伝統的なサムゲタンからトレンディなアレンジまで：韓国人が伏日（ボンナル）を祝う方法 (Creatrip)

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伝統的なサムゲタンからトレンディなアレンジまで：韓国人が伏日（ボンナル）を祝う方法

Creatrip Team

a month ago

伏日にあたる三伏（夏でも最も暑い時期）が近づいている。日程は7月15日、7月25日、8月14日だ。韓国では、栄養のある食べ物を食べて体力を回復させる「伏達い（bokdalim）」の伝統的な過ごし方が変化している。かつては犬肉スープの「補身湯（bosintang）」が中心だったが、現在の伏日は高麗人参入り鶏スープの「参鶏湯（samgyetang）」が主流となっている。こうした移行は1960年代以降に進み、犬肉に対する意識の変化と、メディアによる参鶏湯のプロモーションを背景に、1990年代以降さらに加速した。現在は若年層の消費者を中心に、伏日をより柔軟に捉え、健康志向の食事に流行の味や利便性を組み合わせる傾向がみられる。飲食店や食品ブランドは、麻辣（しびれる辛さ）参鶏湯、バジルやトリュフを使った参鶏湯、ローストして「グリル」風にしたものなど、創作的な参鶏湯のバリエーションを提供している。鶏の形をした餅菓子「サムゲバラム・トッ（samgyebaram tteok）」のような話題性のあるデザートも登場している。ソウルでは店で食べる参鶏湯1杯の価格が2万KRWに近づく中、レトルトの参鶏湯HMR（Home Meal Replacement）の販売も伸びている。参鶏湯を丸ごと1羽食べる方法に決まった作法はなく、まず脚を裂いてから胸肉を食べ、もち米をスープに浸すのがよいという人もいれば、胸肉から始めるべきだという人もいる。いずれでも構わないとされる。この動きは、現代の伏日をめぐり、伝統と革新、そして利便性が融合していることを示している。

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