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ほうれん草の根を捨てないで—栄養たっぷりで美味しい

Creatrip Team

a month ago

ホウレンソウの下処理で、赤みを帯びた根を切り落とす人は多いが、栄養士によると、根にはマンガンなどの栄養素が豊富に含まれており、加熱するとほのかな甘みとシャキッとした食感も出るという。ホウレンソウはもともと鉄分、カルシウム、ビタミンC、βカロテンが豊富だが、根を取り除くと、ミネラルが凝縮された供給源を捨てることになる。根はナムル、炒め物、スープ、テンジャン汁（味噌スープ）によく合い、適切に洗浄できれば残しておくべきだ。根元に十字の切り込みを入れ、流水で洗って、挟まった土を取り除く。

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