ミシュラン星付きのフォーシーズンズのシェフたちがソウルで一夜限りの広東料理コラボレーションを開催 (Creatrip)

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ミシュラン星付きのフォーシーズンズのシェフたちがソウルで一夜限りの広東料理コラボレーションを開催

Creatrip Team

20 days ago

フォーシーズンズの広東料理のミシュラン1つ星シェフ2人——ユーユエン（フォーシーズンズホテルソウル）のトー・クォック・ワイ料理長と、ジー・ヤット・ヒーン（フォーシーズンズホテルマカオ）のアンソニー・ホー料理長——が6月19日、ソウル・鍾路区で完売となった一夜限りの「フォーハンズ」コラボレーションディナーを開催した。7品のコースは、海南アワビ、井邑黒鶏、韓牛（韓国牛）といった韓国の高級食材を、新鮮さと控えめな味付けを重視する洗練された広東料理の技法で再解釈した。主な料理には、キャビアムースと揚げたシソ（エゴマ）の葉を添えた活ロブスター、キムチジュレを合わせたマリネホタテ、ナマコとモリーユを添えた二重蒸しの井邑黒鶏スープ、ウニとタラバガニの茶碗蒸し、アスパラガスを合わせた活サワラの強火炒め、サンザシのグレーズソースとクリスピーライスを添えた韓牛、エビの卵を使った香港ヌードルなどが並んだ。食事の締めくくりは、アボカド、ハネデューメロン、サゴを合わせた冷製の燕の巣デザートだった。価格は35万8,000ウォン。限定ディナーは事前に完売した。フォーハンズのイベントは、異なるフォーシーズンズの施設からシェフを招き、期間限定のテイスティングメニューを提供する。

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