガオンの副社長を務めてきたキム・ビョンジンと、パク・サンジン、イ・ジウの両シェフが率いるこのプロジェクトは、ガオンの「シーズン3」と呼ばれ、同店の価値観を日常の食事へと持ち込むことを目指している。 歴史的なレシピを再現するのではなく、チームは親しみやすく心安らぐ韓国の味わいを、食材の品質への厳格なこだわりと丁寧な技術によって引き上げることに注力している。Gaon Gaokの代表的な提供内容には、複数のだしを重ねて濃縮した牛肉と鶏肉のゴムタン（牛骨スープ）に、スーヴィードで火入れした肉を合わせた一品があり、自家製キムチと味付け野菜（ナムル）とともに提供される。 Arariは、韓国に着想を得たデザートやサンドイッチを展開し、ワラビ（ゴサリ）のチャバタや、エゴマ油のソースを用いた野菜入りサンドイッチなど、伝統的な食材を現代的な形式で再解釈している。シェフたちは、人々がまた戻ってきたくなる食を作ることを重視しており、正直で食材主導の韓国料理が日常生活に自然に溶け込むことを目指している。

情報が気に入ったら？

友達と共有する

---