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夏の生姜を新鮮に保つ方法：冷蔵庫でカビを防ぐ

Creatrip Team

6 days ago

気温が上がるにつれて、ショウガは夏バテの緩和に役立つものとして重宝されており、その成分であるジンジャロール（진저롤）とショウガオール（쇼가올）が体温調節を助ける。一般的な種類は2つで、茶色い貯蔵用ショウガ（근생강）と、収穫したばかりの新ショウガ（햇생강）がある。後者は色が薄く、ややピンクがかっていて水分が多いのが特徴だ。 ショウガは冷蔵庫内で乾燥したりカビが生えたりしやすく、特にビニール袋に入れたままにすると起こりやすい。乾燥を防ぐには、ラップまたは新聞紙で包んで涼しく暗い場所に保管するか、薄切り・すりおろしにして小分け冷凍する方法がある。別の効果的な方法として、皮をむかないショウガを丸ごと密閉容器に入れ、水に浸した状態で冷蔵庫で保存するやり方がある。この場合、毎週水を替えて容器を洗浄すれば、約1カ月新鮮さを保てるという。新ショウガも同様に保存できるが、水分が多いため、より早めに使う必要がある。 米国農務省（USDA）は、湿り気があり香りの強い根菜類を、過度な乾燥や温度変動から守るよう推奨している。夏は、ショウガをお茶、冷たいスープ、炒め物などに活用し、上手に使い切るとよい。

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