Now In Korea

南道の味：ボリュームたっぷりのカムジャチム（갈치찜）と素朴なおかずが楽しめる、木浦で30年続く食堂

Creatrip Team

a month ago

海産物が豊富で、南道（韓国南部）料理で知られる南西部の海沿いの都市・木浦では、老舗食堂「チョウォン飲食店」が30年以上にわたり、地元の人々や徒歩の人々に料理を提供してきた。飾り気のないこの店は国産食材にこだわり、秘密のたれを売りにする。肉厚で獲れたてのタチウオ（갈치、galchi）を、南道の伝統的なスタイルでアルミ鍋でじっくり煮込んでタチウオの蒸し煮（갈치-jjim）に仕上げ、穏やかな甘みと、鋭い（kal-kal）辛さのバランスを取る。 人気の味付けカニ身ビビンバは、丁寧にほぐした新鮮なワタリガニの身（꽃게살、kkotge-sal）を特製の甘辛だれで和え、乾燥海苔フレークとともにご飯にのせて提供される。柔らかな食感を保ちながら、食べやすいよう工夫している。食材調達への厳格さ、残り物を再使用しないという衛生ルール、そして手頃な価格で整然と盛り付けられたパンチャン（おかず）は、深い料理のノウハウを映し出している。 一方で、海鮮にこだわる一部の人は、たれの甘みが強く、味付けも濃いため、カニの繊細な潮の香りが損なわれると感じることもある。それでも、親しみやすい味わいは初心者や若い旅行者、家族連れを引きつけている。伝統、安定した味、そしてコストパフォーマンスを兼ね備えたチョウォンは、南道の食文化を体験するうえで立ち寄る価値のある店だ。

情報が気に入ったら？

友達と共有する

---