Now In Korea

ブライト、レモンフレッシュなブランチとノルディックフレーバーが楽しめるAcid House

Creatrip Team

a month ago

ソウルの新沙洞にある「アシッド・ハウス」は、北欧（北ヨーロッパ）の食文化と「心地よい酸味」という概念に着想を得た、光が差し込むレストランだ。オーナーのウ・ヒヒョン氏とシェフのジョセヒ氏は、フランスで培った経験にデンマークの影響を融合させ、自然な酸味のニュアンスを引き立てている。店内で作る自然発酵のサワードウとライ麦のパン、雲のように軽いホイップバター、とろりとした卵、チーズ、そして韓国産のカリン（モグァ）で作るジャムなどが特徴だ。 看板メニューには、デンマーク風のブランチプレート、旬のアイルム・トマトを使ったトマトと柑橘のサラダ、エビのスモーブロー（オープンサンド）などがある。店では明るい印象のナチュラルなヨーロッパワインも提供し、北欧からの来店客も多いという。チームは、料理、ワイン、コーヒーに見られる「心地よい酸味」を、日常の中の朗らかな要素として共有することを目指している。

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